King of Pies Kournik - jelo nacionalne ruske kuhinje. Za prvobitno svečanu postavu naziva se kralj pite. Služio u praznicima na kraljevskom stolu, au nekim regijama Rusije kurik je bio obavezna ritualna torta za venčanja. Višeslojna visoki pita ukrašena je komadima testa. Obavezni sastojak je pileće meso, a zatim povrće, žitarice, pečurke i druga punila polože se u više slojeva, odvojeno jedna od druge palačinke. Iz kulinarske istorijske književnosti poznato je da su kurike prvo kuhane prosorom, a zatim su počeli da koriste heljde ili pirinač. Tesno testo pripremljeno je gotovo za bilo koji domaći recept ili, kao opciju, kupljeno, pa čak i lješno pecivo. Gnetila sam takav sastav sastojaka: 2,5 čaše brašna sa 1 kašičica suvog brzog rasta kvasca, 1 kašičica šećera, 0,5 kašičice soli, 50 g rastopljenog putera, 1 jaje, 100 ml mlijeka. Preporučljivo je miješati nakon dva lifta i nakon treće podizanja peći, ali je moguće i nakon drugog. Možda su i palačinke moguće: kvasac, mleko, jogurt, razne vrste i vrste brašna ... Poboljšati i sa punjenjem. Uspešni kulinarski eksperimenti!
Sastojci:- Tesno testo 600 g
- Duga zrna pirinač 300 g
- Šampinjoni šampinjona 100 g
- Luk 2 kom.
- Jaja piletine 4 kom.
- Palačinke 4 kom.
- Svježe koplje 1 gomile
- Sol 2 štapić
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 2 tbsp. l.
- Pileći file 300 g
- Korak 1 Da biste napravili kurik, biće vam potrebno testo, palačinke, gotova piletina, tvrde kuvana jaja i 1 sirovi rumun, pripremljeni pirinčani riž, pečurke, luk, zelene koprive.
- Korak 2 Na biljnom ulju lagano pržite seckani luk, sezonite soljem, dodajte sesekle pečurke na njega i simulirajte sve oko 3 minuta na srednjoj vrućini.
- Korak 3 Sakupljati kurik odmah na pločama za pečenje, na silikonskom tepihu ili papiru za pečenje ili u obliku u kome se odmah može staviti u pećnicu, bez ikakvog pomeranja! Rolo 1/3 testa u kolač od 2 cm u prečniku veće od prečnika palačinki i položite pola riže na njega, glatku, so i dodajte začine po ukusu po želji.
- Korak 4 Pokrijte pirinač sa palačinke i pokrijte svako punjenje na isti način kao palačinka.
- Korak 5 Uz parni sloj na palačinji, izložite gotov pileći file i kuvan (kuhani, prženi ili pečeni začini), a zatim ga pokrijte palačinkom.
- Korak 6 Sledeći sloj je druga polovina pirinča i sjeckanog kopra.
- Korak 7 Zatim, palačinke i na njega punjenje pečuraka.
- Korak 8 Jaja rađa na grubim grudima - ovo će biti poslednje punjenje curlin.
- Korak 9 Uložite u veliku tortu od 2/3 testa i nežno pokrivajte čitav "dizajn" palačinki i punjenja. Eliminišite, ili bolje preseći višak testa na ivicama. Prokurite kurik od vrha do dana, pošto vam treba rupa za izlazak para.
- Korak 10 Preseći ivice kurika i nataknuti ga, a zatim pokriti sve testo s sirovim žumancima.
- Korak 11 Od posmrtnih ostataka testa napravite neke brojke.
- Korak 12 Ukrasite kurik i ispečite ga u zagrejanom pećniku na 200 ° C u trajanju od oko 20-30 minuta.
- Korak 13 Gotov kurik je pokriven peškiricom oko 15 minuta, torta je sočna, ali možete poslužiti svim vrstama sosova, aromatičnih biljnih čajeva, čorbi.