- Jetra - 1 komad (1 kg)
- Jaja - 4 komada
- Maslac - 2 Art. kašike
- Maslinovo ulje - 2 komada. kašike
- Kisur - 1.5 st. kašike (ružmarin ili balzamičar)
- Limun - 1 komad
- Breadcrumbs - 100 grama
- Primarni muškatni orah - 10 grama
- Sol, biber - - Po ukusu
- Povrće - - Po ukusu (salata, krastavac, paprika, zelenilo - za dekoraciju)
Pre svega, jesetra je dobro oprana u hladnoj vodi. Obavezno koristite rukavice prilikom sečenja ove ribe, kako ne bi došlo do povrede. Zatim prebacite ribu na reznu ploču i očistite je sa vaga. Čista jesetra treba da bude "protiv kose" od repa do glave. Zatim uklonite škrge, duž glave iz stomaka i izvadite ruzače. Peritoneum je pažljivo očišćen i nekoliko puta opran. Iako se proces prerade jesetra završava, sipajte vodu u veliku posudu i dovedite je do jakog zagrijavanja. U vrelu vodu bušilicu bukvalno spuštamo nekoliko sekundi, a odmah odmah napunimo ribu hladnom vodom. Posle toga, lako skinite kožu i trnje. Ribe sipamo i ostavimo na sobnoj temperaturi oko 40-60 minuta, tako da riba daje sok. U to vrijeme ćemo pripremiti sos. Da bismo sakrili sos, potrebno je kuvati jaja u strmom. Zatim očistimo jaja i odvojimo žumancu. Za sos, trebaju nam žumance. U udobnoj posudici, gajite žolje, a zatim dodajte pavlaku, naribani muškatni orah, maslac i balsam ili rozmarin sirće. Svi pažljivo miješajte. Trebalo bi da bude lepa žućkasta boja sa jedinstvenom konzistencijom. Nakon što je riba pustila sok, postavili smo pećnicu za zagrevanje (190 gr.), Podmazati poslužavnik za pečenje sa biljnim uljima, pokrivati je papirom za pecivo i širiti ribu, obilno preliti na vrh sa pripremljenim sosom, maslinovim uljem i posuti polovinu limunovog soka. Pečeni smo stavili u zagrejanu rernu 20-30 minuta. Izvadimo jesetra iz pećnice, pažljivo ga pomerimo na jelo pokriveno listovima zelene salate, ukrašavajte povrće i poslužite ga stolu. Bon appetit!
Usluge: 5-6