- piletina - 1 komad (seckano)
- voda - 5670 mililitara (hladno)
- crni luk - 2 komada (seckano)
- celer - 4 komada (seckano)
- šargarepa - 4 komada (seckani)
- beli luk - 4 komada (karanfiliće seče na polovinu)
- začini za piletinu - 1 komad
- sol - 1 komad
- paprika - 1 komad
Isecite piletinu. Raspršite komadiće pileća u vodi, dovedite do vrelice i kuhajte 4 sata na malu toplotu. Ukrcavamo biljnu mešavinu: lišće lova, biber, timijan, ruzmarin, kumin, zelenilo i červil. Dodajte u kuvanju. Kuvati 1 sat. Dodajte so i biber. Napravite juhu i pustite da se ohladi. Mi ga šaljemo u frižider u toku noći. Consommé: Sastojci: 1 crni luk Brule, 1 litar pilećeg sira, 1 luk (seckano), 2 praseta (seckana), 4 celerna stabla (seckana), 4 šargarepa (šargarepa), 4 gljiva (seckana), 4 italijanskog paradajza konac, 2 1/2 kg piletine, 5 belančevina, začina za začine, 1 lovorni list, crni biber, sol. Isecite luk u krugovima i pržite u tiganju. Ukorite paradajz u vrelovoj vodi 15 sekundi. Odlepite kožu. Mi ga hladimo pod tekućom vodom. Paradajz isecite na pola i uklonite seme. Grubo rezano. Višak belančevine. Dodajte brod, miješajte s crnim lukom, začinima, piletinom i paradajzom. Zamenite ploču na jaku vatru. Stir. Dodaj Sašu. Sipajte na malu toplotu. Kuvajte 1 sat. Ostavite tečnost u sudu, ostatak se širi na papirnom peškiru. Sastojci: Por, 3 dlake i naribani kokosov olju, kokosovo mleko, 3 pečurke, limunov sok. Sijajte i pržite pečurke i luk u tiganju, 5 minuta u maloj količini maslinovog ulja. Dodajte kokosovo mleko i pržite još nekoliko minuta. Dodajte pileći brod i kuhajte 10 minuta. Stisnite limun sok u posudu. Miješajte s kokosovim mlekom. Postepeno sipajte u praziluk i bujonu. Ukrasni - korijander i brijanje kokosa.
Usluge: 5