Rolls sa osušenim pečurkama šiitake Recept za rolnice sa šitakom je samo za one koji su nedavno otkrili japansku kuhinju, ali ipak uživaju samo u suši barovi, a ne smeju se sami napraviti sushi i rolnice kod kuće. Naravno, da naučimo za kratko vreme sve tajne japanskih kuvara i stvaramo stvarno, profesionalno-kulinarsko remek-delo, nećemo uspjeti. Ova umetnost treba da nauči više od godinu dana. Ali da napravimo jednostavnu rolnu sa šitakom - japanskim pečurkama - čak i početnik može. Najprijatnija stvar je što sada svi sastojci za kuvanje vaših omiljenih japanskih jela mogu se kupiti u prodavnici. I ne treba mesec dana da sačekaju, kada sok od pirinča doziva, pitajte prijatelje putnike da donesu određenu vrstu pirinča - sve ovo je sada dostupno, posebno u gradovima. Jedina poteškoća je ispravno kuhanje pirinča i kuvanje pečuraka, ali za one koji svakodnevno provode u kuhinji najmanje pola sata, to neće biti problem. Pokušavajući da reprodukujete ovaj recept rolne sa šitakom, vi ćete sa velikim poverenjem poduzeti da pripremite i složite zadatke. I ovo je odličan razlog za uštedu prilikom posjeta japanskim restoranima i uspostavljanju prijateljskih skupova u udobnom domaćem okruženju.
Sastojci:- Okrugli pirinač 300 g
- Voda 350 ml
- Kisel pirinač 2 tsp.
- Šećer 2 tsp.
- Morske alge nori 4 kom.
- Shiitake Sušeno 30 g
- Soja sos 3 tbsp. l.
- Pepper crno tlo 1 pinch
- Korak 1 Da pripremite rolnice, uzmite pirinač, nori listove, osušene šitake pečurke, soja sos.
- Korak 2 Počnimo sa pečurkama: šitake sipajte vodu koja je ključala i ostavite da puni 1 sat.
- Korak 3 Zatim ispraznite vodu, sipajte pečurke svežom vodom, dovedite do vrelice i kuhajte 1 sat na malu toplotu.
- Korak 4 Ohladite pečurke, odsečite nogu i isecite šešire slamom.
- Korak 5 Predgrijati 2-3 kašike sojinog sosa i pržite pečurke 2-3 minuta, dodajući šipku crnog mljevenog bibera i stalno mešajući.
- Korak 6 300 grama pirinča dobro ispirati pod tekućom vodom, tako da odvodna voda postaje skoro providna.
- Korak 7 Zalijepite 350 ml hladne vode preko vatre, pokrijte ga na poklopac bez poklopca, a zatim pokrijte i kuhajte 12 minuta.
- Korak 8 Uklonite pirinač iz vatre i pustite da sedne ispod poklopca još 10 minuta.
- Korak 9 Pripremite obuću: kombinujte 2 kašičice pirinčanih sirćeta, toplu vodu i šećer. Dobro promešajte kako biste dozvolili da se šećer raspusti što je više moguće.
- Korak 10 U spremljenom vrućem pirinču sipajte u obuću, sve dobro i dobro ohladite.
- Korak 11 Preseći nori listove na pola. Raspršite pirinač na pola nora uniformnim slojem debljine oko 1 cm.
- Korak 12 Zatim stavite rezano šitake.
- Korak 13 Nežno i čvrsto obmotite rolnu. Od ovog broja dobijaju se 7-8 rolni.
- Korak 14 Spremni rolni ostavljaju da leže 5 minuta sa šavom.
- Korak 15 Isecite svaki roll na 6 jednaka dela. Servirati rolnice s sosom od soje, mariniranim đumbirom i vazijem.