- suvi kvasac - 5 kašičica (2 pakovanja)
- topla voda - 1 staklo
- šećer - 1 kašičica
- soli - 1 kašičica
- maslinovo ulje - 2 komada. kašike
- brašno - 3 1/2 čaše
- nesaljeni puter - 4 predmeta. kašike (punjenje)
- žuti luk - 1,5 kilograma (punjenje)
- svež list listova - 2 komada (ili 1 posuđeni list listova (punjenje)
- velike sveže grančice majčine dušice - 4 komade (punjenje)
- svježe svježice chaiber - 4 komada (punjenje)
- svježi mljeveni biber - 1 kašičica (punjenje)
- sol - 1/2 čajne žličice (punjenje)
- maslinovo ulje - 6 komada. kašike (punjenje)
- file od sardona - 20 komada (punjenje)
- crne masline - 20 komada (punjenje)
- svježi marjoram - 2 predmeta. kašike (punjenje)
Pissaladier je jelo iz južne Francuske. To je vrsta pice, ali je testo obično tanjir od klasične italijanske pice, a tradicionalno punjenje sastoji se od prženog luka, maslina, belog luka i sardona. Sir se ne koristi u ovoj pici. Glavna tajna pice je u mekanom luku. Tradicionalno, picerija Pissaladiera je pripremljena i servirana za doručak, a sada se koristi kao zamrzivač. Priprema: Rerni pećnicu zagrijati na 150 stepeni. Isecite maslac na nekoliko komada i stavite u veliko jelo. Stavite posudu u pećnicu kako biste topili puter, oko 5 minuta. Uzmite posudu i stavite u njega polovinu velikog seckanog luka. Prebacite list luka na 2 ili 3 delove i potresite je na vrh. Zatim dodajte 2 spriga majčine dušice i chabere, 1/2 čajne paprike i 1/4 kašičice soli. Posuti 2 kašike maslinovog ulja. Ponovite sa preostalim lukom, začina i maslinovog ulja. Vratiti posudu u pećnicu i peći, mešajući crni luk svake 10-15 minuta sve dok ne postane svetlo zlatna i neće se umanjiti u zapremini skoro pola, oko 1-1 1/2 sata. Zatim izvadite iz rerne i uklonite list luka, timijan i slatku. U međuvremenu, kuvati testo. U maloj posudi kvasac rastvorite u toploj vodi. Dodajte šećer i pustite da stoji oko 5 minuta. U procesoru hrane mešajte mešavinu kvasca, soli, 1 žlica maslinovog ulja i 3 šolje brašna do glatke. Ako je testo previše mokro, postepeno dodajte preostalu polovinu čaše brašna. Ako je testo previše suvo, dodajte toplu vodu. Mešati testo sve dok ne bude glatko i ravnomerno, 3 do 4 minuta. Stavite testo na brašno sipanu površinu i gnetite dok se testo ne postane elastično, od 4 do 5 minuta. Podmazati veliku posudu sa preostalom 1 žlica maslinovog ulja. Stavite testo u posudu i rolnu tako da je cela površina testa prekrivena uljem. Pokrivajte posudu čistim vlažnim kuhinjskim peškirom i ostavite da stoji na toplom mestu dok se testo ne udvostruči u veličini, 1-1 1/2 sata. Bacite testo sa visine na površinu kako biste uklonili vazdušne mehuriće, pokrijte posudu ručnikom i ostavite 30 minuta. Ugrijte pećnicu na 260 stepeni sa rackom u gornjoj trećini. Ponovo bacite testo na radnu površinu i uvijte ga u pravougaonik dimenzija 32X47 cm. Lagano potresite posudu brašnom. Stavite testo na ploču za pečenje, čineći ivice na ivicama. Polagajte luk na testu. Proširite inkorporaciju inčuna i maslina preko površine. Pečenje do dna i ivica pice blago okrečeno, od 12 do 15 minuta. Zatim izvadite iz pećnice, posipajte 2 žlice maslinovog ulja i potresnite marjoramom. Isecite stolove u pravougaonike dimenzija oko 7,5 x 8,5 cm i služite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Usluge: 10