- Za testo: brašno - 2 1/2 čaše
- sol - 1/2 čajne žličice
- štapići nesaljenog maslaca - 2 komada
- pavlaka - 1/2 šolje
- limunov sok - 4 kašičice
- ledena voda - 1/2 čaše
- Za punjenje: breskve - 900 grama
- brašno - 1/4 stakla
- šećer - 1/4 stakla
- soli - 1 pinch
- viski - 1 kašičica
- ekstrakt vanile - 1/2 čajna kašika
- Za podmazivanje i prskanje: žumanca - 1 komad
- voda - 2 komada. kašike
1. Napravite testo. U velikoj posudi mešajte brašno i sol. Isecite maslac na komade i stavite u drugu posudu. Stavite obe posude u zamrzivač za 1 sat. Skinite čaše iz frižidera i napravite žljeb u centru brašna. Dodajte maslac i upotrebite kuku za testo kako biste se mešali sa konzistencijom mrvica. Napravite još jednu ušiju u centar. U malu posudu bičite pavlaku, limunov sok i vodu, dodajte polovinu ove mešavine u brašno. Premešajte prstima, stisnite velike grudvice. Ponovite sa preostalom smešom. Pokrivajte testo plastičnom omotačem i stavite u frižider 1 sat. Ako pripremite testo unapred, može se spremiti do mjesec dana u frižideru. Podijelite testo na pola. Na lagano prosijenu radnu površinu uvucite polovinu testa debljine 3 mm. Rezač za biskvite ili pomoću rezanog oblika od 7-12 krugova od valjanog testa. 2. Postavite krugove na pergament na poslužavnik za pečenje i stavite u frižider oko 30 minuta. Ponovite sa preostalom polovinom testa. Napravite punjenje. Peel i isecite breskve na male komade. Mješavajte ih brašnom, šećerom i ščepcem soli, dodajte ekstrakt viskija i vanilije. 3. Skinite testirano hlađenje iz frižidera i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi od 2 do 3 minuta. Stavite 1-2 kašike punjenja u jednu polovinu svakog kruga testa. Brzo podmazujte ivice hladnom vodom i preklopite krug na pola, stvarajući polukrug. 4. Dekorativno popravite ivice viljuškom. Ponovite postupak sa preostalim testom. Stavite pantone na pergament na ploču za pečenje i stavite u frižider još 30 minuta. 5. Ugrejte pećnicu na 190 stepeni. Pobijte žolje sa 2 kašike i vode. Uzmite patties iz frižidera, isecite malo razmak u svakom i lagano mastite mešavinu jaja. 6. Posuti šećerom i pečenjem u pećnici dok se zlatne boje i pukotine ne pojave na testu, oko 20 minuta. Dozvolite da se ohladi pre upotrebe.
Usluge: 6-8