Punjenje sa povrćem
Za 4 porcije:
- 2 luka
- 2 korenja
- 1 koren peršuna
- Turnip
- 150 g korena celera
- 4 paradajza
- 300 g krompira
- 600 g goveđeg mesa
- 3 stol. kašike biljnog ulja
- 1 tabela. kašičica paste paradajza
- 2 čajeve. kašike mlevene paprike
- 1 prsti od pršuta
- 1 tabela. kašika brašna
- 400 ml čorbe
- sol
- mljeveni crni biber
- 1 cimetova štapica -5 sprigi majčine dušice
Kuvanje:
Povrće (osim paradajza) i korijene očišćene, opere i iseckane na male kocke. Operite meso, osušite i isecite na male kocke. Zagrejte biljno ulje u velikom tiganju i pržite delove mesa sve dok se roga ne formira! crust. Prebaci u posudu. U istoj tiganju pečenje povrće traje 2 minuta uz konstantno mešanje. Dodajte pastu od paradajza, papriku i papričicu. Posuti brašnom i sipati u čorbu. Ponovo stavite meso u tanjir u povrće. Dodajte do vrele, dodajte sesekljan paradajz, sezonite sa so, biberom, cimetom i majčinom dušice. Pokrijte poklopcem i simulirajte 90 minuta, povremeno mešajte i, ako je potrebno, zalijete čorbu ili toplu vodu.
Šargarepa sa đumbirom i čilijem
Za 4 porcije:
- 1 luk
- 1 kom svježeg korena đumbira (3 cm)
- 1/2 pod crvene čili paprike
- 2 tabela. kašike margarina
- 750 g korenja
- 1 krompira krompira
- sol
- 750 ml povrća od povrća
- 2 pomorandže
- 2 tabela. kašike pavlake
Kuvanje:
Lupati luk i fino iseckati. Đumbir očisti i reši na finoj grudi. iseckati čili papriku, ukloniti seme, celulozu fino iseckanu. Zagrejte margarin u sosu i pržite luk. Dodajte đumbir čili i lagano smeđim. Šargarepa i krompir moraju biti očišćeni, oprani i fino iseceni. Dodajte u luk, so, pokrijte i simulirajte 5 minuta. Sipajte juho, dovedite do vrele i kuhajte na niskoj vrućini 15 minuta. Zatim uklonite sos iz vrućine i napravite sa sosom miksera. Pomorandže treba oprati toplom vodom, osušiti i oljuštiti grubo. Iz pomorandže stisnite sok i dodajte ga zajedno sa zestom u supu. Sol. Sipati supu preko tanjira ili čorbu i dodati malo pavlake svakom. Ukoliko želite, ukrasite supu svežim biljem i trakama paprike.
Jabukov desert sa mlevenim bademom
Za 4 porcije:
- 300 g jabuka
- 2 tabela. kašike limunovog soka
- 3 stol. kašike granuliranog šećera
- 1 kašičica. cimetova kašika
- 2 tabela. kašike mlevene bademe
- 125 g brašna
- 1 tabela. žlica peciva za pecivo
- 1 jaje
- 3 stol. žlici suncokretovo ulje
- 1 paket vanilinog šećera
- 125 ml pinjenca
- 4 tabela. kašike sitanog badema
Kuvanje:
Peel jabuke, uklonite jezgro, isecite meso na rezance. Miješajte s limunovim sokom, 2 stolom. kašike granuliranog šećera i 1/2 čajne žličice. kašike cimeta. 1 velika ili 4 mala oblika za ulje, posipajte bademim bademom i položite jabuke. Pećnica na 180 °. Brašno sa praškom za pecivo i cimetom za prešanje u posudu. U drugoj posudi premijete jaje, dodajte 1 stol, kašiku šećera, suncokretovo ulje, vanilin šećer i pinjenik. Kombinujte sa brašnom i dobro se mešajte. Postavite testo na jabuke i poravnajte. Posuti s sitanim bademima. U pećnicu stavite veliki oblik 30-35 minuta, mala - 25-30 minuta. Pripremljen desert, lagano hladan, po želji, posipati šećerom u prahu. Servirati toplo.
Savojske kupusice sa kupusom kupusa
- Parsley
- 1 jaje
Za 4 porcije:
- 18 listova Savojskog kupusa
- Sol
- 1 pod crvenom slatkom paprikom
- 1 luk
- 1 karanfilić od belog luka
- 1 greda
- 400 g sjebanog mesa
- 2 tabela. kašike drobnjaka
- 2 tabela. suda senf
- mljeveni crni biber
- 1 šargarepa
- 100 g korena celera
- 2 tabela. kašike rastopljenog putera
- 250 ml povrća od povrća
Kuvanje:
Savojev kupus za pranje, voda za tresenje. 12 listova, odrezivanje zgušnjenih dijelova, preklopljeno u tepihe, sipati malu količinu vruće slane vode i blanšati 2 minuta. Bacite u hladnjak, ohladite hladnom vodom i pustite da se isuše. Preostali listovi, uklanjanje zgušnjenih dijelova, isecanje. Sladi biber i operite seme, isecite na male kocke. Luk, beli luk i peršun se pripremaju i fino iseckavaju. Isječeno povrće pomešano s sitnim mesom, jajima, drobljenicima i senfom. Dobijeni sojinih soli i bibera. Kupus ostavlja da se širi na radnoj površini i da u svakoj tačnosti obmotati mleveno brašno. Dobijeni valjci za kupanje treba da budu obloženi kulinarskim navojem. Isperite šargarepu i celer, oprati i poseći na kocke. U jeleniku rastvorite rastopljeni puter i popržite ga sa svih strana punjeni kupusom. Dodajte šargarepu i celer. Sipajte sveću, pokrivajte i gajite 45 minuta. Periodično punjene kupuske rolnice i posipajte sa brokolom. Zatim stavite rolne kupusa. Iz preostalih sosa napravite kašu, sol i biber. Punjene kupusice sa sosom. Ukrasni predmeti mogu biti pripremljeni pirinčanim krompirom.
Krem supa sa brokolijem
- 500 grama brokolija
- 1 luk
- 2 prongs
- beli luk
- 1 tabela. kašiku biljnog ulja
- 600 ml povrća od povrća
- 200 ml mlijeka
- 2 tabela. kašike pavlake
- sol
- mljeveni crni biber
- 1 crvena pod čili paprika
Kuvanje:
Brokoli je podeljen na cvetove i ispran. Lupite luk i isecajte luk sa lukom. U tepihu zagrejte biljno ulje i pržite luk sa lukom sve dok ne bude providan. Dodajte brokoli i sveznite sve zajedno 5 min. Sipajte jule i kuhajte 10 minuta. Dodajte mleko i dovedite do vrela. Iz sadržaja posuđa sa blenderom napravite kašu. Obrišite pavlaku, sol i biber. Čili biber, nakon uklanjanja smene, fino je isecan. Krem supa sipati na pialami i posuti s čili. Možete služiti svježim belim hlebom.
Špagete sa karbonatom
Za 4 porcije:
- 250 g Savoj kupus
- sol
- 2 stabla zelenog luka
- 2 karanfila od belog luka
- 400 g pečuraka
- 2 tabela. kašike biljnog ulja
- 100 ml suvog belog vina
- 100 ml krema
- 3 stol. kašike pavlake
- 400 g karbonata (rezine)
- 400 g mlevene crne paprike
Kuvanje:
U ponvoru zagrejte biljnu malu, stavite pečurke i pržite 5 minuta. Zatim stavite pečurke na ploču. U preostaloj masti lagano smeđati crni luk sa lukom. Sipajte bijelo vino i kremu, jednom da dovedete do vrela. Mešavajte u pavlaci, dodajte rezine karbonata, pokrijte i simulirajte 10 minuta. Špageti se kuvaju u velikoj količini slane vode, kao što je navedeno na pakovanju. Baci se u čizme. Mix sa kupusom, pečurkama i sosom. Sol i biber.
Punjeni Savoj kupus
Za 4 porcije:
- 12 listova Savojskog kupusa
- sol
- 1 zastarela lepinja
- 2 karanfila od belog luka
- 1 gomilica peršuna
- 500 g sjebanog mesa
- 2 jaja
- 2 tabela. kašike drobnjaka
- mljeveni crni biber
- 1 tabela. kašiku rastopljenog putera
- 200 ml povrća od povrća
Kuvanje:
Isprati pranje listova, sipati malu količinu vruće slane vode i kuvati 3 minuta. Preklopiti u česmu i ostaviti vodu da se odvodi. Hleb namotati. Luk, beli luk i peršun se pripremaju i fino iseckavaju. Hleb da se stisne, sruši i miješa sječenim mesom, jajima, lukom, belim lukom, peršunom i drobtinama. Mlijepa sol i biber. Peć na 200 °. Dodajte 3 liste u obliku posude i popunite svaku četvrtinu mlevenim mesom. Vezati kulinarsku nit. U loncu, rastvorite rastopljeno maslac, stavite "lonce", sipajte broju i dovedite do vrelice. Pokrijte poklopcem od 200 g sira i uronite u rernu 30 minuta. Zatim uklonite poklopac i "pot" pečenje ispod roštilja.
Mini pite sa brokolijem
Za 4 porcije:
- 300 g gotovog lješanog peciva
- 500 grama brokolija
- sol
- 1 luk
- 2 karanfila od belog luka
- 1 tabela. kašiku biljnog ulja
- 3 jaja
- 200 ml krema
- 100 grama naribanog sira
- mljeveni crni biber
- nariban muškatni orah
Kuvanje:
Prašno testo odmrznuto. Brokoli se opere i razdvajaju na male socijalno cveće. Obrišite kobasicu, isecite na kocke i kuhajte u slanu vodu 5 minuta. Posle 2 minuta od početka kuvanja, dodajte cvijet i nastavite kuhati. Zatim bacite u cirkulac i pustite da voda iscuri. Lupati luk i fino iseckati beli luk. U pećnicu zagrejte biljno ulje i pripremite luk sa lukom. Obrišite brokoli. Rerkujte na 160 °. Obložite lisnato pecivo na radnoj površini i uvijte ga u sloj. Izrežite ga 2 kruga prečnika 12 cm ili jedan krug prečnika 26 cm. Stavite ga u oblike obložene papirom za pečenje. Kuhinjski sir se meša sa jajima, kremom i polupromskim sirom. Sol, biber i sezona sa naribanim muškatnim oraščićem. Dobijena masa se kombinuje sa mješavinom kupusa, stavlja sloj testa i pažljivo razine. Stavite prskanje sa preostalim sirom, prema: stavite pećnicu 25-40 minuta, u zavisnosti od veličine oblika.
Roll s bobicama
Za 8 porcija Za test:
- 3 jaja
- 100 g granulisanog šećera
- 100 g brašna Za kremu:
- 200 g crvene ribizle
- 4 jajeta
- 200 g granulisanog šećera
- 1 pinč vanilina
- 6 kapi limunovog soka
Pećnica na 220 °. Jaja su pretukla šećer. Na vrhu, prebacite brašno i gnetite testo. Stavite ga na papir za pečenje obložen papirom za pečenje. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta. Spremni da stavite tortu na tkaninu, da biste odvojili papir. Pažljivo uvucite rolni za kolače s salvetom. Za kremu bobica da se pere i osuši. Dio izdvojen za dekoraciju. Vijčana beljaka sa šećerom. Povežite se sa bobicama. Vratite rolnu, skinite salveta, mazite rolnu 2/3 kreme i rolnice. Pokrijte preostalim kremom i ukrasite sa jagodama.
Tortelini sa šunkom, sirom i zelenim graškom
Za 4 porcije:
- 50 g smrznutog zelenog graška
- 100 g kuvane šunke
- 500 g tortelina ili malih knedlaka
- Sol
- 4 tabela. kašike maslinovog ulja
- mljeveni crni biber
- 50 grama tvrdog sira
- začini po ukusu
Kuvanje:
Smrznuti zeleni grašak treba odmarati na sobnoj temperaturi. Isperite šunku na tankim krajevima, a zatim - na malim kockama. U velikom prsluku kuvati vodu, malo potresati i staviti tortelini ili male knedle. Možete dodati bilo kakve začine po ukusu (osušenu timijan, bosiljak, origano). Ponovo dovršite i zavrite na vatri ne duže od 10 minuta, tako da tortelini ili knedle nisu mnogo kuvani! Odbaciti na sito ili cirkulaciju, dobijenu čorbu za sakupljanje. U velikom tiganju ili u tepihu, dobro ulje maslinovog ulja, stavite kuvanu kuvanu šunku i zeleni grašak i pržite sa mešanjem u trajanju od 2 minuta. Dodajte tortelini ili knedle i dodajte malu količinu prikupljene čorbe. Ponovo dovedite sve do vrele i udavite ispod poklopca na vatri oko 2 minute. Sol i biber po ukusu. Tvrdi sir je rešen na finoj grudi. Gotovo jelo se širi na pločama i posuti s naribanim sirem. Možete dekorirati sveže listove bosiljka. Odmah podnesite tabelu.
Prženi krompir sa kobasicama
Za 4 porcije:
- 1 kg krompira
- Sol
- 250 g kobasica
- 1/2 gomaka peršuna
- 2 tabela. kašike maslinovog ulja
- mljeveni crni biber
Krompir operite temeljno četkicom, prelijte hladnu vodu kako biste je potpuno pokrivali, dovedite do vrele, dodajte so i kuhajte 20 minuta na malom vatru. Sježite kobasice na tankim krajevima. Pire se treba oprati, osušiti i fino iseckati. Sa krompirom ispraznite vodu, ostavite da se malo ohladi, zatim olupite i isecite na rezance. Zagrejte maslinovo ulje u tegli i pržite kobasice na 2 minuta. Dodajte krompir i spržite zajedno uz mešanje 3 minuta. Salt, biber i posipati sa peršunom.
Pohovano meso sa gljiva sosom
Za 4 porcije:
- 100 g paradajza
- 2 luka
- 200 g šampinjona
- 2 tabela. kašike maslaca
- 200 g pirinča
- 400 ml čorbe
- 150 g spanaća
- Sol
- mljeveni crni biber
- 4 svinjske gajbe
- 3 stol. kašike pavlake
- 150 ml vina
Za ukrašavanje, sjeći svaki paradajz i luk na polovinu. 1 pola sijalice za secenje, ostatak seče u trake. Isecite pečurke u rezine. Zagrejte ulje i sipajte seckani luk. Dodajte pirinač, juha i drhtimo 15 minuta. Stavite špinat i paradajz paradajza, sezonu i simulirajte još 2 minuta. Ispržite meso i uklonite ga iz tiganja. Za sos, pržite gljive i luk u njoj slamcima. Dodajte kiselu kremu i vino, potopite oko 3-5 minuta.
Rože za kupanje sa rastopljenim sirom, piletinom i maslinama
Za 4 porcije:
- 4 velika lišća kupusa
- 150 g pilećeg fileta
- 250 ml krema
- 20 g oštrih maslina
- sol
- mljeveni crni biber
- 2 tabela. kašike maslaca
- 1 gomila sveže zelene boje
- 4 komada topljenog sira za sendviče
Listovi kupusa opere i blanše 5 minuta u ključu slane vode. Zatim bacite u hladnjak i isperite hladnom vodom. Pileći pilići se pere, osuši, poseči na kockice, miješati sa 3 kašike kašike i napraviti s sosom mješalice. Dodajte masline na rezove, dodajte so i biber. Za svaki list paprike stavite par krem sira i 1/4 pilećeg punjenja. Lišća zavijena u obliku rolni sa kupusom i, ako je potrebno, vezana sa kuhinjskim navojem. Zagrejte maslac u tiganju i pržite krpice sa svih strana. Zatim sipajte kremu, so, biber, pokrivač i utopljajte na malo vatru 30 minuta. Završili rolne za kupanje kako bi stavili ploče i potresli zelenilom.
Špagete sa sosom od sira
Za 4 porcije:
- 1 luk
- 3 paradajza
- 50 g seckanih oraščica
- 1 tabela. kašiku biljnog ulja
- 1 gomila sveže zelene boje
- 250 g špageta
- sol
- 175 g obrađenog sira
- 100 ml krema
- mljeveni crni biber
Lupati luk i fino iseckati. Isecite paradajz na kockice. Iseckane matice u tiganju bez dodavanja masti. Isperite zelenilo, ostavite nekoliko grančica za dekoraciju, isecite ostalo. Špagete i kuvaj cvijet u cedilu. Zagrejte biljno ulje i pržite luk. Dodajte jezgre, kremu, zelenicu i krem sir, mešajte i dovedite do kraja. Špagete sa sosom od sira. Potapajte paradajzom i ukrasite zelenilom.
Pica sa ananasom
Za 4 porcije:
- 400 g brašna
- 1 žvakanje soli
- 2 tabela. kašike maslinovog ulja
- 1 paket suvog kvasca
- 4 kruga ananasa
- 150 g dimljenog filea pilećeg prsa
- 1 poda zelenog papričkog bibera
- 1 paket obrađenog sira sa ukusom pečuraka
Prekrižite brašno, miješajte slanom i suvim kvasom. Dodajte maslinovo ulje. Postepeno nalij 200 ml tople vode. Snježite testo, pokrivite ručnikom i ostavite 30 minuta. Isecite dimljene filete u kocke. Pod slatki biber isečenu na pola, uklonite jezgro s semenjem, isperite i isecite u trake. Testo je ponovo dobro gneteno, rolledano i staviti na papir za pečenje obložene papirom za pečenje. Pećnica na 200 °. Na testo stavite komade piletine, ananasne prstene, trake od slatke paprike i prerađeni sir. Pečemo 30 minuta. Spremna pica može se posipati biljem.
Casserole iz brokolija
Za 4 porcije:
- 1 paket zamrznutog brokolija
- sol
- 3 stol. kašike maslaca
- mljeveni crni biber
- 400 g obrađenog sira
- 2 jaja
- 100 ml krema
- 2 tabela. kašike drobnjaka
Brokoli pere, isecite na velike komade, stavite u posudu, zalijete hladnu vodu, dovedite do vrele, dodajte so i bacite 5 minuta. Zatim ispirati sito i dopustiti da voda potpuno isuši. Pećnica na 220 °. Obrazac za podmazivanje 1 tabele. kašiku maslaca i staviti brokoli u njega. Pregrijati 2 tablice u tiganju. kašike od maslaca i mrvice od mrkog hrasta. Uklonite od toplote. Jaja raste sa kremom, pomešana sa topljenim sirem i sipaju brokoli s nastalim sosom. Biftek i posipati s kruškom. Stavite u pećnicu i pecite 30 minuta.
Kaserol sa pečurkama
Za 4 porcije:
- 600 g krompira
- 1 luk
- 150 g slanine ili dimljene slanine
- 6 jaja
- 150 g šampinjona
- 3 stol. kašike maslinovog ulja
- Sol
- mljeveni crni biber
Peel krompir, oprati i poseći na kocke. Lupite luk i isecite sa blenderom. Bacon ili brisket seče prve tanke rezine, a zatim - trake. Šampinjoni se obrišu vlažnom krpom, lupite i isecite svaku gljivu na pola. Zagrejte maslinovo ulje u velikoj ponvi i pržite krompir 10 minuta, i povremeno mešajte. Potom stavite krompir u poseban kontejner. Pećnica na 220 °. Lonci i slanina smeđani su u istoj ploči gde je krompir pečen. Dodajte pečurke i pržite pet minuta. Ponovo stavite krompir u tanjir, temeljito isperite, dodajte so i biber. Jajca su u blenderu pretukla jos malo soli i bibera. Sipajte krompir paste i stavite tiganj u pećnicu 15 minuta.