Da li već znate ukusne recepte italijanske kuhinje? Možda želite da probate nešto novo? Danas želimo da vas upoznamo sa receptima iz toskanske regije - bogatstvom svetske umetnosti i kuhinje. Hajde da započnemo!
Šta objedinjuje sve ljude na ovoj planeti? Osjećaj ukusa. Prilikom izbora odeće? Ne, kada kuvam. Uz pomoć naših ukusnih recepata italijanske kuhinje, možete posjetiti vrh blaženosti kuhanjem nešto posebno. Da, da, to je s prstima! Pa, da nastavimo?
Dakle, ovde su predstavljeni ukusni recepti italijanske kuhinje, odnosno region Toskane .. Često se karakteriše kao rustičan, tk. većina proizvoda koji se koriste u jelima dostavlja se iz sela. U srednjem veku svaka porodica imala je malo domaćinstvo ili malu baštu s malom kućom. Za pečenje, kuvanje, koristite sopstveno ili susedno maslinovo ulje.
Toskanska kuhinja je poznata po jelima od mesa sa pršutom i sirom od pecorina.
Ipak, stanovnici ovog regiona veruju da su glavni proizvodi njihove kuhinje maslinovo ulje i hljeba. Toskanski hljeb je prisutan u skoro svakom receptu. Hleb se koristi u pripremi prvih kurseva - supe. Maslinovo ulje se koristi i kao začini, poboljšavajući ukus glavnog sastojka. U Italiji možete kupiti zlatno-zeleno maslinovo ulje marke Lucca. Napravljen je pomoću mirisa artičoka i badema. Takođe vam savetujemo da probate maslinovo ulje.
Takva strast za hljebom i maslinovim uljem još uvijek je povezana s činjenicom da je pre nekoliko vekova stanovništvo ove teritorije bilo prilično siromašno, a njihova cjelovita ishrana ograničena je samo na najjeftinije proizvode. Onda su ovi proizvodi tako harmonično uključeni u tradicionalne recepte da ih više ne mogu napustiti.
Pa, da li ćemo početi da kuvamo? Odakle smo počeli?
Tradicionalna večera u Toskani počinje sa Crostinijem. To su mali sendviči sa šunkom i maslinama.
I ovde, uzgred i recept.
Crostini s pecorino sirom i medom.
Komadi kruha se raširi na medu, stavljaju sire na vrh. Stavimo sendviče na roštilj. Kada vidite da je odozgo stvorena zlatna korica, onda ponovo raširite krte meda. Stavili smo roštilj nekoliko sekundi. Mi odmah slućimo na stolu.
Crostini s tunom.
Tanko olupite lignje. Njena i tuna (uzimamo konzervu) se mešaju na homogenu masu u kombinatu. Zatim dodajte 2 supene kašike. maslinovo ulje i ponovo žvakati u kombinatu. Zatim dodajte fino seckani luk (oko ½ sijalice). Kao začini koristimo crni biber. Na suhom hlebu, prethodno obrišemo sa belim lukom, stavljamo naplaćivanje.
Fagioli sve 'uccelletto
Pasulj je veoma omiljena u Tuscany contorno (ukrasi) i često služi svetski poznatim toskanskim svinjskim kobasicama.
Za 4 porcije potrebno je:
300 gr. suvi beli pasulj
2 spriga žalfije
4 karanfila od belog luka
4 tbsp. l. maslinovo ulje
450 gr. zreli paradajz ili možete uzeti 400 gr. konzerve
1 tbsp. l. paradajz pasta
Način pripreme:
1. Mi potapamo pasulj za noć. Sutradan, kuhajte pasulj na niskoj temperaturi u velikom prsluku sa 1 oljuštenog česna karanfila. Imajte na umu da voda u tavanu treba biti tri puta veća od pasulja. Voda treba menjati 3 puta (sa ključanjem), a 4 puta dodati crni biber i šrigu žalfije.
2. Pasulj se kuva na niskoj vrućini 1 1/2 sata. Na kraju, moramo dodati sol po ukusu.
3. U posudi za pečenje zagrižite rezino lišća i drugu granu žalfije. Sačekajmo dok belić ne dobije bledo zlatnu nijansu. Onda bacite beli luk. U ulje dodamo pasulj i 6 tačaka. l. tečnost u kojoj je prethodno kuvana.
4. Zatim uzimamo paradajz i počnemo da ih oljuštavamo od kore i semena (ako je konzervirani paradajz, a zatim filtrirati). Dodajte u posudu sa paradajzom. Kuvaćemo još pola sata, dodavši malo brašna, ako je potrebno.
5. Poslužite ovo jelo maslinovom ulju.
Pa, sada je vreme da napravimo desert!
Crostata di pesche agli amaretti (bademna pita sa breskvama)
Za 4 porcije potrebno je:
Testo:
100 gr. hladno maslo
200 gr. jednostavno brašno
85 gr. šećer
3 žumanca
naribana limunova lupina 1 limun
Punjenje:
50 gr. šećer
50 gr. maslac
50 gr. cijeli bademi
50 gr. jednostavno brašno
50 gr. keksi amaretti, blago srušeni
5-6 breskva ili nektarina u zavisnosti od veličine
2 tbsp. l. bademne ljuspice
1 veliko jaje i 1 žumanca
šećer u prahu
Testo:
1. Sjećamo maslac sa malim kockama.
2. Stavimo ulje i brašno u procesor hrane i miješamo ga (koristimo režim "puls"). Dodajte so i šećer, žvaku od limuna i žumance i ponovo mešajte. Zatim uzimamo testo iz kombajna, stavimo ga na foliju i pretvorimo u cev. Stavili smo je u frižider 1-2 sata.
3. Uzmite oblik pite sa prečnikom od 24 cm. Podmazujte ulje. Isecite testo na tanke komade i proširite ga u kalup.
Punjenje:
6. U procesoru hrane miramo bademe i 50 gr. šećer. Dodajte sitan sok od brašna zajedno sa brašnom na bademe. Opet, svi se sječe u kombajn, a zatim dodaju žumanca, miješaju ga na kremastu masu. Dodajte Amaretti kolačiće u smešu i ponovo ih sve u kombinaciji. Mi smo kul.
6. Grejanje rerne na 180 stepeni. Uzmite lonac sa ključanjem vode i bacite ga na par sekundi breskve. Obrišemo ih iz semena, bacamo 2 tbsp. l šećera i ostavite 5 minuta. Za testo stavite punilice i polu breskve s rezom. Takođe možete posipati bademovim ljuspicama.
7. Pečemo 25-30 minuta. Kada je kolač dobio zlatnu boju, to znači da je spremno. Vrh sa šećerom u prahu.
Za danas, sve!
Buon appetito!