Čokoladni mousse
Na jelu borovnice.
Za 4 porcije recepta:
Za borovnicu:
• 3 tabele. kašike granuliranog šećera
• 125 ml sok od jagodičastog voća
• 1 tabela. kašika limunovog soka
• 250 grama smrznute borovnice
• 1 kašičica. kašika skroba
Za čokoladu:
• 125 g gorke čokolade
• 2 tabela. kašike jagodičastog sirupa
• 1 jaje
• 2 tabela. kašike granuliranog šećera
• 100 ml kreme
Šećer se stopi u posudi da bi karamel bio zlatan. Sipajte jagodičasto i limunov sok. Dodajte bobice i dovedite do vrelice. Skrob razređen u 1 stol. kašičica vode i sipajte u masu borovnice. Da se raspadne u 4 naočare. Čokolada se razbije i, dodavanjem sirupa, topi se na vrelovodnom kupalištu. Odvojite žumancu od proteina i prebijte ga sa 1 stolom. kašiku šećera. Premešajte na hlađenu čokoladu. Cream da se trese. Proteinski bič sa 1 stolom. kašiku šećera. Prvo pomiješajte krem sa čokoladom, zatim proteinom. Mousse stavlja jelly borovnice i stavlja se 3 sata u frižider.
Priprema: 3 h 25 min
U 1 porciji 390 kcal. 5 g proteina, 20 g masti, 41 g ugljenih hidrata
Čokoladni puding
Pod karamelom bademom.
Za 4 porcije recepta:
• 100 g gorke čokolade
• 300 ml mlijeka
• 2 štapića vanilina
• 1 žumanca
• 3 tabele. kašike granuliranog šećera
• 1 tabela. kašika skroba
• 1 bela jaja
• 70 ml krema
• 5 tabela. kašike jagodičastog sirupa
• 75 g bademih kolačića
Čokolada da se probije. Ukopajte mleko, dodajte vanilin, stavite čokoladu i rastopite u mleku. Ujedajte žumanca sa 1 stolom. sa žlijebom šećera i mješavinom u mlijeku i skrobu. Dodajte do vrele, uklonite sa vrućine, bacite i mešajte protein. Dozvolite da se ohladi. Kremu stresajte i stavite u kremu. U ponvoru rastopite 2 žlica šećera da bi napravili karamel. Zalijete 2 kašike sirupa i proširite karamel na 4 kalupe. Puding masa se stavlja na vrh i stavlja se 30 minuta na hladnoću. Kolačići se sruše i namaknu 3 stola, kašike sirupa. Raspiri ga na puding i stavite ga na frižider još 3 sata.
Priprema: 3 h 30 min.
U 1 porciji 490 kcal, 9 g proteina. 23 g masti, 55 g ugljenih hidrata
Čokoladne piramide
Sa hrustljavim biskvitskim keksima.
Za 4 porcije recepta:
• 225 g gorke čokolade
• 3 tabele. kašike sok od pomorandže
• 2 tabela. kašike crne kafe
• 2 jajeta
• 2 tabela. kašike šećera
• 120 ml krema
• 30 g biskvita od keksa
• 1 kašičica. kašiku maslaca
Iseckati 125 g čokolade i rastopiti, dodajući 2 kašike sokova i kafe. Jajceni žolje odvojeni od belančevina i razbijeni sa 1 stolom, kašikom šećera. Krem i razblažite zajedno odvojeno sa 1 stolom, kašikom šećera. Za čokoladu prvo miješajte rumenjak, zatim krem i veverice. Stavite masu u obliku folije i stavite je na hladno u trajanju od 3 sata. Kolačići se sruše i potresaju 1 stol. žlica sokova. Ukopati preostalu kremu i rastopiti u njima 100 g čokolade zajedno sa maslacem. U kalupima na kremu stavite kolače i zalijete čokoladnu masu. Hladite 2 sata, a zatim stavite tanjire.
Priprema: 25 min.
U 1 porciji 510 kcal. 10 g proteina, 32 g masti, 44 g ugljenih hidrata
Palačinke sa čokoladom
Omiljena delikatesa u novim performansama.
Za 4 porcije recepta:
• 80 g brašna
• 1 kašičica. kašika skroba
• sol
• 1 tabela. kašiku vanilinog šećera
• 2 jajeta
• 50 ml mineralne vode
• 4 čajeve. kašike maslaca
• 100 g gorke čokolade
• 80 ml krema
• 2 tabela. kašike jagodičastog sirupa
• 1 tabela. kašiku kakao praha i šećera u prahu
Za palačinke, mješavajte brašno, skrob, ščepec soli, vanilin šećer, jaja, mleko i mineralnu vodu. Ostavite 30 minuta. Rerkujte na 70 °. U maslacu u tegli pecite 8 palačinki. Završili palačinke kako bi stavili pećnicu. Za krem sos, grej se i rastvori čokoladu u njima. Kuvati 2 minuta, uklonite sa topline i mešajte sirup. Palačinke prevučene sosom, valjane u rolnama i seckani. Posuti s kakao prahom i šećerom u prahu.
Priprema: 1 sat 15 minuta
U 1 porciji 390 kcal, 9 g proteina, 23 g masti, 36 g ugljenih hidrata
Čokoladne torte
Uz kruške.
20 komada
Za test recepta:
• 460 g konzerviranih krušaka
• 1 paket suve mešavine za pravljenje čokoladne torte
• 150 g butera ili margarina
3 jaja
100 ml mlijeka
Za punjenje:
• 500 ml krema
30 g šećera u prahu
4 vrećice pavlake
2 vrećice od vanilinog šećera
500 ml pavlake pavlake
50 g čokolade
kakao prah
Pećnica na 180 °. Srušite kruške na sito, sakupite 50 ml sokova. Sa oštrim nožem, rezani tankim rezima u krznu. Dodajte maslac, jaja i mleko u mešavinu čokoladne torte. Temeljito premešajte i tucite mikserom na najnižoj brzini. Stavite testo u duboku posudu za pečenje, podmazanu i nivo. Na testu sa jednakim intervalom stavite rezane kruške, kao na slici, i malo pritisnite. Pečemo 30 minuta. Skinite ploču za pečenje iz pećnice i ostavite da se testo ohladi. Čokolada se topi, stavlja u plastičnu vreću, odseče ugao i stegne na pergamentu u obliku proizvoljnih šablona. Neka se zamrzne. Pomešajte kremu šećerom, fikserom i vanilinskim šećerom. Dobar stres. Dodajte pavlaka i sok od kruške. Ponovo stresajte. Stavite kremu u pecivo i ispraznite kruške u obliku ruža. Potapajte kakaom prahom i ukrašite čokoladnim ukrasom.
Priprema: 55 min.
U jednom poslu 420 kcal. 5 g proteina, 33 g masti, 12 g ugljenih hidrata
Torta torta
Sa crnim grožđem.
14 porcija
Za test:
• 200 g brašna
• 150 g rashlađenog putera
• 75 g talog lešnika
• 3 tabele. kašike šećera
• 1 rumun
• sušeni grašak za pečenje baze testa
Za popunjavanje recepture:
• 500 g crnog kišmiša
• 125 ml belog vina
• 110 g šećera
• 250 g mascarpona
• 200 g nisko-masnog sira
• podni cimet
U posudu kombinirajte brašno, narezani maslac, orasi, šećer, žoljak i 60 ml hladne vode. Gnježite testo. Oblik je obložen papirom za pečenje. Oboriti testo i staviti ga u kalup, čineći ivicu. Stavi ga na hladno 15 minuta. Peć na 220 °. Osnova testa je prekrivena listom papira za pečenje, odozgo kako bi prosipao grašak. Peci 15 minuta. Zatim uklonite papir i grašak i pecite još 10 minuta. Dozvolite da se ohladi. Pripremite grožđe. Vino se vrelo sa 60 g šećera na niskoj vrućini 5 minuta uz mešanje. Zatim stavite grožđe i kuhajte 2 minuta. Rasporedite bobice u posudu sa vijkom, sirup kuhajte još 2 minuta, popunite ih sa jagodama i ostavite 30 minuta. Maskarpone pomešan sa sirom, 50 g šećera i štapića cimeta. Stavite gotovu tortu odozgo da biste distribuirali bobice.
Priprema: 1 sat 15 minuta
U 1 službi 320 kcal, 7 g proteina, 20 g masti, 28 g ugljenih hidrata
Mandarinska torta sa kremom
Potrebno je mnogo vremena da se ohladi, tako da pripremite tretman dan ranije.
12 porcija
Za test:
• 6 jaja
125 g granuliranog šećera
• 1 paket vanilinog šećera
• 1 kašičica. kašika tune od limuna
125 g brašna
2 čajeve. kašike praha za pecivo
50 g skroba
Za kremu na recept:
• 20 g želatina
• 400 g dijetnog sira
• 100 grama jogurta
• 5 tabela. kašike šećera u prahu
• 2 vrećice od vanilinog šećera
• 400 g konzervirane mandarine
250 ml krema
Pećnica na 180 °. Udari žumanca sa 100 g šećera, vanilinog šećera i zrna. Proteinski bič sa 1 stolom. kašiku šećera i kombinuju se sa masnom kiselinom. Obraditi brašno sa skrobom i praškom za pecenje na masu jajeta i miješati. Stavite testo u kalup, glatko i pecite 35-40 minuta. Hladno pecivo seče na dva kolača. Operite želatin. Sok od kokičara s jogurtom, 3 stolom, kašikom šećera u prahu i vanilinog šećera. Gelatin stisnite, zagrejte, mešajte sa 2 kašike kremaste kreme, zatim kombinujte sa ostalima. Kada se masa počne očvrsnuti, bacite kremu i dodajte 3/4 na kremu. Miješajte s tangerini (12 odrezaka odložite) i položite se na donju tortu. Pokrijte sa drugim kolačom, lagano pritisnite i stavite na hladno 6 sati. Posuti tortu šećerom u prahu, ukrasite šlagom i mandarinom.
Priprema: 1 h 35 min.
U 1 porcije 380 kcal, 11 g proteina, 20 g masti, 37 g ugljenih hidrata
Chocolate roll
Sa kremom od oraha.
Za 16 porcija
Za test recepta:
• 4 jaja
• 100 g granulisanog šećera
• 1 štapić vanilina
• 80 g brašna
• 2 tabela. kašike kakao praha
• 1 stol, kašika skroba
Za kremu:
• 100 g granulisanog šećera
• 2 kašike kašike. kašike šećernog sirupa
• 200 ml kreme
• 10 g maslaca
• 30 g gorke čokolade
• Vanilin na vrhu noža
Peć na 200 °. Odvojite rumenjake od belaca i tuknite ih sa 4 žlice toplih voda, 50 g šećera i šminkom vanilina. Proteini su pretukli 50 grama šećera i stavili masu zrna. Smeši brašno, kakao u prahu, skrob i mešati na masu jajeta. Testo treba gnječiti i postaviti ravno na listu za pečenje obložen papirom za pečenje. Stavite rernu 10 minuta. Pripremljen keks prepečen na šećernom prevlakom, uklonite papir. Keks se valjio u rolnu i pustio se da se ohladi. Šećer sa mešanjem karamelizacijom. Mešajte u sirupu, 40 ml kreme i putera. Dodajte čokoladu i vanilin. Dobijena masa preliti na foliju i pustiti da se zamrzne. Beat 160 ml kreme. Zamrznuta čokoladna glazura za mlevenje u mikseru, dodajući 3 stolice, kašike kreme. Zatim premešati preostalu kremu. Spužite biskvitu i pokrijte ga debelim kremom. Ponovo zavrnite u rolni i stavite ga u frižider 2 sata. Po želji posuti s šećerom u prahu i čokoladnim čipovima.
Priprema: 2 sata 55 minuta
U jednom služi 200 kcal. 4 g proteina, 9 g masti, 26 g ugljenih hidrata
Pumpkin Pie
Ovo očaravajuće remek delo konditorske umetnosti će oduševiti maštu čak i najsavremenijim gurmanima.
14 porcija
Za test recepta:
• 50 g butera
• 100 g šećera
• 15 g sitan bademi
• 1 paket vanilinog šećera
• naribano 1/2 peel narandže
• 1 rumun
• 150 g brašna
• 1 tabela. kašika prženih semena bundeve
• sol
Za punjenje bundeve recepture:
• 150 g smeđeg šećera
• 30 g meda
• 100 ml belog vina
• 50 ml sok od pomorandže
• 15 grama đumbira (posekotine)
• 3 pupoljka karanfila i kardamoma kutija
• 1 paket vanilinog šećera
• 10 ml ružine vode
• 300 g celuloze (kocke)
Za siru:
• 300 g masnog skute
• 3 tabele. kašike šećera
• 1 tabela. kašiku smeđeg šećera
• 1 jaje
• 50 g koncentrovanog mleka
• 175 g tikvice od bundeve
• 1 kašičica. žlica kukuruznog mrlja
• 1 štapić cimeta
• 1 paket vanilinog šećera
• 4 kapi ružičastog ulja
Da potresemo recept:
• 1 tabela. kašika prženih semena bundeve
• 65 g šećera
• 150 g brašna
• sol
• nariban piling 1/2 limun
• 85 g maslaca
Dodajte maslac sa šećerom, bademom, vanilinskim šećerom, narandžastom kore i rumenom. Dodajte brašno, seme bundeva i 1 štapić soli, brzo miješajte testo. Okrenite je u film za hranu i stavite 1 sat u frižider. Navedeni sastojci, osim ružne vode i bundeve, dovode do vrela i kuvaju na niskoj vrućini 30 minuta. Prekrižite je ponovo u sito, sakupljajte sirup i vratite je nazad. Dodajte ružičastu vodu i bundevicu, pustite da se omekšava. Neka se ohladi i odbaci na sito. Rerkujte na 160 °. Dno demontažnog oblika prečnika 28 cm je obloženo papirom za pecanje i na njega pita testo. Oko za uspostavljanje ivice ploče. Pečenje treba pečati 12 minuta. Peć na 200 °. Grudni sir sa šećerom. Odvojeno mešajte jaje, koncentrovano mlijeko i pito od bundeve. Kombinirajte ga sa slatkim sirom. Kombinirajte škrob sa začini i miješajte s krpama bundeve do mase sira. Stavite punjenje na bazi testa, stavite pećnicu i pecite 15-20 minuta. Sjeme bundeve bundeve miješati šećerom, brašnom, 1 žvakom soli i limunom. Isperite maslac i sve miješajte, trljajte prstima, u finu masnu mrvicu. Sipajte tortu na nastalu mrvicu, stavite pećnicu i pecite još 40 minuta.
Priprema: 2 sata
U jednoj porciji 380 kcal. 7 g proteina, 12 g masti, 58 g ugljenih hidrata