- bijeli riblji fileti - 500 grama
- kvass - 1,5 litra
- sveži krastavci - 3 komada
- jaja (žumance) - 3 komada
- krompir - 3 komada
- redkvice - 1 komad
- pavlaka - 3 st. kašike
- gomila zelenog luka - 1 komad
- sprigovi peršuna i kopra - 5 komada
- senfa - 1 kašičica
- soli - po ukusu
Okroshka je nacionalno rusko jelo koje se hladi. Okroshka se priprema iz kvasa, zelenog drveta (luka, pergol, kopra, taragona, itd.), Povrće (krompir, šargarepa, repa i sl.), Kuvana jaja, hren i pavlaka. Kvas u okroshke može se zameniti krainom salatom. U okroshki se u povrće dodaju hladno kuvano meso ili riba u procentu od 1: 1, tako da je okroshka možda meso ili riba. Za meso okroshki obično uzimaju ostatke drugih jela od mesa, najčešće mesa iz kostiju. U staro doba slave vole da dodaju meso okrašnoj svinji, ćurki i crnoj grozdi. U ribištu okroshka uobičajeno je staviti posteljinu, šipku i bakalicu, meso koje je vrlo dobro kombinovano sa kvassom i povrćem. Sada za okroshki umesto mesa, često se koriste nisko-masne sorte kuvane kobasice - lekara ili mleka. Takođe u okroshki možete dodati slane pečurke ili natopljene jabuke. Za ribe okroshki ribe pre-kuvanja, a zatim seče. Za okroshki uzima poseban bijeli kvas, koji je kiseliji od običnog bijelog. Priprema: oprati ribu. U velikom prsluku dovedite slanu vodu u vrelinu. Stavite u ribu i kuhajte 8-10 minuta. Iscijedite vodu, dozvolite ribu da se ohladi, a zatim isecite na komade. Isperite i olupite repicu i krastavac. Rešite repicu na finoj grudi. Isecite krastavce na male kockice. Isperite biljke i luk, fino iseckane. Krompir krompir uništite, ohladite i isecite na kocke. Kuvajte jaja jako, ohladite, isecite i mletite. Stavite seckani zeleni luk u posudu, dodajte so, šećer, senf i zajedno mletite. Dodajte malu količinu kvasa. Stavite u posudu krompira, jaja, krastavca, redkvice, zelenila i lutka. Zalijete sadržaj posude kvasa. Stavite komade ribljeg fileta i služite okroshku pavlaku.
Usluge: 1