Čudure pečurke podberezoviki: kuvanje recepti i saveti za žetvu

Među brojnim porodicama gljiva, podberezoviki ističu se kao sorta. Predstavljeni su devet različitih vrsta, među kojima bukvalno sve jestivo. Najbliži srodnik bijelog gljiva živi u sjeni fleksibilnih breza i sakriva se od pogleda gljivara. Ali oni koji ih još mogu naći i sakupljati, neverovatno srećni. Priprema pečurki za pecivo je zadovoljstvo za kuvara, a jedenje ukusnih jela je radost za hranu.

Šta mogu da kuvam od kora od breza? Takvo naizgled primitivno pitanje ima stotine odgovora. Jela od podberezovikov su toliko brojna da se svi ne mogu sjetiti. Gljiva sosevi, zure, svinjski šunka, lazanje, pite, testenine, razna bočna jela, čorbice, rolnice, ribizle i još mnogo toga će imati nezaboravan ukus u kombinaciji sa takvom čudotvornom pečurkom.

Kako kuvati palačinke: recept za pitu sa piletinom

Šumske pečurke i pileće dojke su klasični kulinarski duet, testirani u praksi i vremenu. Dakle, glavna karakteristika ove pite je ukusno punjenje. I takođe - predjela korunda ambera i neponovljiva aroma zečeva ...

Neophodni sastojci:

• pšenično brašno - 3 tbsp
• mlijeko - 170 ml
• suvi kvasac - 10 g
• pavlaka 15% masti - 220 ml
• jaje - 1 kom.
• šećer-3 kašike žlica
• podberezoviki - 500 gr
• pileće dojke - 300 g
• maslac - 2 tsp.
• crni luk - 1 kom.
• maslinovo ulje - 3 tbsp.
• sol, svježe mljeveni biber

Korak po korak instrukcija:

1. Prvo, morate pripremiti kašiku. Da bi to učinili, u kontejneru sa velikim stranama, kombinirajte kvasac i mleko zagrejanu na 30 ° C, a zatim dodajte polovinu pre-prosječnog brašna i šećera. Temeljno mješavajte drvenom lopaticom.
2. Nakon toga, posuđe sa kvascem kvasca pokriva sa hranom ili produžava proljeće i ostavi na toplom, slepom mestu 50-60 minuta.
3. Nakon čekanja navedenog vremena, dodajte pavlaku, ostatak brašna i dobro gnetite testo. Zatim opet pokrijte posuđe i ostavite na stranu još 60 minuta.
4. Sada je vreme za pripremu punjenja. Ispereni i osušeni podberezoviki rezani krastavci srednje veličine (šeširi sečeni u veće, a noge su manji), pileći fileti - tanke trake i luk - poluprečnice.
5. U sudu s topljenim uljima naizmenično pržite dojke do zlata, zatim pečurke i luka. U punjenju dodajte maslac i začine.
6. Zatim podelite testo na dva dela. Od prvog uvucite tanki osnovni sloj i postavite ga u vatrootporni okrugli oblik. Na vrhu osnove ravnomerno se širio punjenje. Iz druge polovine testa, formirajte vrh pite i ulje sa jajima.
7. Pečemo pečurku u pećnici, zagrejte na 190 ° C, 30-35 minuta.

U napomenu! Recept za pitu sa jastucima je prilično svestran. Takva peciva će imati sjajan ukus sa bilo kojim drugim gljivama.

Priprema palačinki: sos od pečuraka

Srodnikom bele gljivice, skoro svima je poznato. I kako je ukusno kuhati sveže gljive podberezoviki, znaju samo nekoliko. Jedna od najboljih opcija za takav proizvod je ukusni i sos u ustima. Savršeno naglašava začinjene note ocijanog svinjskog mesa, dopunjuje aromu ukuljanog teletina i omekšava ukus očarane patke.

Neophodni sastojci:

• podberezoviki - 4 kom.
• šargarepe - 1/2
• crni luk - 1 kom.
• biljno ulje - 3 tbsp.
• pavlaka - 2 supene kašike
• senfa - 1 tsp.
• susam - 1 tbsp.
• sol

Način pripreme

1. Bunni, čiji recepti smo pokupili za vas, oprati, olučiti i sjesti na sitne komade.
2. Luk i šargarepa mlati u ugodnom stanju.
3. U tiganju sa gustim dnom zagrejte začine u biljnom ulju.
4. Stavite šargarepu i luk na začinjenom maslacu, pržite do zlatne.
5. Posaljite iste zdrobljene podberezovike i nastavite da pržite celu masu.
6. Zatim dodajte pavlaku i donesite sos do kuvanja na umerenoj vatri.
7. Prilikom gašenja prilagodite količinu vode. Za tečni sos, dopunjujte, za debeli sos, isparite.
8. Na kraju, možete brusiti mešavinu sos miksera dok ne glatke. Ali u prirodnoj državi, on izgleda više apetizirajući, a ukus je suptilniji.

U napomenu! Jela od podberezovikov, po pravilu, imaju izražen izraz ukusa. Stoga, nemojte preterati sa začinjanjem. Veliki broj začina će se smanjiti prirodnim gljivama.

Kako pripremiti sladoled palačinke

Sezona "tihog lova" je dobar trenutak da odvojite malo vremena i vodite računa o rezervama, jer u januaru i februaru ne možete pronaći sveže mirisne pečurke. O tome kako pravilno zamrznuti podberezoviki za zimu, pročitajte u našem sledećem receptu.

Neophodni sastojci:

• podberezoviki - 2 kg
• rafinirano ulje - 4 komada l.
• maslac - 1 tbsp.
• sijalica - 2 kom.
• sol

Korak po korak instrukcija:

1. Iz opšte mase sortirajte crvene i pire gljivice, preostale "uzorke" - jake i elastične - pogodne su za naknadnu obradu. Očišćeni od smeća i prljavštine, bezzračni čvorovi se iseče na velike rezove, ostavljaju male gljive u cjelini.
2. Pripremljene pečurke kuhamo u trajanju od 3 minute u rastopljenom rastvoru fiziološkog rastvora, a zatim prelazimo u saute posudu sa mešavinom ulja i zakucajte ispod poklopca 10-12 minuta.
3. Posle toga dodajte sjebani luk i sol u podereozovikov. Donesite mešavinu luka na pečurke dok se ne spremite u otvorenu posudu. Proces kaljenja u prosjeku traje ne više od pola sata. Po pravilu, ovaj put je dovoljno da sva viška tečnosti isparava iz mirisne mase.
4. Nakon čekanja na potpuno hlađenje pečurki, spakujte ih u čiste dijeljene kese ili nepropusne kontejnere. Na svakom paketu napravite napomenu koja ukazuje na tačan datum žetve, jer se preporučuje da ne skladištite zamrznute podberezovike duže od 7 meseci.

U napomenu! Kora bere, čija je priprema navedena gore, bolje je zamrzavati u malim porcijama. Neiskorišćena masa nakon odmrzavanja moraće da se izbaci.