Povrće - ovo je prilično prostran koncept. U svetu postoji ogromna raznovrsnost povrća, različitih po ukusu. Podijeljeni su u nekoliko grupa:
- repa, repa, šargarepa, hren i slično - korenasti usjevi;
- slatki krompir, krompir i drugi - krtole;
- sve sorte kupusa - kupus;
- beli luk i razni luk - luk;
- patlidžan, paradajz i paprika - paradajz;
- tikvice, tikvice, krastavac i slično - tikvice;
- bilo koji pasulj i grašak - pasulj.
Za nas je veoma važno da su dobavljači vitamina za ljude sve jestivo povrće, voće, bobice, kulturni i divlji. Sva postrojenja su skoro 90% vode. Pored vode, biljke takođe sadrže celulozu, pektin, skrob, azotne supstance, vitamine, eterična ulja, organske kiseline, enzime i mnoge druge, što pozitivno utiče na rad celog organizma.
Naši preci, čak i bez ideje o sadržaju vitamina u povrću i biološkim osobinama biljaka, široko su ih koristili ne samo u ishrani, već iu lečenju više bolesti. Na primer, za sprečavanje i tretiranje takve ozbiljne bolesti kao skorbut, osobi je potreban vitamin C. Ovaj vitamin je u dovoljnim količinama u takvom povrću kao paprika (najveći sadržaj), na drugom mestu - peršun i koper. U raznim vrstama kupusa (Brisel, boja i bela) prisutan je i vitamin C. Zimi većina vitamina dobijamo sa kupusom, naročito kiselog kupusom. Činjenica je da ovaj povrće tokom skladištenja, sporije od drugih, gubi vitamine.
Ostali vitamini su potrebni za pun života. Na primer, takvi vitamini kao što su folacin i karoten takođe su bogati našim biljnim prijateljima. Većina folacina se nalazi u peršunu, špinatima i salatama. Karoten je posebno bogat šargarepom, divljim belim lukom, belim lukom i lukom. Takođe je dovoljno u crvenoj biber, salati i peršunu. Sastav povrća uključuje i mineralne supstance, malo je kalijuma i natrijuma. Postoji puno gvožđa, cinka, aluminijuma, mangana i bakra. Organske kiseline se takođe nalaze u biljkama. Ovo je jabuka i limun, oksalna, vinska i benzoična. Sve kiseline poboljšavaju aktivnost creva i imaju baktericidne osobine.
Sva povrće i njihov hemijski sastav imaju jaku aromu različitog stepena. Ovo je zbog prisustva u biljkama eteričnih ulja. Ova ulja poboljšavaju varenje, imaju diuretički efekat i, pored toga, imaju efekat dezinfekcije. Dakle, ako povrće sadrži veliki broj eteričnih ulja, one su isključene iz ishrane ljudi sa bolestima želuca, jetre i bubrega.
Sadrži u biljkama, phytoncides savršeno uništavaju različite mikrobe u usnoj šupljini iu gastrointestinalnom traktu. Baktericidne osobine se koriste u lečenju mnogih bolesti. Pomaže pri upalu gornjeg respiratornog trakta, uz grip, sa disenzijom i zapaljenjem očiju. Čak i uz produženo skladištenje, pod uticajem visoke i niskih temperatura, fitakidi zadržavaju svojstva. Najveći broj fitakida su beli luk, crni luk, redkvica, hren, crveni biber, paradajz, šargarepa i pesa.
Jedna od dragocenih karakteristika povrća je održavanje dovoljne količine vlakana i pektinskih supstanci, pa su povoljnosti povrća očigledne. Ove supstance poboljšavaju digestivni sistem, doprinose blagovremenom pročišćavanju našeg tela. Prema tome, povrće sa visokim sadržajem vlakana sadrže lekove koji se preporučuju za starije ljude koji pate od ateroskleroze i zaprljanja. Pasulj, zeleni grašak, proso, suvo voće, kao i šargarepa, peršun i pesa, ovo su povrće sa najviše vlakana.
Pa, hajde da razgovaramo o nekom povrću detaljno.
Kupus , ovo je divno povrće, bez koje ne možemo bez toga. Za nas, žene, kupus je jednostavno neophodan. Kalorije u njemu su veoma male, ali ima mnogo koristi. Takav retki antioksidant-indol-3-karbinol "živi" u kupusu. I on nam pomaže da izbjegnemo takvu strašnu bolest kao rak dojke. Zato što indol-3-karbinol pomaže ubrzavanju uklanjanja štetnog estrogena. Za ljude koji pate od prekomerne težine, ateroskleroze, srčanih oboljenja, dysbiosis i mnogih drugih bolesti, neophodan kupusni proizvod. Sadrži veliku količinu askorbinske kiseline (u panju), vitamina B1, B2 i B3, kao i beta-karotena, pektina i folne kiseline.
Još jedan vrlo korisan biljni proizvod poznat je i ljudima - špargaru . Nutricionisti kažu da ne postoji osoba koja ne bi bila korisna šparoge. Sa bilo kojom bolešću, šargarepa će vam pružiti podršku. Tradicionalna medicina smatra šparoge povrću za muškarce. Kažu da savršeno poboljšava potencija. Špargla sadrži aminokiseline, vitamine PP, B1, B2 i značajnu količinu mineralnih soli (kalijum, željezo, magnezijum i fosfor).
Šta je sa divnom zelenom salatom koja raste u svakom vrtu? Nije samo lep, već i koristan za razne bolesti. Zelena salata - odličan lek za nervne poremećaje i nesanicu. Savetuje se da koriste majke koje doje da povećaju količinu mleka. Sa bolestima štitne žlezde, peptični čir, sa dijabetesom i bolestima stomaka, takođe je neophodna salata. Listovi ovog povrća sadrže veliku količinu hlorofila, vitamina B1, B2, B3, PP, K i C, uključujući kalcijum, magnezijum, gvožđe, kobalt, cink, jod i fosfor.
Bez paradajza, mnogi ne misle na svoj sto. A šta je toliko korisno za paradajz? Nećemo pričati o velikom broju vitamina i minerala u ovom povrću, svi to znaju. Želim da pomenem glavni adut kartona paradajza, to je divan antioksidativni likopen. Ova supstanca omogućava starijim osobama da održavaju mentalnu i fizičku aktivnost.
Paradajz je nisko kaloričan biljni sok. Moćno oružje je održavanje ogromne količine antioksidanta - likopena. Likopen je prirodni lek za mnoge bolesti, pomaže zaštiti muškarce od raka prostate, a žene iz raka grlića materice, zaustavljaju podelu tumora. U termički obrađenim paradajzima, udeo likopena je mnogo veći nego kod svježih paradajza. Iz ovoga sledi da su mnogo korisniji u papižu. Naučnici sugerišu da likopen smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Da bi salata sa paradajzom donela više koristi, treba ga napuniti suncokretom ili maslinovim uljem.
Pored likopena sadrži i veliki broj korisnih elemenata u tragovima, kao što su kalijum, jod, fosfor, gvožđe, magnezijum, natrijum, mangan, kalcijum, bakar, cink i vitamini B, C, E, K, PP i beta-karoten.
Korisna svojstva paradajza su veoma svestrana, dobra su antidepresiva, regulišu rad nervnog sistema, a zahvaljujući serotoninu poboljšavaju raspoloženje.
Korenje je korisno kod bolesti bubrega, jetre, hipertenzije, depozita soli i konstipacije. Ali morate imati na umu da kada se kolitis, pogoršanje peptičnog ulkusa - kontraindikovano. Takođe poboljšava apetit, varenje. Šargarepi su odličan lek za lečenje, pa se preporučuje za čir na želucu i duodenalni ulkus. Veoma je važno da sok od šargarepe povećava imunitet tijela, što dovodi do smanjenja zaraznih bolesti, a takođe i jača nervni sistem i pomaže povećanju ljudske energije. Karoten, koji se nalazi u šargarepu, potreban je za naše oči da poboljša vid, ali karoten apsorbuje telo samo zajedno sa mastima. Zato je korisno jesti korenje s umereno masnim hranama, kao što je pavlaka, puter.
Beli luk je skladište hranljivih materija i doprinosi borbi protiv prehlade. Pored toga, beli luk ubija štetne mikroorganizme u stomaku, dok obnavlja svoju floru. Ovaj proizvod je takođe korisno za one koji žele da snižavaju sadržaj holesterola u krvi. Naravno, u sirovom obliku česen je mnogo korisniji, ali nakon toplotnog tretmana beli luk gubi neprijatan miris.
Jajcnica - njegova potrošnja u hrani pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi, a takođe i meso voća sadrži značajnu količinu kalijuma, koji normalizira vodeni metabolizam u telu i istovremeno poboljšava funkcionisanje srčanih mišića. Pored toga, jajapljanin ometa apsorpciju holesterola u telu, dok normalizuje lipidni metabolizam.
Brokoli je bogat vitaminom C i U, vitaminom (rastvorljivim u masti), nikotinskom kiselinom (PP) i beta-karotenom. U brokoliju, 2,5 puta više vitamina C nego u citrusima, čineći ovo svoj šampion u količini ovog vitamina. Što se tiče beta-karotena, koji je prisutan u brokoliju, promoviše dobar tan. Visok sadržaj mineralnih supstanci i belančevina čini brokolijem glavnim konkurentom takvog povrća kao karfiol, koji sadrži 2 puta više supstanci nego u drugom. Korisne informacije za mršavljenje, brokoli sadrži samo 30 kalorija na 100 gr.
Toliko dobrih reči može se reći za bilo koji povrće. Oni su izuzetno korisni. Ako jedemo dovoljno povrća, briga se za naše telo. Povrće ne savršeno izlučuje razne toksine i otpatke, već su neophodni pomagači u lečenju različitih bolesti. Supstance sadržane u povrću, ojačavaju kapilare i dobro utiču na sastav krvi.
Da biste sačuvali sve korisne supstance u povrću, morate ih podvrgnuti minimalnom toplotnom tretmanu. Sada znate sve o povrću, prednostima, hemijskom sastavu ove hrane, koja mora biti stalni gost na stolu.