Rolovi u susamu Uramaki - posebna vrsta suši, za čiju pripreme potrebna je određena veština i iskustvo. Činjenica je da su nori, koji u običnim mamcima predstavlja školjku za svoj sadržaj, nalazi se unutar uramaka, a punjenje je zatvoreno u sloj pirinča. Da bi se takav potez bio mnogo teži, ali izgleda tako neobično i apetizira da traži ploču. Uramaki sa lososom je jedan od najpopularnijih rolni. Ova riba ima blag, blag ukus i izuzetno lepu boju, a za suši je važan ne samo ukus, već i izgled posude. Losos se može nalaziti unutar rolne i prevući ga preko pirinča. U ovoj verziji, losos i krastavac se nalaze unutra, a sam roln je ukrašen sjemenkama sezama spolja. Na rezu se otvara apetizirajuća slika: nežno meso pomorandže prati zelenu krastavu, a seme sezama na pozadini bele pirine odgovaraju tanoj tamnoj traci nori.
Sastojci:- Okrugli pirinač 300 g
- Kisel pirinač 2 tsp.
- Smeđi šećer 2 tsp.
- Losos je salio 200 g
- Morske alge nori 3 komada.
- Krastavac 1 kom.
- Sesame belo 10 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu roleta potrebna vam je malo slana riba, krastavac, okrugli pirinač, listovi nori i sirće.
- Korak 2 Prvo, ohladimo Fig. Dobro isperite pod tekućom vodom, tako da je ispuštena voda skoro providna.
- Korak 3 Napunite pirinač sa 350 ml hladne vode i dovedite do vrućine preko visoke grane bez zatvaranja poklopca.
- Korak 4 Smanjite toplotu, pokrijte poklopac sa poklopcem i kuhajte 12 minuta. Skinite pirinač sa vrućine i ostavite da stoji ispod poklopca 10 minuta.
- Korak 5 Pripremite pirinač - miješajte 2 tsp. pirinčan sirćet, smeđi šećer i topla voda. Mešajte dok se šećer ne rastvara.
- Korak 6 Dodajte u gotovu pripremu vruće riže - brzo i temeljno miješajte sve s palicama za piće. Zatim dozvolite da se malo ohladi.
- Korak 7 Iseći losos u tanke trake.
- Korak 8 Operite krastavac. lupite i isecite u trake.
- Korak 9 Na suvom tiganju pržite susam, dok ne zagrijate 1-2 minuta.
- Korak 10 Okrenite makis u film za hranu. Izrezati nori limove na pola. Stavite polovinu nori na makis, stavite sloj pirinča 1-1,5 cm na vrhu.
- Korak 11 Potom je pirinač posut s semenom sezama.
- Korak 12 Pažljivo okreći nori listu, tako da je pirinač, posuta s semenom susama, na dnu. Na ivici nora stavite traku lososa i krastavca.
- Korak 13 Sakupi rolni - čvrsto preklopi makis i oblikovanje rolni.
- Korak 14 Završite valjak sa semenom sezama i ostavite da se leži 10 minuta. Izlazi 6-7 rolni od navedenog broja sastojaka.
- Korak 15 Smanjite valjak na 3-4 jednaka dela. Poslužite mariniranim đumbirom, basijem i sosom od soje.