Da li ste ikada kuvali pite kako biste razgledali svoje voljene, a zatim uklonite tragove zločina i bacite svoje "remek-delove" u šator za smeće? Ili da li ste već dugo postojali sumnjičavu svoju voljenu baku, jer nikad niste dobili njenu kolačicu?
Čak i najnepovoljniji kulinarski stručnjak pomoći će Irini Čadejevi, poznatoj u blogosferi pod imenom Chadeyka. Njen kulinarski blog je veoma popularan upravo zbog toga što jednostavno i vrlo lako može objasniti kako kuhati najteže jelo. A za one koji više vole da imaju sve recepte, Irina je napisala knjigu "Pirogovedenie za početnike". Predstavljamo vam nekoliko tajni koje će vam pomoći da se nosite sa neposlušnim testom i konačno dobijete zaslužene komplimente od domaćih:Lekcija fizike
Zašto se testo raste u peći? Barem jednom svaka samopoštavajuća domaćica treba razmisliti o ovom pitanju. A odgovor se može naći u udžbeniku o fizici! Odatle ćete naučiti da kada se temperatura povećava, zapremina gasa se takođe povećava. Čim stavimo tortu u vruću rernu, gas koji se nalazi u testu počinje da se zagreva, širi, a pita ili kolača - da se podigne. Gas je drugačiji, kao i testo:- U testu za biskvit, ovaj vazduh se dodava žvakanjem tokom bičanja;
- U testu kvasca, ugljen dioksid proizvodi kvasac;
- U testu sa prahom za pecivo ili soda - takođe i ugljen dioksid, koji se oslobađa reakcijom sode sa kiselinom (ako je u sastavu testa) i kada se zagreva;
- U vlažnom i uljnom testu, ovo je vodena para (koja, na primer, prelomi koru na kolač, formirajući pukotine).
Pa, šta da radim da bi se pokupilo testo?
Točno testo
Glavni sastojak, zbog čega je torta blagi i grubi, je puter. Brisanjem maslaca sa šećerom, a zatim i sa jajima, dodamo vazduh u testo za kolače - u toku pečenja će se zagrejati, proširiti i podići testo. Što je bolje sipati maslac - što je veća kolača. Nikada nikada ne gnetite testo za kolače! To dovodi do povećanja glutena, torta će biti gusta i "zategnuta". "Slabije" brašno - bolje za keks!Torta vanilije sa grožđem
- 150 g ulja
- 150 g šećera
- 2 velika jajeta
- 150 g brašna
- 100 g grožđica
- 1/2 šolje jakog čaja
- prah za pecivo
- 1 paket (10 g) vanilinog šećera
- 1/2 šolje jakog čaja
- šećer u prahu
- Grožđe je u pola čaše jakog čaja polako sat vremena.
- Za ispitivanje, svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi. Stavite u posudu ulja, potresite je šećerom i vanilinskim šećerom i brisite maksimalnom brzinom miksera nekoliko minuta dok ne uđe ulje.
- Dodajte jedno jaje i nastavite da mucite. Masa prvo postaje tečnost, a zatim gusta i izgleda kao uljana krema.
- Dodajte jolj jedno jaje i ponovo žvakajte do gustog.
- Sipati prethodno stisnute grožđice i mešati sa mikserom ili kašikom.
- Dodajte brašno preseđeno prahom za pecivo i miješajte s mikserom na maloj brzini dok se ne ispari glatko testo.
- Stavite testo u kalup, pečite na 170 ° C oko sat vremena. Proverite spremnost lasera.
- Spremna torta ostavite u obliku oko deset minuta, a zatim je uklonite i ohladite na rešetku. Još jedna topla keksa posuta s šećerom u prahu kroz sita.