Za šta je ulje i kada treba da ga koristim?
Većina ljudi koristi, po pravilu, nekoliko vrsta biljnih ulja: jedna za prženje, a druga za salate. Ali to nije sasvim tačno. Što više ulja, to je bolje. Dijetetici savjetuju u kući da drže 5-6 vrsta ulja i zamjenjuju ih. U danu potrebno je koristiti oko 1 stolno žlica (bilo koje). Tada će maksimalna korist od nje biti.
Biljno ulje se ekstrahuje centrifugiranjem. Nakon okretanja filtrira se i očisti. Kao rezultat, postoje tri vrste biljnih ulja: sirova, rafinirana i nerafinirana. Sirovo ulje prolazi samo filtraciju, pa se u njemu sve korisne supstance maksimalno čuvaju. Preporučuje se upotreba u hladnoj vodi. Nerazno ulje se filtrira, sedimentira, zatim prolazi proces hidracije i neutralizacije. Na tom delu korisnih supstanci nestaje. Rafinirano - puno prerađivača: promena boje, deodorizacija. Kao rezultat, gubi se puno korisnih elemenata. Ali odlično je za prženje.
Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje sadrži mnoštvo masnih kiselina, koje su neophodne za izgradnju ćelija, održavanje imunosti i sintetizirajućih hormona, sadrži proteine (do 19%), ugljene hidrate (do 27%), vitamine P, E i A, antioksidante. Pri kuvanju ovo ulje se može koristiti skoro sve. Ali za gotova hladna jela bolje je uzimati nerafinisano ulje bogatom mirisom. Za očuvanje ukusa preporučuje se da ga čuvate na hladnom tamnom mestu na temperaturi od 5 do 20 stepeni, neophodno zastakljenu posudu. Po cijeni je jeftinije od svih ostalih ulja.
Maslinovo ulje
Nedavno je maslinovo ulje postalo veoma popularno. Pogodan je za prelive salata i za pripremu različitih jela. Zahvaljujući svom neobičnom ukusu, on može dati poseban ukus za proizvode. Pored toga, apsorbuje se bolje od svih ostalih ulja. Sadrži nezasićene masne kiseline i "koristan" holesterol.Mnogi lekari ga preporučuju trudnicama i majkama u laktaciji, jer sadrži masne kiseline slične onima iz materinog mleka. Maslinovo ulje sa redovnom potrošnjom štitiće vas od kardiovaskularnih bolesti, gojaznosti i dijabetesa.
Pri kuvanju najbolje je koristiti maslinovo ulje za pripremu jela mediteranske kuhinje: grčke, italijanske ili španske. U Evropi, ovakvo ulje se preporučuje za kupovinu u plastičnim bocama, je jeftinije, vreme skladištenja je manje i brže se prodaje, što znači da je uvek u novim prodavnicama. Da ulje ne izgubi svoj ukus, skladišti ga na tamnom hladnom mestu u zapečaćenom kontejneru.
Ulje od lanenog semena
Pre nego što se pojavilo suncokretovo ulje, laneno ulje je bilo veoma popularno u Rusiji. Sadrži optimalni odnos masnih kiselina: linolejski (omega 6), linolenski (omega 3) i oleik (omega 9). Vitamin Yeemogay bolje prebaci ove kiseline. Istovremeno, redovna potrošnja nafte poboljšava stanje noktiju, kože i kose, pomaže u jačanju nervnog sistema, normalizuje rad creva, bubrega i štitne žlezde i poboljšava stanje PMS-om.
Pri kuvanju, ovaj mali se može koristiti samo u hladnom vremenu. Savršen je za kiselu kašu i za žitarice. Da biste uverili da ulje traje duže, čuvajte ga poklopcem zatvorenim u frižideru, ali ne i dečaka.
Ulje oraha
Takvo ulje je vrlo korisno. Savršeno kombinuje omegazhirnu kiselinu, vitamine B, A, C, PP, K, E, D, makronutriente (jod, cink, kalcijum, željezo, bakar, fosfor, selen i kobalt), karotonoidi. Uz redovnu potrošnju oraha, olakšava i olakšava kožu. Arazitski enzimi će imati pozitivan efekat na zdravlje muškaraca.
Pri kuvanju savršeno je pogodna za punjenje ksalatama. Takođe se koristi za mariniranje mesa, u desertima, pečenju, kao i za sosove na vruća jela. Može poslužiti meso i povrće, kuhano na roštilju.
Gorčivo ulje
Ovo ulje sadrži prirodne antibiotike, zbog čega se koristi za lečenje prehlade, opekotina, rana. Sadrži mnoštvo vitamina PP, E, Ai B6, holin i omega-3. Zahvaljujući tome, promoviše rast tela, laktaciju i povećanu elastičnost i jačinu kapilara.
Pri kuvanju koristi se za pikantni ukus različitim salatama, vinaigretama, mesnim i ribljim jelima. Inače, posuđe, u kojem se dodaje ovo ulje, ne traje duže. I sve to zbog činjenice da ulje ima baktericidne osobine.
Ulja od sezama
Sadrži puno gvožđa, antioksidanata, lecitina, vitamina B1, B2, A, P, kalcijuma i korisnih masnih kiselina (oleja, palmitina, stearina). Sezamsko ulje se koristi za lečenje respiratornih sistema, prehlada, kašlja, tromboflebitisa, kao i za normalizaciju štitne žlezde. Redovna upotreba pomaže u oslobađanju stresa i napetosti.
U kuhanju savršeno dopunjuje jela azijske kuhinje, sosevi, salate, marinade za meso i ribu. Svjetlo susamovo ulje može pržiti hranu.
Ulje od bundeve
Ulje od bundeve pozitivno utiče na zdravlje muškaraca. Uz redovnu upotrebu, rizik od prostatitisa se smanjuje, a metabolizam u telu je tako gormormalizovan. Sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline, vitamine E i A. Pri kuvanju se koristi u gotovim pirejem, žitaricama, supi i grickalicama (hladno i toplo). Inače, kvalitetno ulje ulja neće nikada biti gorkog.
Ulje za seme grožđa
Bogat je antioksidansima i omega-3 masnim kiselinama. Redovna upotreba ovog ulja poboljšaće strukturu i ton kože, ojačati zidove limfatike i krvnih sudova i povećati njihovu elastičnost. Široko se koristi ne samo u kuhanju već i kozmetologiji za borbu protiv celulita i ivarikoze. Prilikom kuvanja pogodno je za punjenje, za mariniranje mesa i ribljih proizvoda, a takođe ide dobro i sa bilo kojim sirćetom.
Kukuruzno ulje
Najodporniji je na oksidaciju među rafinisanim uljima. Pomaže u prevenciji pojave ateroskleroze, poboljšava stanje creva i jetre, žučne kese i preporučuje se za bolesti nervnog sistema. Bogat je sa vitaminima E i A. Pri kuvanju najbolje je koristiti za prženje. Ponekad se dodaje konditerskim proizvodima i voijonizmu.
Sojino ulje
Sojino ulje se vrednuje zbog visokog sadržaja lecitina - supstance koja je korisna za centralni nervni sistem i vid. Takođe, ovo ulje dobro odgovara za jela koja su kuvana duboko pržena. Na prodaju je samo prečišćena. Period njegovog skladištenja je samo 45 dana.
Kao što vidite, ima mnogo ulja. Svi se razlikuju ne samo po ukusu, već iu količini korisnih supstanci. Uz pomoć ulja, možete diversifikovati svoju dnevnu hranu, a takođe ojačati svoje zdravlje. Glavna stvar je da pravilno izabere pravo ulje!