Nedostatak joda
Danas u svijetu više od 1,5 milijardi ljudi živi u uslovima nedostatka joda. 655 miliona ima endemski goit. 43 miliona - mentalna retardacija zbog nedostatka joda. Problem nedostatka joda nesumnjivo je relevantan za nas. Praktično svuda imamo deficit joda u zemljištu i vodama. Nije dovoljno u lokalnoj hrani. Postoji širok raspon gojaka, koji se već dugi niz godina smatra pouzdanim kriterijumom nedostatka joda. Naučno istraživanje sprovedeno u većini zemalja Commonwealtha dokazalo je populaciju nedostatka joda umerene težine.
Nedostatak joda negativno utiče na zdravlje ljudi. Posebno su pogođeni djeci, adolescenti, trudnice i žene u laktaciji. Bolesti zbog nedostatka joda ne samo da ometaju strukturu i funkciju štitne žlezde. Ali oni mogu dovesti do kršenja seksualne funkcije, formiranja kongenitalnih anomalija razvoja, porasta perinatalne i dječje smrtnosti, značajnog smanjenja intelektualnog i profesionalnog potencijala čitavih naroda. Postavlja se pitanje - zašto se u ljudskom telu može poštovati nedostatak joda? Glavni razlog je njegova neadekvatna ponuda zbog niskog sadržaja hrane i vode. Ali postoje i drugi razlozi:
• povreda apsorpcije joda u gastrointestinalnom traktu;
• kršenje procesa asimilacije joda od štitne žlezde, genetskih defekata u biosintezi tiroidnih hormona;
• Nedostatak životne sredine i prehrambenih proizvoda velikog broja mikroelemenata. Posebno su kritični nedostatak selena, cinka, broma, bakra, kobalta, molibdena. I takođe višak kalcijuma, fluora, hroma, mangana;
• prisustvo "zobogenih" faktora u okruženju koje može uticati na stanje štitne žlezde.
Razmislite o tome! Sadržaj joda u ljudskom telu u većini regiona naših zemalja ne prelazi 15-20 mg. U međuvremenu, dnevni zahtev za njega je od 100 do 200 μg. Međutim, naročito prejedite hranu koja sadrži jod i uzimate lijekove koji sadrže jod također nije vrijedna. Višak joda je opasan kao i njegov nedostatak. Višak unosa je 1000 i više mcg / dan.
Posledice nedostatka joda za zdravlje ljudi
Glavni uzrok bolesti zbog nedostatka joda je nedovoljan unos joda iz okoline u ljudsko i životinjsko tijelo. Jod je veoma važan mikroelement za ljude. To je obavezan deo molekula tiroidnih hormona - tiroksina i trijodotironina. Od hrane do ljudskog gastrointestinalnog trakta, jod dolazi u obliku organskog jodida, koji se krvlju prodire u različite organe i tkiva i akumulira u štitnoj žlezdi. Ovde se koncentriše do 80% joda sadržanog u tijelu. Svakodnevno tiroidna žlezda luče 90-110 μg tiroksin hormona i 5-10 μg trijodotironina. Ovi hormoni su uključeni u mnoge metaboličke procese koji osiguravaju vitalnu aktivnost ljudskog tela. Takođe vam omogućavaju da se brzo prilagodite na niži unos joda iz okoline. Ali sa hroničnim nedostatkom joda postoji kršenje mehanizama adaptacije, sinteza hormona se smanjuje i razvijaju se različite patologije u telu.
Značajan doprinos stvaranju stanja deficita joda izaziva nedostatak selena u organizmu. Selen je takođe mali u našim zemljištima, a time i prirodnim hranama. Dokazano je da kada kombinacija nedostatka joda i selena dođe do neravnoteže hormona. Postoji pogoršanje hipotiroidizma. Pored toga, nedostatak selena izaziva nekrotične, fibrotične promene u štitnoj žlezdi.
Razvijanje goitera takođe promovišu određeni lekovi: sulfonamidi, veliki broj antibiotika. A i biljke krstareće porodice: žuta repa, sjemena kupusa, kukuruza, bambusovaca, slatkog krompira i dr. Flavonoidi su stabilna jedinjenja koja se nalaze u mnogim plodovima, povrću, žitaricama: proso, pasulj, kikiriki. Derivati fenola, koji se široko koriste u poljoprivredi kao insekticidi i herbicidi. Otrovne supstance koje se nalaze u dimu cigareta, kanalizacija industrije uglja.
U uslovima hroničnog nedostatka joda, proizvodnja glavnih tiroidnih hormona tiroksin i trijodotironin se smanjuje. Istovremeno se aktivira sekrecija tirotropnog hormona, čiji zadatak je da stimuliše biosintezu osnovnih hormona. Višak stimulacionog hormona štitaste žleze dovodi do povećanja štitaste žlezde. Kao rezultat, formira se goiter, koji se već dugi niz godina smatra direktnim kliničkim ekvivalentom nedostatka joda. Kao što vidite, posledice nedostatka joda za ljudsko zdravlje su veoma tužne.
Mere za sprečavanje nedostatka joda
S obzirom na visoku prevalencu bolesti uzrokovanih nedostatkom joda i njihovim izuzetno negativnim utjecaj na zdravlje, a posebno djecu, adolescente i trudnice, svjetska zajednica je imala zadatak da eliminiše poremećaje nedostatka joda na planeti. U mnogim zemljama razvijen je državni program za eliminaciju nedostatka joda. Osnova ove strategije, koja obezbeđuje masovnu profilaksu, zasniva se na poznatim činjenicama pozitivnog delovanja jodirane soli. Međunarodni komitet za proučavanje poremećaja nedostatka joda ICCIDD preporučio je ovaj metod prevencije kao najoptimalniji.
Upotreba jodizovane soli je glavna mjera za sprečavanje nedostatka joda. Već mnoge solarne biljke proizvode dovoljnu količinu visokokvalitetne jodizovane soli koja ulazi u prodajnu mrežu. Jodirana sol se široko koristi u javnim ugostiteljskim objektima i proizvodnji gotovih proizvoda: hleb, kobasica, konditorski proizvodi. Počela je primjena u proizvodnji bebi hrana.
Da bi se nadgledala efikasnost tekućih aktivnosti razvijen je sistem higijenskog i medicinskog praćenja. Sanitarna i epidemiološka kontrolna tijela neprekidno prate sadržaj joda u soli u preduzećima prehrambene industrije, na bazi, u prodavnicama, u ugostiteljskim objektima, u vrtićima i školama, iu medicinskim i preventivnim ustanovama. Takođe se prati sadržaj joda u obroku hrane stanovnika.
Zašto jodizovana so?
• Salt je jedini mineral koji se dodaje hrani bez posebnog hemijskog tretmana;
• Sala koriste svi segmenti društva bez obzira na socijalni i ekonomski status;
• Potrošnja soli fluktuira u prilično uskom rasponu (5-15 g dnevno) i ne zavisi od sezone, starosti, pola;
• Sa odgovarajućom tehnologijom soli joda nemoguće je prekomerno izdati jod i time izazvati komplikacije;
• jodirana sol je jeftin i dostupna je svim ljudima.
Kako čuvati i koristiti jodizovane soli
• Jodna sol zadržava lekovita svojstva 3-4 meseca. Stoga, prilikom kupovine soli, obavezno pogledajte datum proizvodnje.
• Jod se isparava od soli ako se ne skladišti pogrešno (u otvorenim kontejnerima, pri visokoj vlažnosti). Sredstva, kod kuće pakovanje sa soli treba odmah sipati u posudu sa gustim poklopcem i odvesti od lonaca i sudopera. Ako je sol jos uvek greben u grudima, to je, naravno, moguće koristiti. Ali to neće biti jodirana sol, već obična.
• Sa grejanjem i još više ključanja proizvoda, jod iz soli će iscrpljivati. Stoga posuđujte jodom soli tijekom službe.
• Ne preporučuje se upotreba jodirane soli kada se krastavaju krastavci, kupus, pečurke. Pickles mogu fermentirati i dobiti gorki ukus.
Koji su rezultati tekućeg rada za eliminaciju nedostatka joda? Rezultati medicinskog monitoringa ukazuju na pozitivnu dinamiku snabdevanja jodom. Istraživanje je zasnovano na studijama od 1999. do 2007. godine. U regionima u kojima se aktivno koristi jodizovana so prisustvo jodnih komponenti povećalo se u prosjeku sa 47 μg / l u 1999. godini na 174 μg / l u 2007. godini. I to je u skladu sa preporukama Svetske zdravstvene organizacije.
Kalijum jodid
Pa šta kažeš: "Sve je vrlo jednostavno - za zdravlje, um i rast"? Prema ekspertima, 6 grama kvalitetne jodizovane soli sadrže dnevnu potrebu za jodom. Zbog toga njegova upotreba praktično rešava problem. Međutim, rizične grupe (djeca, adolescenti, trudnice i žene u laktaciji) trebaju povećane doze joda. Oni se podstiču da dodatno konzumiraju jod obogaćenu hranu. I takođe pripreme kalijevog jodida. Kalijum jodid je takođe odlična mera za sprečavanje nedostatka joda. Postoje preporuke stručne grupe WHO i UNICEF-a za potrošnju kalijevog jodida po različitim kategorijama stanovništva:
• Djeca mlađa od 2 godine - najmanje 90 μg / dan; adekvatan nivo unosa joda - 180 mcg / dan.
• Trudnice - najmanje 250 μg / dan; adekvatan nivo unosa joda je 500 mcg / dan.
• Dojenje žene - najmanje 250 mcg / dan; adekvatan nivo unosa joda je 500 mcg / dan.
Međutim, ne oslanjajte se na činjenicu da će nakon uzimanja kalijum jodida ili obogaćene hrane deca brzo rasti i postati pametnija. Cela stvar nije samo u jodu. Ako vaše dijete ima problema sa psihofizičkim razvojem, zaostaje za svojim vršnjacima, a u studijama "nema dovoljno zvezde s neba" - potrebno je priznati: nedostatak joda je kriv za minimum. Postoje samo neki drugi, važniji razlogi.
Nivo nedostatka joda sada se može procijeniti kao minimalan ili granični. Stoga, koristeći preparate jodidom kalijuma (dobro je unapred konsultovati lekara), ne morate ih dopuniti vitaminskim kompleksima koji sadrže jod. Ili, istovremeno, se oslanjati na hranu obogaćenu jodom. Ako se ovi proizvodi koriste neregularno, mogu se smatrati dodatnom merom kada se koristi jodizovana so. Istovremeno, trenutno se ne smatra optimalnim načinom prevencije upotreba prirodnih proizvoda bogatih jodom (morske kale, morske ribe, persimmon, jaja, orasi). Činjenica je da se sadržaj joda u njima značajno razlikuje u zavisnosti od vrste, uslova gajenja i skladištenja. To jest, nemoguće je precizno predvidjeti tok joda u telo.
Detaljno smo ispitali nedostatak joda, posledice po ljudsko zdravlje, mere prevencije. Posebno korisni su saveti za stanovnike velikih gradova i teritorija sa disfunkcionalnom okolišnom situacijom. Za stanovnike teritorija zagađenih radijacijom jednostavno je važno koristiti jodiranu so, kalijum jodid i proizvode bogate jodom.