- Pileći file - 1,5 kilograma
- Limun sok - 1 komad
- Seme bijelog senfa - 2-3 čajna kašike
- Maslinovo ulje - 100 mililitara
- Šećer - 2 žličice kašike
- Prah crne bibera - - Po ukusu
- Tarragon - - Po ukusu
- Sal - - Po ukusu
- List za zalivanje - 2-3 komada
Pileći file seče na sitne komade. Na skelama je moguće kuhati piletinu u velikim komadima s kostima, ali skeleri diktiraju svoje uslove: komadi ne bi trebali biti veći od 2x2 centimetra, u suprotnom se ne mogu pržiti. Ekstrahirajte sok od limuna. Pripremamo marinadu: mešajte senf sa limunovim sokom, maslinovim uljem, šećerom i začini. U ovoj fazi ne preporučujem - meso može ispasti suvo i tvrdo. Bolje je prosipati šišmiški kebab sa soli pre nego što ga stavite na ugalj. Ispustimo komade mesa u marinadu, miješamo, pokrivamo poklopcem / ručnikom ili zategnemo film za hranu. Čišćemo na hladnom - dovoljno je 1 sat, ali duže, bolje. Sat 3-4 - samo u pravu. Pola sata prije polaganja spuštamo ražnju u hladnoj vodi - tako da apsorbuju vlagu i ne upalju. Gudački komadi piletine na ražnji, soli i - na ugaljima! Pečenje do zlatne boje, periodično prskanje ostatkama marinade, razblaženo vodom. Slučavamo sa kromiranim lukom i fino iseckanim biljem.
Serije: 5-7