Drugo rođenje, odnosno, vaskrsenje vina, nastalo je istovremeno sa rođenjem hrišćanstva. Stoga je uzgoj grožđa i proizvodnja ovog pića širom sveta u potpunosti prebačen u ruke sluge Boga - monaha. Pored toga, vino je dobilo status liturgijskog pića. Vrh slave svih vrsta vina u Evropi došao je u 15.-12. Veku, kada se smatra da je vino praktično jedino piće koje može ugasiti vašu žeđ.
Pad popularnosti "pića bogova" nastao je zbog pojavljivanja takvih pića kao što su: kafa, čaj, kakao. Praktično u isto vreme pojavilo se pivo, značajno guranje vina među alkoholnim pićima. Ovaj period je došao krajem XII vijeka, tada je tradicija vinarstva bila na granici potpunog uništenja. U isto vreme, posudama za skladištenje vina došlo je do promene: gline i drvene bačve zamijenjene su staklenim bočicama sa drvenim zupčanicama, a kako se ispostavilo, ova inovacija nije bila samo jeftinija i jača, već je i očuvala ukus i buket različitih vina.
Danas vino ne uzima takvu lidersku poziciju među alkoholnim pićima i smatra se više za "dama" piće. Iako mnogi predstavnici jačeg seksa neće odbiti da se tretiraju čašom mirisnog vina kao aperitiva.
Francuski vino je postao popularan širom sveta. Mirisni svet, francuska vina ne ostavljaju poznavaoca ovog pića ravnodušnim. Majstor vinarija ove romantične zemlje prenosi se iz generacije u generaciju, a mnogi recepti se čuvaju u najstrožoj tajnosti. Grožđe uzgajano u Francuskoj se smatra najkvalitetnijim i ukusnijim. Sva francuska vina su klasifikovana prema svojoj teritorijalnoj lokaciji: Bordeaux, Burgundy, Alsace, Loire, Beaujolais, Savoy, Provence, Champagne, Rhone i druge provincije - proizvode svoja jedinstvena vina.
Najpopularniji je, naravno, vino provincije Bordeaux. Ovo je delom zbog toga što je najveća površina uzgoja vinograda i zbog toga što se ovde proizvodi najprestižnija i elitna vina. Dvije trećine svih bordo vina su crvene, a sve su napravljene od različitih sorti grožđa: Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Fran, itd. Crvena vina Bordoa imaju mekani ukus i bogat voćni buket koji se polako otvara svakim gutljajem. Bela vina iz Bordoa, od kojih je većina vrlo jeftina, savršeno osvežavajuća i daju lakši biljni ukus bijele sorte grožđa.
Na drugom mestu nakon Bordoa, možete staviti vino iz Doline Rone. Crvena vina, proizvedena ovde uglavnom od sorte Syrah, imaju neobično jak i svestran ukus, među kojima su i mnoge jake sorte vina. Nedavno je jedna od marketinških kompanija identifikovala vino "Côte du Rhône", kao glavno crveno vino Francuske. Bela vina se takođe proizvode u ovoj oblasti, ali u poređenju sa crvenom, njihov udeo je zanemarljiv.
Ali Burgundija je jednako poznata i za crvena i bela francuska vina. Praktično sve sorte belih vina fermentišu u bačvama i imaju karakterističan hrastov ukus i aromu. Cenovna ponuda ovih vina je veoma velika, u rasponu od 10 dolara i dostiganja nekoliko stotina dolara po boci. Crvena burgundska vina su veoma raznovrsna, među kojima možete naći i osvijetiti s nežnim vođicom, a jaka je sa mirisom šume.
Kao deo Burgundije, provincija Beaujolais proizvodi vina iz grožđa Gamé. Jedinstvena svojstva sorte Gama omogućavaju da ova vina budu jednostavna, lagana, a ipak imaju dubok ukus i bogat ukus. Beaujolais vina su prilično jeftini i pripadaju kategoriji srednje vina.
Vina proizvedena u Alzasu često nosi isto ime sa ocenom grožđa iz kojeg se proizvode. Mnoga od ovih vina su mirisna, napravljena od retkih sorti grožđa, i zadržavaju bogat voćni ukus i osetljiv igriv karakter.
Sasvim poznata su vina doline Loare, napravljena od oraščičara, među njima: "Melona", "Muskadet", "Vouvray". Ova vina se prodaju po nezasluženo niskoj ceni, jer imaju nežan ukusni ukus i jedinstvenu aromu.
Najstariji vinograd u Francuskoj je Provansa, poznat je po svojim roze vina. Mnoga od ovih vina su lagana, nežna, podsjeća na mladu djevojku, koja još uvijek nije otkrivena. Delikatni ukus ovog pića može se osećati samo od poznatih poznavaoca. Ovde takođe proizvode crvena i bela vina.
Na jugu Francuske nalazi se Languedoc-Roussillon, ovdje u velikim količinama se proizvode takozvana "seoska" vina, koja se razlikuju po niskim cenama. Ali, uprkos jeftini, ova vina prenose duh i tradicije Francuske. Većina proizvedenih vina je suva.
Svetski poznata šampanjac je poznata po svojim pjenušcima. Ova vina su višestruka i beskrajno lepa, u njima kao da su sakupljane sve boje boja i aroma. Mirisni svet, delikatan, nežan, ali istovremeno i uporan ukus - to je ukus praznika i zabave.
Uprkos činjenici da se nedavno francuska vina moraju suprotstaviti rastućoj konkurenciji vina iz Bugarske, Australije i Italije, ova vina ostaju svjetski standard za proizvodnju pića bogova. Iskrivljeno, mirisno, svetlucavši s čudnim nijansama u čašama i čašama za vino, francusko vino, svet vina iz Francuske, uz mešanje najsvestrijeg osećaja unutar nas, malo je verovatno da će se potpuno zaboraviti.