Zašto uszhir?
Od velike vrijednosti je vrsta masti koju ćelije koriste za njihovu izgradnju. Posebno velika količina masti konzumira naš mozak i živce za naš normalan rad. Takođe su potrebne masti za dnevnu sintezu hormona u nadbubrežnom koru gonada. Masti su takođe potrebne za reprodukciju zdravih crevnih mikroflora. Malo snabdevanje ljudskog tela samo je korisno. Dakle, mast koja vezuje bubrege ih ispravlja u ispravnom položaju. Gusti subkutani sloj masti je u stanju da zaštiti mišiće i živce, a takođe i sa njime održava se normalna temperatura tela.
Tokom procesa varenja svi masti su podeljeni na dva dela: masne kiseline iglitserin. U odsustvu esencijalnih masti, masne kiseline se formiraju čak i od šećera. Ali tri specifična masna kiselina ljudskog tela ne mogu se sintetizovati. To su kiseline kao što su linolenske, linolenske i arahidonske kiseline - nazvane su nezamenljive i veoma potrebne. Potrebni su za proizvodnju nekih hormona, održavanje zdrave crevne mikroflore i potpuno restauracije struktura oštećenih ćelija.
Šta sadrži korisne masti ?
Glavni izvor esencijalnih masnih kiselina su razna biljna ulja. U kukuruznoj, suncokretovoj, sojinoj i pamučnoj ulja, fiksiran je sadržaj od 35% do 65% linolne kiseline. Ali u margarinima i životinjskim mastima (maslac, krem, mesne masnoće, žumance) su nezamjenjive i korisne masne kiseline. U konvencionalnom lososu, takođe ih je malo - samo od 5% do 10%. U biljnim uljima, kao što je ulje od avokada, kao i badem i maslinovo ulje, sadrži vrlo malo malinolne kiseline. U kokosovom i palmovom ulju, a ne.
Ako jedete puno šećera, onda će se njegov višak u tijelu pretvoriti u masnoću, koji je izgrađen od masnih kiselina, koji nisu sposobni za formiranje jedinjenja. Ovde je naš neprijatelj - najgušće od masti, o čemu se toliko plašimo i što se lako i brzo akumulira. Nije moguće dobiti takve esencijalne masne kiseline od takve masti. Šećer se lako pretvara u mast, ali se masnoća već ne može vratiti u isti šećer.
Linolna kiselina često pomaže u prevenciji i čak iu lečenju ekcema, ukoliko je nastala zbog nedostatka vitamina u grupi B. Načelo njegovog delovanja u ovom slučaju je jednostavno: linolna kiselina promovira rast korisnih bakterija u crevima koji proizvode ovaj vitamin.
Nedostatak masti je razlog potpunosti
Ovo može biti čudno, ali nedostatak masti u dnevnoj ishrani važi za povećanje telesne mase. Prvo, prekomerna težina može se pojaviti usled kašnjenja tečnosti u telu (korisne masti ne dozvoljavaju da tečnost stagnira). U ovom slučaju, uravnotežena dijeta uz korištenje biljnih masti će pomoći ubrzano oduzimanje dodatnih kilograma.
Drugo, u odsustvu esencijalnih masnih kiselina, šećer koji ulazi u telo se mnogo brzo pretvara u guste, ne izlučene masti. Smanjivanje nivoa šećera u sastavu stvara "divlji" apetit sa neizbežnim preterivanjem i povećanjem telesne težine.
Treće, pošto su masti koje najbolje zadovoljavaju glad, odbacivanje posuđa koje ih sadrže dovodi do konzumiranja proizvoda visokokaloričnih ugljenih hidrata. Ekstra kalorija postaje prekomerna težina.
Takođe, masti su neophodne za stimulaciju proizvodnje žuči i enzim koji razbija žilipazu. Ako u telu nema dovoljno masti, onda se oslobađa malo žuči. Ona se čuva u šupljini žučne kese, što doprinosi kasnijem formiranju kamena. Ako dijeta dugo nije dovoljno masti, žučna kašika je znatno oslabljena, a njegov rad je značajno (ponekad i nepovratno) prekinut.
Interakcija masti i vitamina
U odsustvu potrebne količine masti i žuči u telu, razvoj potrebnih masti rastvorljivih vitamina može biti ozbiljno narušen. Oni su vitamini A, D, E i K - nisu digestovani bez masti, već razvijaju nedostatak. Nezaštićeno (nerafinirano) biljno ulje je vitamin E. U nekim životinjskim mastima - u kremi, maslacu, žumancima - sadrži vitamin A, prelijemo masnoću - kompleks vitamina A i D. Kod životinjskih masti sadrži i sire povezane sa holesterolom. Iz nje se formira u telu vitamina D.
Prirodne masti iz rumenjaka, mozga i jetre su izvori korisnog lecitina, još jedan "relativ" masti. Zauzvrat, lecitin je izvor neposrednih bivitamina grupe B (holin i inositol). Lecitin nije rafiniran u rafinisanim uljima. Vitamin E, koji je deo nerafinisanog biljnog ulja, štiti ga od ranciditeta, što je moćan antioksidant. Vitamin E takođe štiti vitamine A, D i K od oksidacije kiseonika. Istovremeno, brzo se razbija. U zamrznutim i rafinisanim uljima, vitamin E nije sadržan (uprkos oglašavanju).
Da biste sačuvali svoje zdravlje već dugi niz godina, izbegavate upotrebu hidrogenizovanih masti. To su proizvodi poput margarina, prerađenih sireva, paste kikirikija, čvrstih mastnih masti. Takođe je neophodno ograničiti potrošnju zasićenih životinjskih masti, posebno goveđe i jagnjeće masti. Neophodno je izbjegavati hranu koja sadrži kokosovo ulje i palmovo ulje. Svakog dana treba da koristite barem jednu kašičicu čiste nerafinisane biljne ulje. I vaše telo će raditi dobro, kao skup skupa u Švajcarskoj.