Chebureksi sa ribom Navikli smo na čeburek sa punjenjem mesa, ali nisu ništa ukusniji sa drugim puniocima. Predlažem da pripremite čeburek popunjavanjem pržene ribe i luka (luka i zelene). Ukusni čekure se dobijaju samo ako je testo vrlo vitko (debljine oko 1 mm). Isprati čeburek u puno ulja, i pre-dobro kalcinisan.
Sastojci:- Pšenično brašno 500 g
- Salt 15 g
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 40 ml
- Milk 250 ml
- Jaja piletina 3 kom.
- Pepper crno tlo 1 pinch
- Pšenično brašno 3 tbsp. l.
- Salt 15 g
- Majonez 2 tbsp. l.
- Voda 3 tbsp. l.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 5 tbsp. l.
- Zeleni luk 40 g
- Luk 2 kom.
- Pollock 700 g
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 500 ml
- Korak 1 Da biste pripremili testo za čeburek, potrebno je da uzmete pšenično brašno najvišeg stepena, žumanca (3 komada), mleko, biljno ulje i sol.
- Korak 2 U posudu postavite žumance, dodajte mleko, biljno ulje i sol.
- Korak 3 Dobro promešajte masu i brušite brašno kroz sito.
- Korak 4 Snježite testo, ali ne i vrlo strmo testo, pokrijte ga vlažnom krpom i stojite u frižideru oko 2 sata.
- Korak 5 Za popunjavanje, uzmite sveže zamrznute ribe (polutnjak ili oslič), crni luk, zeleni luk, biljno ulje, majonez, brašno, malo vode, crni biber i sol.
- Korak 6 Otopiti ribu, gutati ga, temeljito isprati, osušiti i poseći na komade.
- Korak 7 Komadi soli blago, mešajte i uvijte u brašnom.
- Korak 8 Stavite ribu u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite dok ne porite.
- Korak 9 Lagano ohladi ribu, a zatim rastavite na male delove, uklanjajući kosti.
- Korak 10 Siječite sijalice, sjeći ih na pola, a zatim svako prepoloviti u tanke poluprečnike.
- Korak 11 Luk se čuva u biljnom ulju.
- Korak 12 Isperite zeleni luk u tekućoj vodi, osušite i isecite na tankim prstenovima.
- Korak 13 Dodajte zelenu tigru na luk.
- Korak 14: Sklanjajte sve dok luk ne bude zelen.
- Korak 15 Dodajte ribu u luk.
- Korak 16 Sve mješajte, biber, sol po ukusu, sipajte malo vode i zagrejte 5 minuta.
- Korak 17 Blago ispržite punjenje i uzmite majonez.
- Korak 18 U potpunosti mešajte smešu.
- Korak 19 Priprema čebureka. Stabilno testo je podeljeno na loptice veličine oraha (oko 40 g) i uvijati ih u tanke hljepe ne više od 1 mm debljine i oko 17-20 cm u prečniku.
- Korak 20 Za jednu polovinu svake lepinje stavite 1 tbsp. l. popunite drugu polovinu, pokrivite je, pažljivo iseći ivice.
- Korak 21 Sa rezačem ivice, čebure se mogu napraviti nazubljenim.
- Korak 22 Sperite čebure u dubokom tepihu ili nizkom prsluku u velikoj količini dobro zagrejanog (nužno kandiranog) biljnog ulja, okrećući ih. Završeni čebureki izvuku malo buke. Nemojte puniti viljušku tako da sok ne izlazi!