Rassolnik sa bisernim ječmenom Ovo je bio klasičan recept za piletinu u sovjetskim vremenima. Odslužio sam u studentskim godinama u knjizi "O ukusnoj i zdravoj hrani", koja je bila u velikom deficitu. Ja sam preporučio recept, a zatim često kuvao, kuvam sada, jer volim kisele kuvane supe. Ovaj rassolnik je dobar drugi dan, a treći ako je u frižideru. Čak i postaje još ukusniji! Zašto se to zove Lenjingrad, ne znam, nažalost. Možda će neko reći?
Sastojci:- Govedina na kosti 600g
- Mleen od bisernog ječma 50 g
- Krompir 2 kom.
- Šargarepa 1 kom.
- Luk na 1 kom.
- Celer korijen 50g
- Krastavac slani 100 grama
- Zaliv list 2 kom.
- Zeleni luk 0.25 gomile
- Sveže koper 0,25 gomile
- Svinjski svež 0.25 gom
- Pavlaka 100 g
- Korak 1 Da biste pripremili rassolnik, uzmite kukuruz govedine na kosti, bolje je sa hrskavicom, lukom, šargarepom, biserom, korenom celera, kiselim krastavcima.
- Korak 2 Meso dobro oprati i staviti u posudu. Ispuniti 1,5-2 litara hladne vode, dovesti do vrela. Isecemo puno korena celera, šargarepa i luka. Dodajte na tanjir u meso. Dodajte do vrele, uklonite pjenu.
- Korak 3 Dodajte isprani biserni ječam (možete ga napuniti unapred) i kuvati na niskoj temperaturi ispod poklopca 1-1,5 sati.
- Korak 4 Kada se meso kuva, uklonite ga i koren od čorbe. Koreni su bačeni.
- Korak 5 Odvojite meso iz kostiju i hrskavice i isecite na komade. Mi ga šaljemo supi.
- Korak 6 Zatim bacimo krompir. Dobro sipajte luk i korenje za punjenje goriva. Slani krastavci, isečeni na male komade.
- Korak 7 Pustili smo u bujonu i masti, uklonili sa svoje površine, povrće za punjenje goriva.
- Korak 8 Kada se krompir u beraču postane mekan, dodajte povrće. Donesite do vrele, za miris dodamo 2 lijevog lišća, vreli na vrućoj temperaturi 5-6 minuta. Ako kiselina nije dovoljna - dodamo slaniku po ukusu. Ulazimo u supu fino seckani zelenilo, zatvorimo poklopac i uklonimo sa vatre. Hajde da se pripremamo. Poslužite pavlaku i svežim biljem.