Kuhanje pilaf Učenje kuvanja pilafa iz master kulinarskog majstora Stalica je zadovoljstvo. Opis njegovih recepata, poput pesme. Ne morate puno pričati o plovnom receptu, uzeti i kuvati. Ovaj pilaf je bez mesa. Jelo je pripremljeno mlekom i rastopljenim puterom. Naravno, kao iu svakom receptu, tu su i tajne. Ako pratite savet Stalika, posudje se čini odličnim! Najvažnije je praviti dereze. Ovo je torta koja se nalazi na dnu tepiha sa gustim dnom. Za šta? Za naš pilaf nije spaljen. Ako nemate šafran, uzmite kurkum. I budite strpljivi. Bon appetit!
Sastojci:- Mlijeko 1 l
- Voda 200 ml
- Duga zrna pirinač 250 g
- Med 1 tbsp. l.
- Ulje za pečenje 2 g
- Salt 1 tbsp. l.
- Šafran tla 2 g
- Pšenično brašno 100 g
- Voda 100 ml
- Sol 1 štapić
- Narandžasto ulje 10 g
- Korak 1 Za pripremu mliječnih pilafa, uzmite brazilski basmati pirinač, mlijeko, so, rastopljeno puter, med, šafran; za kolače trebamo brašno, ulje, vodu i sol. Kuvati pilaf u posudi sa gustim dnom.
- Korak 2 Isperite, potopite u toplu, slanu vodu 6-12 sati. Poželjno, noću. Spojiti vodu.
- Korak 3 Pripremite tortu. U prešišnom brašnom sipajte u sol, dodajte maslac stopljen, nalijte u vodu. Gnježite testo. Ostavite je na stolu. Periodično se remiksa dobijene pice.
- Korak 4 Pre kuvajanja mleka prvo dodajte 200 ml vode na tanjir, tako da mleko ne izgori, a zatim mleko, 1 tbsp. l. sa slajkom soli. Ukopi mleko.
- Korak 5 Dodajte na riž sa ključanjem. Kuvajte pirinač za 12-13 minuta, stalno mešajući.
- Korak 6 Pustite pirinač u čičak. Neka se mleko isuši. Po potrebi dodajte čašu tople vode na pirinač.
- Korak 7 Dok se pirinač odvodi, skuhajte posudu. Na dnu, stavite pola kašike rastopljenog putera.
- Korak 8 Testo se pretvara u kolač, prečnik sa dna panije. Stavite kolač na dno panice. Spustite spor. (Koristio sam razdjelnik). Vatra mora biti vrlo tiha.
- Korak 9 Prenesite pirinač sa mekanom bukom ili tanjom, jer je pirinač nežan, može se slomiti. Pirinač postavili smo klizač tako da ne dodirne vrele zidove posude. Pirinač na dnu štedi štapove. Ne ram. Pirinač treba da diše.
- Korak 10 Zatvorite poklopac sa poklopcem sa salvetom. Salva će apsorbovati svu vlagu od pirinča. Ostavite posudu na tihoj vatri 30-40 minuta. Vlaga se sakupi na poklopcu posude.
- Korak 11 U međuvremenu pripremite šafran. Nekoliko niti šafrana mleveno je soljem u malteru. Razblažite 2 tbsp. l. vrela voda. Ostavite da insistirate.
- Korak 12 Otvorite posudu nakon 40 minuta. Obrišite poklopac. Ako je potrebno, uzmite svež suv salveta. Napravite produbljenje na rižu brdu. Dodajte 1,5 tbsp. l. rastopljenog putera i 1 tbsp. l. dušo.
- Korak 13 Na vrhu riže isprati infuziju šafrana.
- Korak 14 Zatvorite poklopac potka ponovo, s salvetom. Ostavite na niskoj vrućini još 10-12 minuta da isparite tečnost.
- Korak 15 Možete ocijeniti spremnost plove po obliku pirinča. Ako je pirinač savijen u obliku banane, onda je vrlo suva, treba da potresete vodom. Ako su zrna jednaka, uklonite posudu iz vatre. Pilaf je spreman!
- Korak 16 Dajte pilafu stolu toplom na ravnoj pločici. Možete ga ukrašiti komadima rude.