Još jedna od brojnih opcija rižota. Rižna jela zauzimaju mesto časti u mnogim svetskim kuhinjama, jer su korisne, ukusne i daju snagu dugo vremena. U Italiji nisu se odmah širili. U početku, Italijani su koristili pirinač samo kao lekovito bilje i koristili se u kozmetologiji. Ali potom su pokušali, pa čak i počeli da rastu ovu kulturu u severnom delu zemlje. Vremenom su postojala i tradicionalna jela od pirinča, od kojih je jedan bio rižoto, čiji receptori su, zavisno od upotrebljenih aditiva, više od desetina. Uprkos činjenici da je glavna komponenta bilo kakvog rižota pirinač, ovo jelo ne može se porediti ni sa rižom kašom ili sa pilafom. Zato što je ukus rižota poseban, a to se postiže korišćenjem samo specijalnih sorti pirinča i originalne tehnologije kuvanja. Naravno, kao u mnogim receptima italijanskog porekla, rižoto sa pečurkama nije bez vina. Mnogi recepti uključuju sir. Danas ćemo pripremiti rižoto sa pečurkama. Najbolje je za rižoto sa pečurkama pogodnim za bele pečurke, ali ako nisu, onda će sa pečurkama biti veoma ukusno. Samo nemojte da se distriktirate sve dok posuda nije potpuno spremna: rižoto ne toleriše nepoštovanje i nemar.
Sastojci:- Pečurke, bijele 600 g
- Okrugli pirinač 300 g
- Pileća juha 750 ml
- Luk na 1 kom.
- Čelik 4 zubi
- Maslac 100 g
- Maslinovo ulje 4 tbsp. l.
- Sir parmezan 150 g
- Svinjski svezi 0,5 gom
- Pepper crno tlo 1 pinch
- Sol 2 štapić
- Korak 1 Za pripremu rižota, pečurke se mogu uzimati sveže ili zamrznute (pre odmrzavanja). Pirinač treba da bude okrugao, trebaće vam isto maslo, parmezan, beli luk, juha i zelenilo.
- Korak 2 700-800 ml pileće juhe staviti u spor požar, tako da je dobro zagrejan.
- Korak 3 Peel i iseckati beli luk.
- Korak 4 U pećnicu dobro zagrejte 3 kašike maslinovog ulja i dodajte pečurke (ako su pečurke velike, a zatim ih prvo isekajte), isperite 4-5 minuta.
- Korak 5 Dodajte beli luk, so i crni mljeveni biber - pržite još 6-8 minuta, a zatim uklonite sa topline.
- Korak 6 Dobro sipati luk.
- Korak 7 parmezan je trljao na finoj grudi.
- Korak 8 U velikom tiganju zagrejte 80 grama maslaca i 1-2 kašike maslinovog ulja, dodajte luk i pržite ga dok ne bude providan.
- Korak 9 Zatim dodajte pirinač i pržite 2-3 minuta, stalno mešajući.
- Korak 10 Postepeno dodajte zagrejano čorbu tanjiri.
- Korak 11 Stalno mešati i sačekajte da se svaki deo čorbe upije u pirinač.
- Korak 12 Kuvajte, prelijte juho, 20-30 minuta - pirinač postaje mekan, dodajte so i biber po ukusu.
- Korak 13 Mala gomilica peršuna za pranje i fino iseckanje.
- Korak 14 Kada je pirinač pripremljen, dodajte kuvane pečurke, parmezan, peršun i ostatak komada putera.
- Korak 15 Mešajte sve, pustite da stojite ispod poklopca 3-5 minuta i odmah poslužite rižoto sa pečurkama na stolu.