Najveći proizvođač gajenog crnog pirinča u ovom trenutku je Minnesota, gdje je crni pirinač zvanično stanje zrna. I u Sjedinjenim Državama iu Evropi, divlji riž se često koristi kao ukrasna biljka.
Ova boja pirinča se ne razlikuje od gajenog pirinča. Njegova boja može biti različitih nijansi, od smeđe čokolade do ugljen-crne boje. Boja zavisi od toga koliko je zrelo zrelo u vreme žetve, a takođe i stepen obrade tokom pare i skarifikacije.
Sastav crnog pirinča
Crna pirinač ima najveću nutritivnu vrednost od ostalih žitarica.
- Stotinu grama crnog pirinča sadrže:
- Protein bogat aminokiselinama je 15 grama;
- Skoro dnevna stopa folne kiseline (vitamin B9) za odraslu osobu, što je pet puta više od onog u smeđem pirinu;
- Antioxidanti;
- Vitamin E;
- Buket B vitamina;
- Fosfor 433 mg;
- Magnezijum 177 mg;
- Cink - 6 mg;
- Mangan - 1, 3 mg.
Minerali sadržani u crnom pirinu za odrasle su dve trećine dnevne norme.
Osobine crnog pirinča
Divlji crni pirinizam istorijski raste prirodno u Sjevernoj Americi. Guser i teže sorte divljeg riža se kultivišu na drugim mjestima i koriste se u mešavinama sa običnim bijelim ili smeđim pirinčem. Potrebno je od 60 do 40 minuta da se pripremi komercijalno kultivisane sorte divljeg pirinča. Iako divlji, prirodno rastući, crni pirinač, koji ima vrlo meku strukturu, pa se kuva samo 25 - 35 minuta.
Crni pirinač se koristi za pravljenje supa, hladnih i vrućih grickalica, salata, bočnih jela, punjenja i čak i deserta.
Crna pirinač nema nikakvih toksičnih svojstava. Ali ne preterano jesti crni pirinač, jer ovaj proizvod može izazvati iritaciju - oštetiti mukoznu membranu creva i želuca.
Crni pirinač je apsolutni lider među žitaricama po sadržaju proteina, esencijalnih amino kiselina i vlakana. U njemu ima čak osamnaest amino kiselina korisnih za telo! U crnom pirinču nisu prisutne samo dve aminokiseline: asparagin i glutamin. Ovaj nedostatak se lako koriguje hranjenjem crnog pirinča zajedno sa mahunarkama, na primjer, pasuljom ili lečom, koja sadrži nedostajuće aminokiseline.
Crna pirinač je odličan izvor vitamina B i E, kao i fosfor.
Pored toga, crni pirinač sadrži antocianine - dajući joj crnu boju, korisne antioksidante. Iste supstance daju crnu svu voljenu borovnicu.
Antioxidanti koji sadrže crni pirinač, povratnu elastičnost na posudama, ojačavaju arterije, sprečavaju uništenje DNK-a, stoga su preventivni protiv raka.
Crni riž ima antimikrobni efekat, promoviše imunitet, snižava krvni pritisak, a takođe neguje srčani mišić.
U Kini crni pirinač naziva se "pirinač dugotrajnosti". Nije čudno što su samo plemeniti ljudi mogli da jedu takvo jelo, jer jednostavni ljudi imaju cenu samo u mladosti, u prvom životu ...
U cilju poboljšanja vida, normalizacije rada nadbubrežnih žlezda, poboljšanja krvi, kineska medicina koristi crni pirinač.
Crna pirinač je takođe korisna u postpartum periodu, period oporavka nakon bolesti, anemija, rani gubitak kose ili sjemenje.
Još jedan veliki plus crnog pirinča je mala količina natrijuma (pola koliko i pirinač obično sadrži). I, kako je poznato, što je više natrija - više je bolesti.
Natrijum je supstanca neophodna za ljudsko telo u određenoj količini kako bi se održala mineralna ravnoteža i nivo vode. Dnevna norma natrijuma je 1500 miligrama. Natrijum se nalazi u orasima, mesu, žitaricama, mlečnim proizvodima i tako dalje. Takođe, natrijum se nalazi u soli. Zbog toga se veoma često ispostavlja da je natrijumova norma prekoračena i to negativno utiče na telo, na primer - negativno utiče na kardiovaskularnu aktivnost ili povećava krvni pritisak.
Zbog toga je neophodno birati proizvode sa umom. Na primer, crni pirinač, u kojem je minimalna koncentracija natrijuma mnogo manja nego kod običnog pirinča. Zapamtite da gotovo sva roba pakirana u vrećicama, namirnica sadrži puno natrijuma, s obzirom na to da ova supstanca širi rok trajanja proizvoda.
Razlika između crnog pirinča i bele boje
Divlji riž nema nikakvu direktnu vezu sa tradicionalnim bijelim pirinčem. Nutrijska vrednost pirinča, kao i ukus, potpuno su različita.
Za mnoge ljude ukus crnog pirinca čini se zanimljivijim, slatko-egzotičnim i sa laganom aromom orasova. Pored toga, korisna svojstva crnog pirinča su veća od bele.
Način kuhanja crnog pirinča
Prvo, da bi pripremili crni pirinač, prvo ga morate natopiti hladnom vodom za noć. Ujutro, uz ovu vodu, možete voditi svoje omiljene cvjetajuće kućice ili ih odvoditi. U slanom ključanju u ulazu prelijte pirinač, uz računanje - jednu čašu crnog pirinča za tri čaše vode. Zatim, 45 - 60 minuta za kuvanje pirinča na niskoj temperaturi.
Pravilno kuvan pirinač veličine 3-4 puta više sirove.
U slučaju da brzo kuhate crni pirinač, onda u istom proporciju (1: 3) sipajte crni pir s kuhanjem i ostavite sat vremena. Onda se pripremimo prema receptu koji je već opisan. Izgleda da je relativno kratkotrajan.
Često crni pirinač se prodaje u mešavini sa smeđim pirinčem (nepoliranom bijelom). Smeđi pirinač je krst između bijelog i crnog pirinča. Slične su ne samo u boji, već iu ostatcima svojih školjki sadrže sve iste elemente kao u divljini pirinač, međutim, njihov broj je mnogo manji. Grinirani bijeli riži gotovo ništa od ovoga.
Crni pirinač se razlikuje od bijelog pirinča, takođe po cijeni - prilično skup, jer raste u relativno malim oblastima na skali naše planete.