Pravila pripreme morskih delikatesa od školjki

Čovek već nekoliko stotina godina jede morske plodove. I to nije iznenađujuće, jer sadrže veliki broj korisnih supstanci koje je teško naći u drugim vrstama mesa ili povrća. Ovo važi i za dagnje. Mekušci nisu samo morska delikatesa, koja mogu postati dekoracija prazničnog stola, već skladište minerala, vitamina i elemenata u tragovima. Ali da se jelo nije ispostavilo da nije ukusno i gumeno, neophodno je pratiti preporuke iskusnih kulinarskih stručnjaka.

Kako kuvati i izabrati dagnje

Pre početka kuvanja, morate odabrati kvalitetan proizvod. U našem vremenu, sveže školjke se mogu naći samo na obali, a gradski stanovnici u unutrašnjosti kontinenta će uvek moći da jedu zamrznute.

• Pažljivo pregledajte njihovo stanje u pakovanju. Trebalo bi da budu prekriveni slojem čistog leda, a ne snegom. To znači da nisu bili zamrznuti nekoliko puta i nisu izgubili svoj prirodni ukus.
• Miruj proizvod. Kvalitetni plodovi mora uopšte nemaju nikakav miris ili iz njih će doći lagani riblji ukus.
• Kupi pakirane proizvode, ne ponderisane. Pakovanje čuva ukus i sve korisne materije proizvoda.
• Ako više volite proizvod u vakum paketu, prvo proverite integritet pakovanja, a zatim pogledajte datum isteka.

Šta da kuvam od smrznutih dagnjeva

Može se služiti i kao zasebno jelo i kao glavni sastojak za salate. Ali pre svega, dagnje treba pravilno pripremiti nakon odmrzavanja. Bolje je da se postepeno oslobodi ledene korice u frižideru.

Posle toga temeljito ih isperite pod mlazom hladne vode. U ovoj fazi treba posvetiti veliku pažnju jer su dagnje sposobne da akumuliraju pesak, delove algi i druge neužive stvari od dubina mora u svojim granatama.

Uklonite sve unutrašnjosti, ostavljajući samo mišiće i plišu i pustite višak vode.

Bolje je kuvati ih za par, a ne kuvati u vreli vodi. Tako će zadržati sva korisna svojstva i oblik. U vodi za kupatilo možete dodati začine. Dagnje se pripremaju prilično brzo - samo 15-20 minuta. Sada možete jesti jelo, a ako ih treba pripremiti za salatu, ne kuvajte, već ih pržite u biljnom ulju (cijelu ili komadu).

Recept za kisele dagnje

Najjednostavnije, ali i najkvalitetnije jelo koje se može pripremiti od ovih morskih plodova je da ih marinišu. Naravno, možete kupiti gotove proizvode u prodavnici, ali je također ukusno kuvati ih kod kuće.

Sastojci

• morski plodovi - 500 g
• biljno ulje - 3 tbsp. l.
• sok od jednog limuna
• belo suho vino - 150 ml
• beli luk - 1 karanfilić
• med i senfa - 1 tsp.
• sol, biber, sprig lovornih listova, korijander ili koper

Procedura kuvanja

1. Sipajte u vino, dodamo čitavim karanfilićem, slanom, biberom i začini i sipajte dagnje. Treba ih kuvati tačno četiri minuta od trenutka ključanja.
2. Pripremite sos. U limunovom soku prelijte biljno ulje, dodajte biber, so, senf, med i raštrkane zelenilo.
3. Dagnje moraju biti uklonjene iz vatre, izbačene u sjaj i dozvoliti da se malo ohladi. Posle toga, ravnomerno ih pokrijte s sosom u posudu, gde će se sakupljati i poslati u frižider najmanje pet sati.

Za isti recept, škampi mogu biti marinirani.

Pečene dagnje

Ovo je vrlo ukusno i lepo jelo, tako da ga treba kuvati za specijalnu večeru.

Sastojci

• dagnje - 500 g (trebaju ih da budu u sudoperi)
• paradajz - 2 komada
• beli luk - 2 karanfilića
• Maslac - 50 g
• začini
• tvrdi sir - 150 g

Procedura kuvanja

1. Temeljito isprati glavni proizvod iz peska. Posebna pažnja se posvećuje školjkama.
2. U sudu sa vodom dodajte so, lišće lova i druge začine. Tu izlijemo morske plodove i kuhamo petnaest minuta. Pažljivo ispitivanje svake od njih. Možete jediti samo one koje se otvaraju tokom kuvanja.
3. Polovi su uredno podeljeni, izvadite meso, pregledajte granate i nežno spustite školjke.
4. Česen i paradajz treba puno srušiti.
5. U svako pola stavite malo ulja, a zatim kašiku mešavine paradajza i lisica i posuti s vrhom.
6. Jelo se peče oko 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni.