Proizvodnja i sastav čipsa
Mnogi veruju da su čipsi napravljeni od krompira. Međutim, ovo je daleko od slučaja. Većina proizvođača čipova za njihovu pripremu koristi kukuruzno ili pšenično brašno, kao i mešavinu skrobova. Najčešće je genetski modifikovan sojin skrob. Ulazak u ljudsko telo pretvara se u glukozu, a česta upotreba čipsa dovodi do prekomerne akumulacije u jetri, što dovodi do gojaznosti. Gore navedeni sastojci se gnjeju u testo, od kojeg se čipovi formiraju, a zatim se pržene u ključu na temperaturi od 250 stepeni. Često masti koriste jeftino, pošto skupo prečišćeno ulje značajno utiče na cenu gotovih proizvoda, čineći proizvodnju neprofitabilnim. Važno je napomenuti da tehnologija za proizvodnju čipova omogućava njihovo prženje ne više od 30 sekundi, ali ovo pravilo retko se primećuje u savremenoj proizvodnji.
Okus čipova napravljen od ove tehnologije je veoma različit od krompira, tako da se različiti ukusi i začini koriste za promjenu. Najčešći aditiv je natrijum glutamat. O njegovoj šteti je puno napisana, neophodne informacije se lako mogu naći u javnom domenu. Treba samo napomenuti da zahvaljujući natrijum glutamatu, čak i bezkusna hrana pretvara u jednu koju želite jesti iznova i iznova, što je na milosti proizvođača čipsa.
Štetni efekat čipova na telo
Hidrogenizovana mast, koja se akumulira čipsom, doprinosi formiranju "lošeg" holesterola, što je uzrok ateroskleroze, tromboflebitisa i drugih opasnih oboljenja. U procesu proizvodnje čipovi su tako zasićeni sa mastima koji nakon jedenja male vrećice dobijaju oko 30 g takve masti. A šta da kažem o velikim čipovima.
Postoje proizvođači koji koriste pravi krompir za čipove. Međutim, najčešće je genetski modifikovan, jer ima čak i velike i netaknute gomolje - ne jedu štetočine. Za kuhanje čipsa, koristi se i jeftina mast.
Sa ovakvim procesom prženja krompira, sve njegove korisne osobine su uništene, a takve osobine kao što su kancerogene osobine se manifestuju. Tokom raspadanja masti formira se akrolein, koji ima kancerogene i mutagene osobine. Njegovo obrazovanje se odvija čak i poštovanje najnaprednije tehnologije. Da biste smanjili količinu formiranja ove supstance, potrebno je redovno menjati ulje za prženje.
Drugi i još opasniji kancerogen je akrilamid, koji se može formirati i kod kuće, ako je pogrešno ulje ili tanjir previše vruće.
Nedavno je u toku istraživanja u čipovima pronađena supstanca zvana glicidamid, najbliži akrilamid, koji može uzrokovati ne samo razvoj kancerogenih tumora, već i uništavanje DNK. Koliko još toksina ima u čipovima, sve dok nisu imali vremena da studiraju?
Postoji još vrsta čipsa, poput vazduha, koji sadrže manje toksične supstance nego druge vrste čipova. Tehnologija njihove proizvodnje omogućava njihovo prženje 10 minuta, međutim, akumuliraju određenu količinu kancerogena. U principu, proizvođači su mnogo profitabilnije koristiti sve vrste mešavina za proizvodnju čipsa, pošto proizvode 1 kg proizvoda koji su vam potrebni do 5 kg krompira.
Svi smo čuli za opasnosti čipsa za ljudsko zdravlje, ali ipak ljubitelji ovog proizvoda kupuju, često znajući da čipovi za ishranu mogu izazvati gastritis, zgaga, probleme sa crevima i alergije. Veliki broj soli, sadržanih u čipovima, privlači mnoge ljubitelje "slanog". Međutim, njegov višak u organizmu dovodi do inhibicije normalnog rasta kostiju, razvoja srčanih bolesti i poremećaja metabolizma.