Prema statistikama, lider u prodaji su srednje veličine i dubine, koji imaju dugu ručku i kosu ivice. Ova tiganj izgleda najoptimalnije i praktično u svim pogledima, pogodna za pripremu većine posuđa. Ali ono što je važno je od čega je napravljen tanjir. I stručnjacima općenito se savjetuje da izaberu alat za prženje, fokusirajući se na veličinu vlastitih gorionika. Veoma je važno da tiganj nije mnogo širi od njih - jedino tako da se hrana može jednako pržiti.
Odrediti kvalitet tepiha po sledećim kriterijumima:
- Tanjir je sigurniji što više teži. Težina je određena debljinom dna - što je deblji, pouzdaniji proizvod. Dno mora biti gusto, tako da neće biti deformacija od efekata visokih temperatura.
- Materijal iz kojeg je napravljen tanjir je veoma važan. Aluminijski proizvodi bilo kojeg karaktera su izuzetno kratki. Dno ovog metala, kada se zagreva visokim temperaturama, deformiše se veoma brzo, pa sam aluminijum takođe oslobađa materije koje su samovoljne. Od pregrevanja na aluminijumskom tiganju unutrašnja obloga - neposredno teflon trpi.
Ako je dno previše tanko, Teflon brže isparava. Ako izaberete aluminijumski tepih, molimo Vas da obratite pažnju - dno ne bi trebalo biti tanje od 5 mm (ako je tanjir za meso), a ne tanji od 3 mm - za palačinke. Oni su snažniji u odnosu na prženje od titanijuma, ali livenog gvožđa je najjači.
- Najprikladniji i izdržljiv je čičak za gvožđe. Može se koristiti i za brzo prženje hrane na intenzivnoj vatri i za dugo kuhanje na maloj temperaturi. Najbolja karakteristika livenog gvožđa je što lako izdržava različite temperaturne gradijente, čak i najviše. Štaviše, proizvod uopšte nije deformisan. Postoji, međutim, takvo jelo i njegov minus: ne može se koristiti za kuvanje u mikrotalasnoj pećnici. Da, a na redovnoj peći, posuđe, kuhano u posuđenim posudama, treba odmah da bude spremno za uklanjanje, kako bi izbegli dobijanje ukusa metala. Bolje je skladištiti gotov proizvod u staklenoj posudi.
Karakteristika odlivaka od livenog gvožđa je njegova gruba površina, koja zahtijeva čvrsto i ispravno brigu. Ako nije dobro voditi računa o takvom tiganju, posuđe može dobiti korozivne tragove (jednostavno rđa) i doći u loše stanje. Pored toga, loše će pokvariti boju i ukus pripremljenih jela. I ne smijemo zaboraviti da su pod uticajem gvožđa soli vitamini uništeni.
- Teflonska tiganj najbolje odgovara za svakodnevno prženje jaja, krompira ili mesa. U ovom slučaju, potrebna je samo drvena špatula, kako ne bi se grebala površina. Takav tepih je vrlo lako isprati sa redovnim sunđerom za posuđe. Naravno, treba izbjegavati samo metalne sundjere. Na žalost, takvi tepisi sa prevlakom koji nisu presvučeni su kratkotrajni. Vremenom, čak i najkvalitetniji teflon se briše. Čak i najtačniji tretman ne može promijeniti situaciju, i doći će vrijeme kada će biti neophodno zamijeniti tepih.
- Dno kvalitetnog tiganja treba biti ravnomerno, bez udubljenja i udubljenja. Ako je rebra s spoljašnje strane, tiganj se zagrejava ravnomernije i može dugo zadržati temperaturu.
Pri kupovini tepiha sa prevlakom koji ne štiti, obavezno pogledajte unutra i pogledajte donji deo tepiha. Može biti drugačije - glatko ili sa reliefnim uzorkom, stvarajući veći efekat bez štapića. To je pomoćna izbočina koja omogućavaju da hrana ima manje kontakta sa dnom tepišta i, prema tome, da ne pali. Uzorak ne utiče na osobine bez štapa, ali bi bilo bolje ako je reljef konveksan. Najbolje je odabrati dobar tepih sa dvostrukim čeličnim dnom, ali ovo zadovoljstvo je skupo.
Šta bi trebalo da bude kvalitetna tiganj?
Pre svega, morate obratiti pažnju na debljinu tepiha. Što će biti deblje, bolje. Tegle za prženje sa tankim zidovima brzo se zagreju, ali ubrzo se deformišu.
Važno pitanje je dodavanje ručke. Najbolje je ako je tanjir bačen, a ručica je uklonjena. Ova tiganj se može koristiti kao oblik pita. Budući da će se lako postaviti u rernu. Ako je ručica pričvršćena pomoću zavrtnja, prevlaka oko tačke pričvršćivanja će uvek biti prekinuta, a njegovi dijelovi će pasti u hranu.
Za plinsko kuhalo bolje je kupiti tune koje imaju rebrasto spoljno dno. Ali za električni štednjak možete odabrati tanjir napravljen od bilo kog materijala. Staklokeramika zahtijeva posuđe sa debljinom dna od 3 mm.
Korisni saveti
Kada pere crijevo od livenog gvožđa, ne može se pročistiti. Ako hrana ostaje snažno pričvršćena za tanjir, samo je potrebno zagrejati malo vode u njoj, dodati deterdžente i ostaviti da se hladi na kratko.
Ako želite odmah kupiti puno kuhinjskog pribora, bolje je kupiti komplet. Dakle, trebaće vam manje poklopaca, jer možete koristiti isti poklopac i za tanjir i za tanjir.
Ne preporučuje se hladna voda na vrućem tiganju! Dakle, dno se brzo deformiše i kuvanje posle toga je vrlo problematično.
Kovčeg od metala je dobra opcija. Najnoviji materijali imaju veoma dobru toplotnu disipaciju, što omogućava da se pržite proizvodi, tost, da ih ugase ispod poklopca.
Bolje je da tanjir ima toplotni difuzor - distributor toplote. Ona služi kao antideformacijski disk. Najbolja opcija je da se toplotni difuzor baci sa posudom.
Treba da se setite o specijalnim drvenim ili teflonskim lopaticama. Srebra su neprijatelji broj jedan za bilo koji premaz koji ne štiti.
Za različite proizvode bolje je imati nekoliko različitih tepiha za prženje. Naročito ako ste izuzetno podložni mirisima i mešavini ukusa. Preporučuje se postavljanje zasebnih tepiha za prženje ribe i mesa. Takođe, morate ih periodično provaliti na otvorenom vatru da biste eliminisali ostatke hrane i neprijatne mirise koji se nisu mogli ukloniti tokom pranja.