Lopatice od škampa sa sjemenjem susama
Sastojci: 300 grama oljuštene škampi, 3 žlice sezamovog semena, 1 jaje bijelog, 1 čajna žlička vino, ¼ kašičica natrijum glutamata, 1 kašika kukuruznog skroba, 6 kašika biljnog ulja.
Priprema. Rošće opere, osuši i premesti u homogenu masu. Dodajte vino, natrijum glutamat, sol, jaje i mešajte. Formirajte kuglice velike kao orah i rolna u susamu. Pržite lopate od škampa u zagrejanom biljnom ulju dok ne postanu zlatne. Kada poslujemo, ukrašićemo posudu zelenilom.
Škampi "ispod krzna"
Sastojci: 500 grama škampa, 500 grama vrućeg dimljenog lososa, 1 glava luka, 1 povrća od povrća, 2 kašičice limunovog soka, 2 kašike želatina, 250 grama majoneza.
Priprema. Potopite želatin u hladnoj vodi dok zrna nisu hladna. Vratićemo ga na sito, pustimo odvod vode i na vodeni kupalići da ga zagrejamo sve dok se potpuno ne rastvori. Čebul je fino iseckan. Filet ružičastog lososa je drobljen, dodati luk, majonez i sve miješati. Šamponi se kuvaju u povrću, kuvaju čorbu u trajanju od 2 minute, rasklapanje, hladno i čisto. Napravite čašu čorbe i dodajte limunov sok. Polovina želatina će se uvesti u toplu juho, zagrejati, stalno mešati, dok se želatin potpuno ne rastvori. Preostali želatinski rastvor je kombinovan sa ribljom masom. Raspadamo riblju masu u 8 kalupa, izravnavamo površinu i rastavimo rakiju. Napunite rashlađeni žele i stavite ga u frižider 2 sata. Prije vraćanja kalupa kalupa u vruću vodu nekoliko sekundi, pretvorite sadržaj u ploču.
Sir, Far Eastern
Sastojci: 65 grama zamrznute filete lignje, 20 grama tvrdog sira, 10 ml mlijeka, 25 grama maslaca, so.
Priprema. Ugrijemo lignje, ohladimo, idemo kroz mlin za meso dva puta, dodamo meku maslu, mleko, naribani sir, sol. Formirajte krumpir i ohladite u frižideru.
Seafood sa sosom
Sastojci: 80 grama konzerviranog krilskog mesa, 80 grama sveže smrznutog škampa, 80 grama sveže zamrznute lignje, 1 kašika limunovog sokova za morske plodove i 1 kašičicu limunovog soka za sos. Jedna kašika seckana zelenila od peršuna i kopra, ¼ čajna kašika, 2 kašike sojinog sosa, 4 kašike majoneza, listova zelene salate.
Priprema. Odmrznuti škampi se opere i spuste u slanu vodu. Kuvajte 3 ili 4 minute od trenutka kada se voda uvodi, a zatim se ohladi i očisti. Odmrznuta lignje oprati, očistiti, staviti u slanu vrelu vodu i kuvati 3 minuta. Za sos, majonez je pomešan sa biljem, biberom, limunovim sokom i sosom od soje, so i mešavinom. Lignje od mesa, škampi, krilice, stavite listove zelene salate i potresite limunovim sokom. Kuvani sos služi odvojeno.
Predjednik lignje
Sastojci: 150 grama lignje, 1 kašika kečapa, 1 kašičica senfa, 2 komadnice, 2 krastavca, slana po ukusu, peršun, 4 kašičice biljnog ulja, 2 kašike 3% sirćeta.
Priprema. Lignje pročistite, isperite, kuvajte u slanu vodu za kuhanje u trajanju od 2 minuta, ohladite i isecite u trake. U sredini posude stavljamo lignje, u krugu ćemo raširiti redkvice i krastavac koji se razrezaju na delove. Mi ćemo izdati zelenilo. Za sos mešamo senf, sirće, kečap i puter. Sos je služio odvojeno.
Paradajz "čaše" sa škampima
Sastojci: 120 grama kuvana škampa, 10 grama peršuna, 2 kašike majoneza, 2 kašike limunovog soka, 1 šolja pirinča, 1 krastavac, 8 paradajza, so.
Priprema. Očistićemo škampi i ostaviti 8 škampa da ukrasimo posudu. Paradajz se opere, odseče gornji deo, uklanja gornji deo i ukloni septum s semenjem. Pomešajte riž sa majonezom, seckani peršun, limunov sok, raščišćeni škampi. Plivat ćemo, biber. Napunite "čaše" paradajza s dobijenom smešom i ukrasite s škampima, pokrijte sa rezom. Krastavac je opran, iseckan u krugove, stavljen na jelo, u centru stavljamo paradajz "šolje i sve će biti ukrašene zelenilom.
Posuđe za bankete "Kapetanova odiseja"
Sastojci: 12 komada tigrovih škampa, pola limuna, 30 zrna narave, pola čaše biljnog ulja, 20 grama zelenog kopra, 2 grinje piletine, 70 grama mariniranog šampinjona, 1 repa, 2 jajeta, 300 grama sireva sira, bijele paprike bele, 20 grama listova zelena salata. 2 kašike majoneze, šećer, sol po ukusu.
Priprema. Rože čistimo, pržimo ulje. Riblji fileti srušiti, dodati jaja, pastićemo, ispeći omlet. Za punjenje cveće ćemo seći na grubo, dodatiće naseckane pečurke, zelenice, salat ćemo beli luk. Na gotovom omletu odložićemo nadopunjavanje, rolati ga rolnom i isecati na porcije. Za sos, listovi zelene salate letimo kroz mlin za meso i biber. Dodajte šećer, majonez, miješajte, salate, biber, prolazite kroz listove salata od mesa i miješajte. Kada služimo škampi i omlet, postavljamo na posudu, uredićemo sa parče limuna, listova zelene salate, posuti s semenjem nokata, sosom.
Haring sa pavlaku i jabukama
Sastojci: 2 malog nereda će biti potrebno 1 luk, 2 slatka i kisela jabuka sa gustim mesom, ½ čaša pavlaka, seckani zeleni luk, 3 ili 4 šargare od peršuna, ¼ limuna, so, šećer, začini.
Priprema. Haring je podeljen na filete, bez kostiju i kože, presečene na komade. Utopiti filet slane haringe u hladno mleko. Jabuke treba trljati na velikoj grupi, kombinirajuci se sjeckanim lukom, limunovim sokom, šećerom, so, pavlaku i mješavinom. Rezanje haringa na komade haringa, staviti u pavlaku, miješati ga s lukom i jabukama, ukrasiti sa peršunom i zelenim lukom.
Dimljena ili slana riba sa pečurkama
Sastojci: uzmite 1 skuša ili šura, težinu oko 300 ili 500 grama, ½ šolje majoneza sa pavlacem, ¼ limuna, 3 žlice biljnog ulja, 8 ili 10 kuvanih gljiva, 2 luka, spriga zelenila.
Priprema. Ribe podelimo u filete bez kostiju i kože. Luk seče u trake i prlja u biljnom ulju. Sipajte pečurke i isecite ih na rezance, a zatim sipajte i ohladite. Na jelima ćemo postaviti parče ribe, na njih ćemo staviti luk, parče pečenih pečurki, poliranje majoneze sa pavlakom. Mi ukrašavamo limunove i zelene sprigove.
Riba sa zelenim paradajzom i biberom
Sastojci: ½ kg ribe, 3 ili 4 kašike biljnog ulja, 3 ili 4 karanfila, 2 luka, narezana zelena, 4 ili 5 zelenih paradajza, 4 paprika, 5 ili 6 šargarepa, 2 šolje vode, so, začini.
Divimo ribu na filetima bez kostiju i lupiti ih i isecati na komade. Šargarepa, paradajz se iseče na lignje, paprike i prstenje luka. U dubokom tepihu stavimo biljno ulje, stavimo zelenilo i povrće, zagrejmo 5 do 7 minuta, dodamo komadiće ribe i čorbe na 15 ili 20 minuta. Na kraju, dodajte seckani beli luk. Cool ribe sa povrćem hladi u zapečaćenom kontejneru i služi na stolu u hladnoj formi u posudi za salatu, posuti s biljem.
Koža jetra paste
Sastojci: konzerva konzervirane jetre, ¼ limuna, ½ pakovanja maslaca, 2 žumanca, seckani zelenilo.
Priprema. Jetranica trske je odvojena od začina i masti, kombinujemo je sa kuvanim žumancima i pustimo da prođe kroz mlin za meso. Kombinujemo masu sa omekšanim maslacem, seckani zelenilom, dovedemo do željenog ukusa s limunovim sokom i dobro se mešamo. Za ukus dodajte malo senfa.
Jaja sa slanom ribom i kavijar
Sastojci: 3 ili 4 kuvana jaja, 1 skuša hladnog pušenja, 2 kašike zelenog graška, 3 paradajza, 1 svež krastavac, 1 ili 2 kašičice senfa, ½ konzervi kapela ili polockova, ½ kašičica senfa, ½ pola čaše majoneza, sprigova peršuna
Priprema. Jaja se razdvajaju na dve polovine, rezili smo osnovu za stabilnost. Žabice od žolje, mješavina sa majonezom, senfom i rezultujuća masa popunjavaju belančevine. Rezane ribe bez kostiju i kože srezanim tankim pravougaonicima, pretvorimo ih u konus ili lijevak. Svaki konus sa oštrim ivicom ubacuje se u punjene polovine jaja i pažljivo napuni kavijar. Jaja položena u centar sa jajima i ribom ukrašena su novim paradajzima, krastavcem, zelenilom i zelenim graškom.
Paradajz punjeni toplom dimljenom ribom
Sastojci: za 5 paradajza uzimamo 200 grama ribe (bream, trska, smola, kapelin), fino iseckane lisnene zelenilo, 1 ili 2 krastavca (slano ili sveže), sprigi zelenila, ½ šolje majoneze sa pavlakom.
Priprema. Sježemo vrhove paradajza, lagano uklonimo meso, iseckamo je, kombinujemo ga sječenim ribama, zelenim lukom, krastavcima i mješavinom. Masu ćemo popuniti delom majoneze. Paradajz mi ćemo salivirati kroz otvore, popitićemo siremom, položitićemo na jelo, jedemo ostatku majoneze, a mi ćemo obojiti zelenilom.
Forshmack od dimljenog kapelina sa rižom
Sastojci: 500 grama hladno-dimljenog kapela, ½ limuna, 1 žlica biljnog ulja, 1 ili 2 luka, 1 šolja kuvanog pirinča, fino sječano zelenilo.
Priprema. Luk seče u trake i pržite u biljnom ulju. Kuvani pirinač, kapelinsko meso, prženi luk na licu na brusaču mesa, dobro se meša, formira se u briket pravokutnog oblika i ohladi. Kada služite na stolu foreshmak, isečite na porcije, stavite na ploču, ukrašite parmezanom i limunom.
Salata sa kivi i pastrmkom
Sastojci: 175 grama dimljene pastrmke, 1 kašičica limunovog sokova, 2 kašike pavlake, 50 grama prženih i tankih rezanih bademova, 2 jabuke (sječe jezgro i posečeni na kocke), 1 kivi, biber, papričica, mente za ukrašavanje posude.
Priprema. Skinite kosti i kožu ribe. Sježite ga na komade i stavite u posudu za salatu. Kiwis čistite i isecite u krug, i isecite šolje u četvrtine. Biljke, jabuke i kivi su izdale ribu. Dodajte limunov sok, krem, biber. Mi se miješamo, rasipamo na pločama, ukrašavamo listovima mente.
Hladna riba sa sosom
Sastojci: ½ kg smrznute ribe trupci ili riblji fileti, sos od 2/3 čaše, 1 krastavački krastavac, 2 kuvana krompira, 5 ili 6 listova zelene salate, 1 kašika zelenog graška, 1 slana paprika, 1 ili 2 paradajza, sprigi peršuna.
Priprema. Za ovo jelo koristimo oslić, morski bas, morsku štuku, saite, vahnu, bakalar, polutok. Ribe na filete podelimo bez kostiju rebra i fileta, isečenih na komade od 50 do 80 grama, neka sedi, a zatim se ohladi u bujonu ispod poklopca. Izrezali smo ljiljane od paradajza, preostale jaje i povrće presekli na kocke. Na posudu prosimo da prosipamo listove zelene salate, stavimo komadiće ribe u centar, položimo jaja i povrće oko brda. Ukras sa zelenilom. Kao sos koristimo pavlaku sa majonezom, majonezom sa želatinom, majonezom sa krastavcima i kramerima. Takvi sosevi kao hren sa pavlakom, hrena sa šargarepom i sirćetom, hren sa sirćetom i cveklu, imaju oštar ukus, služe se zasebno u sauceboatu.
Možete promeniti način hranjenja hladne ribe. 1/3 norme jaja i narezanih povrća, možemo se obući sa bilo kojim sosom na bazi majoneza. U središte posude stavljamo lišće zelene salate, a na povrću odozgo stavljamo komade ribe koje se sipaju preostalim sosom. Oko brda razgrađujemo preostala jaja, povrće, zelenilo.
Pasta ribe sa paradajzom i slatkim biberom
Sastojci: ½ kg ribe, ½ pakovanja maslaca, 1 kašičica paradajz paste, ¼ limuna. Jedan šargarepa, jedan luk, dva slana paprika, šećer, zelenilo, sol.
Priprema. Riblji file bez kostiju i bez kože priznaće. Luk, paprika, šargarepa, fino iseckani, prženi u maslacu, prženi u puteru do kuvanja, na kraju dodajte paradajzu. Završeno povrće i riba idemo dva puta kroz mlin za meso, kombiniramo ga sa mekom butterom, dobro se dobro miješamo, dodamo šećer, sol, širemo na vlažnim oblicima i ohladimo. Kada služite, nalijte paštetu na delove, postavite je u posudu za salatu i ukrasite zelenilom.
Tuna salata sa šipkom
Sastojci: konzerva tunjevine, 100 grama maslaca, pola čaše kuvana pirinačica, 2 tvrde kuvana jaja, 1 šipka, crni biber, so.
Priprema. Fileti od tune će se izvaditi iz posude, ostavljajući odvod u soku, iseckati na male kocke. Presepavali smo nožem, pažljivo ga razbili na pola i izvadili zrno. Mi mešamo tunjevinu, pirinač, seme narena, fino iseckane jaja, dodajte biber, sol po ukusu. Hajde da popijemo salatu maslacem.
Dimljeni skuša sa hrenom
Sastojci: 200 grama hladno dimljenog skuša, 6 crnih maslina, 2 rezina limuna, 30 ml sosa rena, 4 listova zelene salate.
Priprema. Mi ćemo oprati i spajati vodu iz salate, srušiti ga rukama na komade, podeliti između 2 ploče. Dodajte masline, a zatim dodajte filet skuše. Bočica stavlja konjak i dekorira ga sa parče limuna.
Marinirano morsko kamenje sa slaninom
Sastojci: 4 komade morskog leda, 60 grama maslaca, 150 grama pustinjske slanine, 3 žlice suncokretovog ulja, 1 čajna kašika senfa, 1 neprerađeni limun, tigra sprig, 1 snop kukuruza, 2 šlaga kopra.
Mi ćemo oprati ribu i prevući se s salvetom. Pravimo rezove u obliku mreže. Opratićemo tarragon, komarnjak, koper, iseckati ga i popuniti ga sa prorezima. Otićićemo limun i isperiti ga. Jedite malo zeza da napravite, na vrh noža, dodajte zelenilu. Hajde da stisnemo sok od limuna i dodamo je zelenici zajedno sa biljnim uljima, senfom i pola kašičice soli i bibera. Sva mješavina, rezultujuća mješavina natremske ribe sa dvije strane, pokrivamo i marinirati pola sata.
Mast smo iseći na male kocke i isprati ga u tavanu dok ne sruši. Dodajte 20 grama maslaca, dovedite do pojave pene, uklonite tepih iz vatre. U 2 prženja posuđa, zagrejte srednju toplotu za 10 grama maslaca i 5 ili 6 minuta, pržite sa jedne strane jedne ribe, a zatim držite vruću ribu. Takođe pržite sa 10 grama maslene 2 druge ribe. Još jednom zagrejte smešu masti i maslaca. Stavite ribu na posudu, pokrijte rezultujuću masu i potresite koperom.
Sada znamo kako pripremiti hladna jela i grickalice od morskih plodova. Nadamo se da ćete uživati u ovim receptima i cijenite ih.