Kuhamo Tikka masala sa basmati rižom Nakon posete indijskoj izložbi dobili sam prave začine i proizvode ove zemlje. Ostrina jela nisu među našim porodičnim preferencama, pa sam iz brojnih recepti indijskih jela izabrala najmanju opciju, a to je bila tikka masala, piletina sa začinima, prilagođena evropskim ukusima, veoma mi je odgovarala. Činjenica je da ovo nije tradicionalno nacionalno jelo, iako se služi u indijskim restoranima u evropskim gradovima. Istorija događaja povezuje njegovu pojavu s prvim indijskim restoranima u Londonu. Rečeno je da je jednom nezadovoljan posetilac bio uznemiren zbog činjenice da je piletina suva i neuspešna. Kuvar je brzo pronašao izlaz, mešani jogurt sa paradajzom, dodao začine i stavio piletinu u ovu mešavinu. Sos je bio tako mirisan, a piletina je mekana i sočna, od tada je jelo stvorilo izuzetnu popularnost. Varijacije na temu "tikka masala" sada možete pronaći ogromnu količinu, pokupio sam recept sa ukusom porodice i želim ga podeliti.
Sastojci:- Pileća prsa 1 kom.
- Svinjski svezi 5 g
- Basmati pirinač 230 g
- Salt 0.5 tsp.
- Sveže đumbir 0.5 tsp.
- Limun sok 1 tsp.
- Začini garam masala 1 tsp.
- Jogurt za piće 250 ml
- Krem 100 ml
- Šećer 1 tsp.
- Paradajz pasta 1 tbsp. l.
- Zira (Cumin) tla sa 0,25 tsp.
- Turmeric 2 tsp.
- Paprika slatko mlijeko 0,5 tsp.
- Voda 1 tbsp.
- Sveže đumbir 1 tsp.
- Česen 3 zubi
- Luk na 1 kom.
- Salt 0.5 tsp.
- Korak 1 Trebaće nam pileće dojke, prirodni jogurt, začini garam masala, đumbir, paprika, kurkuma, zira, paradajz, krem, limunov sok, crni luk, beli luk, so i šećer.
- Korak 2 Prije kuvanja, piletinu treba marinirati u mešavini jogurta sa indijskim začini, masalama ghara, limunovim sokom i đumbirom. Pripremite ovu marinadu, miješajući potrebne sastojke.
- Korak 3 Isecite piletinu na delove potrebne veličine. Mogu biti velike ili male. Pošto sam trebao da ga ispečem u pećnici, preseci ga na komade oko 3 cm.
- Korak 4 Potapamo komadiće pileća u marinadu, miješamo, stavimo u frižider 1 sat ili više.
- Korak 5 Smanjimo višak tečnosti od piletine, prenesite komade na posudu i poslati u pećnicu tokom trajanja pripreme sosova.
- Korak 6 Dobro sipajte luk, trljajte đumbir na malu grudicu i stisnite beli luk preko štampe.
- Korak 7: Pripranite povrće dok ne osušite.
- Korak 8 Zalijevamo povrće vodom, dodamo sve začine neophodne za sos, paradajzu, solju i šećeru, kuhamo na vatri na 5-10 minuta.
- Korak 9 Dodajte debelu kremu u sosu i dovedite do vreline.
- Korak 10 Stavite piletinu iz rerne u sos. S obzirom da je skoro dostigla spremnost, ostaje da se malo ostavi u sosu za potpunu impregnaciju aromom i bojom sosa.
- Korak 11 Pripremimo basmati pirinač za garnish. Jedna od njegovih karakteristika je to što ne morate više puta oprati brašno, kao što je to slučaj sa običnim pirinčem. Basmati se kuva u slanu vodu u proporcijama: 2 dijelova vode, 1 deo pirinča.
- Korak 12 Na brdu sljunog pirinča izložite mirisanu piletinu u sosu, posipajte fino iseckanom peršunom - tikka masala je spremna.