- brašno - 370 grama
- šećer - 300 grama (100 g za testo, 2 žlice za sirup, 200 g za fondant)
- margarin - 100 grama
- Jajce - 2 komada
- soli - 1 pinch
- Kvasac - 18 grama
- grožđice - 50 grama
- Vanilin - 1 štapić
- voda - 0,5 litra (120 ml za testo, 50 ml za sirup, 330 ml za slatko)
- konjak - 1 kašičica
- esencijalni rum - 5-6 kapi
Prvo pripremamo testo kvasca metodom spužve: rastvora kvasca u vodi, nalijte posuđe na 40 stepeni vode (60 ml) i dodajte kvasac i polovinu navedene količine brašna. Mi dobro mešamo. Površina kašike je posuta brašnom i prekrivena tkaninom, staviti na toplo mesto za fermentaciju 2,5-3 sata. Uzmite još 60 ml vode i rastvorite u njemu jaje, sol i šećer. Kada se opara udvostruči i počne da pada, dodajte pripremljenu mešavinu i preostalu polovinu brašna u njega. Gnježite testo. Na samom kraju mešanja dodajte mekani margarin. Površina testa je posuta brašnom, prekrivena tkaninom i stavljena na toplo mesto još 2-3 sata. Tokom fermentacije, nekoliko puta gnetite testo i dodajte grožđice. Gotovo testo treba dobro držati oblik, ne držati ruke i posuđa. Formirali smo loptice iz testa. Podmazati obrasce za pečenje sa maslacem i staviti loptice testa u njih. Obrazac treba popuniti ne više od jedne trećine visine. Isperite žene na temperaturi od 200-220 stepeni 45-60 minuta, zavisno od njihove veličine. Mi uklanjamo pripremljenu pečenje iz kalupa i ostavimo ih 4 do 6 sati da sazrijemo. U ovom trenutku pripremamo sirup za impregnaciju i zaslađivanje. Da pripremimo sirup, kombiniramo šećer sa vodom, dovedemo do curenja i uklonimo penu. Kresni 2-3 minuta, a zatim hladno. Mi sipamo esenciju konjak i rum i dobro se mešamo. Sada pripremamo slatko. U toplu vodu stavljamo šećer i miješamo dok se ne rastvori, a zatim kuvamo na maloj vrućini, periodično uklanjanjem pjene. Proveravamo spremnost slatkiša na sledeći način: uzmite kap sirupa i potopite je u hladnu vodu. Ako se pada pretvori iz grudve šećera, koja se može preklapati prstima, onda je futrola spremna. Probacimo ženu na nekoliko mesta i potopimo je u posudu sa sirupom 10 sekundi. Posle 20 minuta na površini rum ženama moguće je primijeniti gotovi fondant. Bon appetit!
Servisi: 12 kom.