Malo je ljudi koji ne bi voleli šišavicu. Međutim, ne zaboravite da ovo jelo takođe sakriva nekoliko delikatnih nijansi zaslužnih za vašu pažnju. Jedan od njih je visok sadržaj kancerogenih supstanci u šišmarskom šljunku. Glavna štetna svojstva šišavog kebaba su to što kada se zapali ugalj, benzopirin se pušta u vazduh, koji se uzdiže dimom, a onda se naslanja na komade mesa, čineći to nije vrlo korisno za ljudsko telo. Približno isti broj karcinoma je sadržan u prekomjeranoj kori mesa, a ovo se odnosi i na ribe. Stručnjaci nisu ništa hitno savetovali da presječu koru, kako ne bi ponovo zaglavili svoje telo. Naravno, šteta što je korpa gotovo najomiljenija u čitavom šišanju, ali je zdravlje, kao što znate, važnije, i prepuštajući vam stomak, rizikujete da zaradite ozbiljnu onkologiju.
Takođe bi bilo lepo da namakate meso pre kuvanja na sveže pripremljenoj marinadi. Ne samo da će smanjiti sadržaj kancerogenih supstanci u mesu, već će vas takođe zaštititi od mnogih štetnih mikroorganizama, jer se veoma plaše kiselog okruženja. Kao marinada, vino, sok ili sirće mogu delovati kako želite.
Na primer, za razliku od prženog mesa, ne drži holesterol, i mnogo je tastierniji od kuvanog. Veruje se da je upotreba šišavog koša čak i korisna i štiti čovjeka od artritisa i bolesti povezanih sa kardiovaskularnim sistemom. Ali, naravno, pod uslovom da je meso pripremljeno uzimajući u obzir sve suptilnosti i nijanse.
Nažalost, uprkos činjenici da šiš ćebab toliko vole ljudi svih starosnih dobi, postoje ljudi koji ga ne preporučuju. Posebno, ovo se odnosi na one koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom.
Najvažnija stvar prilikom pripreme šišavog ježaka jeste odabir mesa. Svi vaši napori će biti negirani ako nije ukusan, tvrd ili zamrznut. Uopšte, smrznuto meso je dozvoljeno da bude šišav kebab, a mnoga druga jela nisu savetovana, jer se njihov ukus od takvog tretmana znatno pogoršava. Ipak, sveže kupljeno meso nije pogodno; treba sačekati dok se krv ne odvoji od nje, a onda samo marinirati.
Ako je životinja stara i živa, ništa se ne može učiniti oko toga, takvo meso nije dobro, a začini, začini i marinade neće ga spasiti.
Međutim, čak i ako je izvorni materijal za vašu kreaciju odabran uz dužno poštovanje svih nijansi, nikada nije kasno da se pokvari ukus šišavog kebaba. Takav incident može da se desi ako ste koristili kefir kao marinadu, a vi poslužite čašom vina do mesa. Iz ove kombinacije, ne samo slab bolesni stomak može se pobuniti, već čak i zdravo tijelo. Konkretno, to će u velikoj meri otežati život stomaka. Inače, trebalo bi da budete veoma oprezni u pogledu izbora mesa, koji će biti pripremljen za osobu sa oštećenom varenjem. Na primjer, jagnjetina šibanjska kebab verovatno neće koristiti njemu, jer je jagnje sama jako teško meso. Iako treba napomenuti da je tradicionalna šišmarka sa upotrebom ove vrste mesa; Veoma je mirisna, sočna i ukusna, ali je mnogo skuplja od drugih.
Ali svinjetina u ovom slučaju je idealna. Telo je mnogo lakše da se probije, ali njegov sočni, nežni ukus i očaravajući miris mogu odvesti bilo koji gurmanski lud. Marinovka ovog mesa ne traje mnogo vremena, i, verujte mi, to će se isplatiti kamatom. Bolje je čak i odabrati pusto meso, a onda neće biti problema sa stomaku.
Gde god se govedina ili teletina koristi manje češće za šišmiški kebab, iako sadrži mnogo vitamina, minerala i elemenata u tragovima, korisnih za ljudsko telo. Međutim, ako čvrsto odaberete ovu vrstu mesa, poželjno je uzimati teletinu - mnogo je nežnije i mekše.
Posebno su šašlik od piletine, ćuretine, ribe, morskih plodova i pečuraka. Ako se prva dva tipa i dalje mogu razumjeti, jer je belo meso prilično ukusno, iako su malo suhe, onda se sve smatraju delikatesima, koje ne mogu svi ceniti. Veoma ekstravagantna vrsta šišavog šljunka može se smatrati plodnim šišmiškim plodom, iako, iskreno, naziva ga šišmiškom košuljkom nije u potpunosti.