- brašno - 2 šolje
- kakao - 1/2 šolje
- soda - 1 kašičica
- sol - 1/2 čajne žličice
- rastopljen puter - 1/2 čaše
- šećer - 3/4 čaše
- smeđi šećer - 1/4 čaše
- jaja, sobna temperatura - 2 komada
- koncentrat korenskog piva - 1 st. kašičica
- korijensko pivo - 1 šolja
- veliki jaje - 5 komada (krema)
- šećer - 1 šolja (krema)
- sol - 1 pinč (krema)
- omekšano maslac - 2 šolje (krema)
- ekstrakt vanile - 1 1/2 čajne kašike (krema)
- koncentrat korenskog piva - 1/2 čajne žličice
1. Ugrejte pećnicu na 175 stepeni. Popunite obrazac za kolače sa papirima. U srednjoj posudi mešajte brašno, kakao u prahu, soda i so. Višak maslac i šećer u velikoj posudi. Dodajte jaja, jedan po jedan, i bič. Temeljito isperite koncentratom piva. Dodajte oko 1/3 mešavine brašna u posudu i brisajte pri maloj brzini. Dodajte pola piva i biča. Ponovite sa drugom mješavinom brašna i pola piva. Mešajte sa preostalim brašnom. Stavite 2 kašike testa u svaki umetak za papir. Isperite muffine 15-18 minuta. Dozvolite da se potpuno ohladi. 2. Pripremite kremu. U velikoj posudi, postavljenu preko posude sa ključanjem, mješavajte belančevine, šećer i sol. Zagrejati smešu, često mešati dok ne dostigne temperaturu od 70 stepeni, a šećer se neće potpuno rastvoriti. Uklonite sa vrućine i protresite pri velikoj brzini, otprilike 8-10 minuta. Smeša bi trebala biti na sobnoj temperaturi u ovom trenutku. Dodajte sitan sok od 1 komada u isto vreme i prebijte s mikserom na srednjoj brzini. Nastavite da udarate sve do guste i jedinstvene konzistencije. Mešajte sa ekstraktom vanilije. Stavite 1/4 deo kreme u posudu. Mešajte sa koncentratom piva. To će biti punilo za kolače. Napravite mali žleb u svakom kolačiću i napunite ga punjenjem. 3. Ukrasite muffins sa vanilom kremom na vrhu i služe.
Serije: 5-7