Aluminijumske posude i prženje. U sovjetskim vremenima takva posuda bila su glavni asistent gazdarice. Povoljno, uz dobru toplotnu provodljivost (stoga, voda u njoj će se vrelo brže od, recimo, od nerđajućeg čelika), svjetlo. Ali ako je tepih ili tanjir tanak (2-3mm), onda se brzo deformiše. U aluminijum, hrana lako opeče, a zatim je teško isperiti. Pored toga, doktori kažu jednoglasno da je aluminijum opasan po zdravlje. Sam po sebi, ovaj metal je prilično aktivan, reaguje sa alkalijama i kiselinama. Nemojte misliti da ovi hemijski izrazi nisu relevantni za kuhinju, jer mleko ima alkalni balans, a supa ili kiseonik je kiselina. U interakciji aluminijuma sa vazduhom na površini se formira oksidni film koji ga lako ošteti nožem ili viljuškom, a zatim aluminijum ulazi u hranu. Dakle, tokom našeg života "jedemo" puno aluminijuma, a zapravo izaziva bolesti gastrointestinalnog trakta. Međutim, napredak se ne mijenja, moderni aluminijumski posuđe nema takvih nedostataka: anodizirani aluminij ne stupa u interakciju s hranom, a presvlaka se štedi od spaljivanja.
Zaključak: aluminijumski lonci mogu se koristiti za kuvanje krompira i ne-kiselog povrća, kuvanja kaša i ključanja vode.
Posuđe od nerđajućeg čelika. Sada su takva jela veoma česta. Njegova prekrasna površina ogledala postaće sjajan vrhunac u kuhinji moderne domaćice. Osim toga, sjaj takvih posuđa ima i praktičnu primjenu: u njoj se hrana duže hladi (vrući proizvodi se uvlače u foliju na isti princip). Takvi tepisi se lako mogu oprati standardnim deterdžentom za pranje sudova. Poželjnije je uzimati posuđe sa debelim, poželjno višeslojnim dnom: prvo, ravnomerno raspodeljuje toplotu, i drugo, stabilnije je. Ako ste ljubitelj kuvanja, nerđajući čelik je savršen za takve namene, postoji čak i poseban uređaj za ove svrhe - sauté pan, prelazna verzija između tiganja i pan. Čelik se ne plaši ogrebotina, ne ulazi u hemijske reakcije sa kiselinama i alkalijama, tako da može bezbedno skladištiti gotove obroke. Pri kupovini je vredno obratiti pažnju na koju vrstu ploča je pogodna: za konvencionalni gas i električni je sve pogodno, ali za indukcione i keramičke pločice su vam potrebni posebni modeli.
Zaključak: dobar izbor za praktične domaćice. Nije jeftino, teško puno, ali će trajati dugo vremena. Ali nikal koji se nalazi u posuđe u retkim slučajevima može izazvati alergijske reakcije, pa se uverite da nijedna od vaše porodice nema takvu alergiju.
Emajlirana jela. Emajlirana jela su pametna i prijatna. Izrađen je od livenog gvožđa ili gvožđa, zatim pokriven inertnom supstancom koja štiti metal od rđe. Ova inertna supstanca je stakleni emajl, ova blizina je moguća zbog činjenice da metal i emajl imaju isti koeficijent toplotnog širenja.
U emajliranim jelima, proizvodi gori čak i više nego u aluminijumu. Prevlaka od emajla su krhke - često se emajl raskida sa strane i na mestima pričvršćivanja ručica. Kuvanje u takvim jelima više nije moguće - možete ozbiljno otrovati soli metala.
Ako vaš omiljeni tepih ima zakopčano dno, nemojte ga čistiti: tako će se zagrejati malo brže. Zbog toga ponekad u emajliranim jelima stvori mračno dno.
Ali, u takvim jelima dobiveni su biselji i kompoti, neverovatni su, savršeni su za svakodnevno kuvanje, pogodno je napraviti soljene ili marinade.
Zaključak: savršeno se pokazuje, dok je emajl cjelokupan. Ako je podeljen, odbaci se bez žaljenja.
Vatrostalno staklo. Vatrootporno staklo je postalo rasprostranjeno u vezi sa modom na mikrovalnim pećnicama. Ovo staklo je inertno, ne sarađuje sa hranom, dobro apsorbira toplotu, daje joj dugo vremena - hrana u njoj se hladi dugo vremena. Pored toga, lako se pere.
Najvažnija stvar u radu takvih posuđa je upotreba metalne plamenice. Onda se može staviti na bilo koji uređaj za grijanje, čak i na Primusu. Takav distributer distribuira toplotu ravnomerno, a staklo ne pukne.
Kvadratni i ovalni oblici ne mogu se postaviti na konvencionalni gorionik, inače zbog niske toplotne provodljivosti stakla koji će pucati, koriste se samo u pećnicama i mikrotalasnim pećnicama. Iz istog razloga, nezamenjena luža vode može izazvati gubitak oba posudja i njegovog sadržaja. Kuvanje u njoj je neophodno uz dodavanje ulja ili vode, isprati komad mesnatog mesa u njemu je problematično.
Zaključak: uprkos ograničenjima i nedostacima, stručnjaci predviđaju takvo buduće jelo zbog svoje prijateljske i higijenske okoline.
Sada znate kako da izaberete odgovarajuća jela, tune. Želimo Vam uspješan izbor!