Karakteristike oktobra
U oktobru se vraćamo na krov - u bukvalnom smislu reči. Vreme "sirove hrane" povrća i voća i izletišta u prirodi je došlo do kraja. Gril na travnjaku i večeru u prigradskom restoranu više ne miče. Večeri i vikend provodimo u našim stanovima i neobično prelazimo pogled u kuhinju - umjesto da pripremimo nešto zanimljivo, toplo i ukusno? To je odlična ideja, jer u oktobru naši enzimski sistemi obnavljaju zimski način rada i postaju veoma ranjivi - nije čudo što je u jesen i gastritis i peptični čir otežavaju. Čak i oni od nas koji se nikad nisu žalili na stomak, odjednom osećaju neku vrstu neugodnosti u stomaku. Topla, pažljivo pripremljena hrana - krem supe od biljke, plemeniti kremasti delikatesi, nežne palačinke, šargarepa, sufle - naše telo je zadovoljno. Na ovaj delikatan način, prevedemo se u zimu hranu, gustu i toplu, koja daje više energije. Druga karakteristika sredine jeseni je da imunitet menja svoje prioritete. U leto nam je spasao od crevnih infekcija - u hladnoj sezoni uzeta je zaštita od ARI-a i prehlade. A sada moramo da se fokusiramo na proizvode koji ojačavaju antivirusni imunitet.
Pumpkin Pie
Pripremljen je za Noć veštica, dan Svih Svetih, od radosti, za zaštitu od zla duhova, od pokvarenja i zla oko. Prema drevnom keltskom verovanju, u noći od 31. oktobra do 1. novembra, otvara se granica između našeg i drugog sveta, a zlo i dobri duhovi i duhovi pokojnika dolaze na zemlju. Na zlo nije uticalo na život, na stolu staviti simbol sunca, od kojih zraci rasturaju zlo - velika okrugla torta. Jednom su ga Kelti pekli od žutih repa. I u XVII veku, engleski kolonisti su donijeli recept za pitu u Evropu - od narandže, poput sunčanja, tikvica. Veruje se da tiganj misticno pretvara loše u dobro - ne bez razloga u bajki Charlesa Perraulta o Pepeljuvoj vili pretvoren u kolica je tikva. A danas pita od bundeve obožava Joan Rowling, autor epske o mladom čarobnjaku Harry Potter. U čarobnoj školi u Hoggwarts-u, svaki praznik se završavao pitkinjom, a za sve nas je divna kombinacija kućne umjetnosti i magije.
Pumpkin Pie od A do Z (za osam porcija)
- 250 g pšeničnog brašna
- 100 g maslaca, seckani
- 2 kašičice šećera u prahu
- 4 kašike hladne vode
Punjenje
- 2 jaja
- 150 g šećera
- 500 g tikve
- 120 ml 35% kreme
- 1 žlica suvog crvenog vina
- 1 kašičica mlete cimeta
- 1/2 čajne žličice marelice
- 1/2 čajne žlijezde đumbira
Priprema
Stavite bundevicu u pećnicu (oko 700 g) na posudu za pečenje. Vrh stranice sa folijom. Pečenje na 180 ° C do meke. Mi se ohladimo, koristimo kašiku da izvadimo 500 grama koja nam je potrebna od kože. U dubokoj posudi, brusite naše putnoće dok ne dobijemo glatke pahuljice. Dodati im šećer u prahu i vodu (hladnjak u frižideru). Brzo zasežemo loptu iz testa, obmotimo je u film i stavimo je u frižider na gornjem polju, gde je hladnije, pola sata. Uložite testo između dve folije od polietilenskog filma tako da rezultujući krug zatvara dno splitnog oblika i još uvek postoji margina za ivicu. Dno obrazca postavljamo papirom za pečenje. Postavili smo sloj testa, oslobodili se filma i formirali ivicu. Isecite iz pekarskog papira krug veličine dna kalupa i stavite ga na testo. Sipati grah (pirinač) na vrhu tako da dno pada ravno i ne raste. Rerku postavimo u pećnicu koja je zagrejana na 180 ° C na prosečnom nivou. Posle 10 minuta uklonite formu, uklonite papir sa graškom. Još 5 minuta pecite. Mi smo kul. Ublažite jaja i šećer u peni. Pridržavamo se bundeve, kreme, vina i začina. Zalijevamo na bazi i pecimo. Vreme pečenja je od 40 do 70 minuta. Punjenje treba da se zgosti. Ako su ivice testa smeđe kada se previše peko, pokrivajte formu aluminijumskom folijom. Serviramo tortu hlađenjem do sobne temperature. Za to nudimo 35% kremu, šljaku s šećerom.
Varijanta torte svečana, "divinatska"
kakvo ponašanje će vam donijeti uspjeh u koncipiranom poslu. Pre nego što stavite tortu u pećnicu, postavite punjenje duboko u punjenje, u krugu, na jednakoj udaljenosti jedan od drugog: sušeno kajsije, indijski orah, nekoliko grožđica, brazilska oraha, orah, lešnik, zemlja, bademi. Kada odsečemo gotovu pitu, pogledamo, onome što ima. Suvo kajsije - budite slatki, uspeli ćete zahvaljujući dobrim djelima, pohvalama i laskanju. Indijski orah - budite lukavi, ne plašite se intriga. Nekoliko grožđica - traži saveznike. Brazilski orah - budite jaki, ne plašite se da nastavite. Orah - budite pametni, ne primećujete očigledno. Lešnik - budite strpljivi i naporno radite. Mandra nut - opustite se, pomisli manje, i sve će ići svoj put. Ako neko ima dva simbola, on ima dva načina da izabere. Ako niko - nijedan od načina navedenih u gotovini ne funkcioniše, pustite novi.
I konačno
Ako umesto uobičajenog šećera uzmete tamni šećer "muskavado", punjenje će dobiti ukus laka karamela.
Hitovi sezone
- Pumpkin
Oranžno-zlatna boja simbolizira sunce, impresivne veličine - bogatstvo. I obilje. Bundeva je povrćni vagon: sadrži karotene pet puta veće od šargarepe, odlično uklanja višak tečnosti, ojačava srčani mišić, ima antibakterijske i antivirusne aktivnosti. U 100 g celulozne pulpe, samo 25 kcal i puno vlakana, što odlično uklanja soli teških metala i toksina. Dodavamo je na naš meni 2-3 puta nedeljno.
- Kako kuhati
Bundevina se može pečiti u pećnici ili kuvati. Ako ste zavisni od edema, pripremamo kašu sa bundevom: isecite pulpe bundeve s grožđem i pirinčanom kuhanom kockicama. Dobro je za pitu. I džem iz tikvice sa limunom pikantno dobijen.
- U napomenu
Sirota bundeva ne treba da voli - njegova vlaknasta struktura je tako gruba i gusta da iritira želudac i sprečava da apsorbuje sopstvene karotene.
- Crveni slani biber
Baci pogled na njega - i od svoje crvene boje i lakog sjaja postaje zabavnije. A ako smatrate da će nam samo 30 g slatkog bibera dati dnevnu dozu vitamina C, onda je njeno prisustvo u našoj kući obavezno. U oktobru smo ga dodavali različitim jelima tri ili četiri puta nedeljno.
Kako kuhati
Nije loše sirovo u salatama. Ali je još bolje kuhati lecho od slatkog crvenog bibera - da je udarite paradajzom, seckanim lukom, šećerom i so.
U napomenu
Većina vitamina C se akumulira u mesu oko pedičaste gomile.
- Eggplant. U svojoj ljubičastoj lupini sadrži izuzetno vrijedan tamni pigment-antocianin. Prvo, pomaže imunitetu da prepozna i uništi opasne vanzemaljce - viruse i precancerozne ćelije, drugo, jača nervne ćelije i poboljšava memoriju. Mi ga uključujemo u jesen meni 1-2 puta nedeljno.
Kako kuhati
Jajcevac je kombinovan sa bilo čime - sa pečurkama i sira, sa grožđem i nanom, sa mesom i krompirom. Može se pečiti, kuvati, zalijevati i pržiti.
U napomenu
Ne možete jesti jajčevine sirove, jer sadrži toksičnu supstancu - solanin, koji može izazvati bol u želucima i stomaku. Tokom termičke obrade, solanin se brzo razbija.
- Avokado
Vladimir Mayakovsky je probao avokado tokom svog putovanja u Ameriku i nazvao je "zeleni kokosov oljušteni maslac". To je najsigurniji biljni proizvod na svetu: 163 kcal za 100 g. Sadrži 30% najčistijeg biljnog ulja, koje naše telo koristi kao sirovinu za proizvodnju mnogih hormona i pomaže u metabolizmu tokom zimske operacije. Dovoljno je jediti tri mala avokada nedeljno.
- Kako kuhati
Nestandardni: prepolovljeni avokado, bez semena, posuti s limunovim sokom, pecivo sa nečim punjenjem, poželjno - pod raženim siram, u pećnici, 15 minuta dok se sir ne topi. Ispune bilo koji - od zdrobljenih paradajza i škampi do šunka.
- U napomenu
Komadi avokada su povoljno dodati u salate od povrća, umjesto obloge - ulje u njoj će pomoći asimilaciji karotenama kao i bilo koji drugi biljni proizvodi.
- Krem sir
Klasičan krem sir "Philadelphia" američki mlečnik William Lawrence 1872. pogrešno je napravljen. Pomislio je da kremu napravi sasvim različit sir, mekan i oblikovan, ali ovaj se ispostavio, slično pastu. Rezultat ga je oduševio, patentirao je svoj pronalazak - i poraz se pretvorio u pobedu. Drugi poznati predstavnik krem sira je kiseli italijanski "Mascarpone". Krem sirevi su zimski analogi sladoleda - oni takođe sadrže triptofan, na osnovu kojeg se proizvedu hormoni jednakog, dobrog raspoloženja, imaju blagu konzistenciju, podsećaju na srećnu deceniju i umiruju. Dietološki plus: za razliku od OT sladoleda ne sadrži šećer. Profilaktički plus: Nemojte preteći grlu. Dobro za svaki dan.
Kako kuhati
Umjesto maslaca na ražnjem hlebu. Ili pomešan sa bobicama ili komadima svežeg voća. Savet, na prvi pogled, je čudan, ali stvarno pomaže kod nesanice: pokupiti deo kremastog sira u žlici, dodati kašiku u tečni med. Polako sipajte sir od kašike. Na vas će uticati kombinacija biokemije - triptofana i psihologije - uticaj slatke i mlečne hrane i glatka.
U napomenu
Sadržaj masti klasičnog sira Philadelphia je 23%, dostupne su verzije Light sa smanjenim sadržajem masti. Maskarpone ima sadržaj masti od 50%. A ako nameravate da je pojedete kašikom iz pakovanja ili pripremite dezert sa jagodama, onda izaberite "Philadelphia". Vrlo pogodna za jesenje berry: izuzetno je visoka koncentracija polifenola - antioksidansi univerzalnog delovanja, sadrži antiinflamatorne i analgetičke salicilate, isto kao i kod malina. Pored toga, to pomaže našem tijelu da proizvodi hemoglobin i vraća nežno sjaj na lice. Dovoljno je 10-15 bobica dnevno - a dvije sedmice proći ćete kroz "imunopoderživayuschego terapiju".
Kako kuhati
Neki ljudi vole da dodaju bobice jogurtu. Neke - u jutarnjim ovsenim jelima. Uz hladnoću, pijete sveže bobice sa vrućim čajem.
U napomenu
Salicilati u kupine tokom kuvanja su očuvani, tako da džem od njega ima terapeutski efekat za O3 i prehladu.