Priprema testa prema kineskom receptu Postoji mnogo različitih načina za proizvodnju hleba sa različitim stilovima i ukusima. Jedan od načina da se napravi bujni hleb objavljen je u kineskoj knjizi recepata. Recept označava "tajni sastojak", koji daje posebnu mekoću i sjaju hlebu. Ovo je zapravo vrsta "paste", nazovite ga Tangzhong. Pečenje na bazi Tangžonga (pasta) ostaje mekano već nekoliko dana. Recept ovog testa može se koristiti za pečenje hleba, hleba i peciva.
Sastojci:- Brašno, pšenica 350 g
- Jaja piletina 2 kom.
- Mleko 125 ml
- Šećer u prahu 55 g
- Salt 1 tsp.
- Kvasac, suh 6 g
- Maslac 30 g
- Maslinovo ulje 2 ml
- Pšenično brašno 2 tbsp. l.
- Milk 80 ml
- Voda 80 ml
- Korak 1 Za pripremu testa, uzmite brašno, mleko, jaja, šećer u prahu, so, kvasac, puter; za bazu uzimajte vodu, mleko i brašno.
- Korak 2 Pripremite kremu za testo. Obrišite brašno.
- Korak 3 Dodajte mleko.
- Korak 4 Dodajte vodu. Obrišite temeljno tako da nema grudvica.
- Korak 5 Sipajte masu sve dok se ne zaguši, mešanje (sve do traka na površini mase), dok ne uzme stanje paste. Smiri se. Pripremljena baza je spremna. Za test, uzmite 120 ml. Ostatak mase stavlja se u frižider u posude pod poklopcem.
- Korak 6 Pripremite testo. 1 veliko jaje ili 2 male, kombinirajte sa ohlađenim kremom od 120 ml. Za mešanje.
- Korak 7 Dodajte toplo mleko. Stir.
- Korak 8 Preseći brašno. Dodati so, šećer u prahu, so, kvasac. Mešajte suvu smešu.
- Korak 9 U mešavini jaja i mleka dodajte pola suve smeše. Gnježite testo. Biće lepljivo. Dodajte meku maslu. Nastavite sa mešanjem.
- Korak 10 Nalijte preostalo brašno na sto. Stavite testo u centar. Nastavite sa mešanjem.
- Korak 11 Stavite testo u jela sa uljanim oljem. Pokrijte vlažnom krpom i stavite na 1 sat na toplom mestu najmanje 28 ° C. Testo treba da poraste najmanje dva puta. Spremni da upotrebimo testo za pečenje pite, hleb.