Med - pčele "kante", koje oni dele sa ljudima u zamenu za negu i toplinu. Da ih primi, korisni insekti, leteci kroz livade i planinske šume, sakupljaju polen, nektar, pa čak i biljni sok i prenose ih u košnice. Ponekad pčelari sami lutaju kroz polja sa "kućama" i čekaju strpljivo dok pčele idu i popune mednim specijalnim okvirima. Samo nemojte misliti da su radnici dobili zadatak: "Dakle, devojke, danas sakupljamo nektar od lipe, a sutra - od kestena" ili neki insekti preferiraju takve biljke, a ostali - drugi: ne marite. Da bi razumeli kakav će se med dodati, pčelari gledaju u ono što cveta u ovom trenutku, i, naravno, pokušaj gotovih proizvoda za ukus. Dakle, ako kupite teglu sa natpisom "kesten" ili "akacija", to ne znači da se pčelinji proizvod sastoji samo od nektara ovih biljaka. Ima sve što cveta u vreme sakupljanja, samo akacija i kesten - više.
Oznaka i cena
U ludih 90-ih godina prošlog vijeka, med u fabričkoj ambalaži postao je vrlo loša reputacija. Bio je kovan, razređen ili umesto toga prodat šećerni sirup. Tada je većina obožavatelja proizvoda napravila izbor u korist meda od pčelara. Sada se situacija dramatično promijenila: privatni pčelari su imali koristi od rada sa velikim kompanijama, prodaje im svoju robu. Ako med ne ispunjava određene parametre u skladu sa GOST-om, jednostavno neće biti kupljen, a zatim ne pušten (što se ne može reći o sajmovima i prodaji iz ruke). Uglavnom, pčelarski proizvod u prodavnici postao je kvalitetniji i sigurniji, ali falsifikati se i dalje javljaju, pa budite pažljivi sa kupovinom. Prije stavljanja tegle žute boje u kolicima, obratite pažnju na etiketu. Ime meda će vam reći o cvetovima, kao io tome gde je sakupljeno (na primer, lipa, tajga, šumska trava). Rok upotrebe dobrog pčelinog proizvoda ne može biti više od 1 godine, a etiketa mora sadržati GOST. Pored toga, pokušajte kupiti proizvode glavnih proizvođača - niko neće dati garanciju da u nepoznatu malu kompaniju, nazvavši se nekim misterioznim "IP", meda nije primijenjen u podrumu sa prljavom aluminijskom kašikom. Važan faktor u izboru prekrasnog nektara je cijena. Pravi visokokvalitetni med ne može koštati manje od 100 rubalja za 250 g. Ako je cijena preterana, tada, prije nego što si retka marka u inostranstvu, proizvođač je savijen cijenu brenda ili je trgovačka mreža zauzela previše interesovanja za prodaju.
Tečni ili kristalizovani?
Nije važno koji kontejner se prodaje medom - u staklu ili plastici, glavna stvar je da je ambalaža zapečaćena. Međutim, u transparentnom teglu postoji mogućnost da se prepoznaju spoljni kvaliteti proizvoda. Najvažnija stvar je da na površini meda nije vidljiva pena (ovo je znak fermentacije), a u gustini bez stranih inclusiona plutaju. Iz nekog razloga, mnogi kupci veruju da je idealni proizvod pčela zlatna supstanca koja sijala na suncu. U stvari, prirodni proizvod kristalizira prilično brzo - to se dešava samo za deset dana sa nekim sortama, a sa ostalima - šest meseci kasnije i zavisi od polena od kojih biljke preovlađuju u proizvodu. Međutim, to ne znači da medu ne može biti tečnost zimi. Prema GOST-u, kristalizirana delikatesa podleže raspadanju - tako stručnjaci nazivaju dugim procesom grejanja meda na + 400C i postepeno (u roku od 48 sati) pretvarajući ga u originalnu viskoznu supstancu. Kao rezultat posmatranja prave tehnologije, pčelinji proizvod ne gubi korisne osobine i nakon nekog vremena ponovo kristališe. Ako u donjoj polovini teglice već postoje ljuspice ili kristali, a u gornjem dijelu, onda je proces negde u sredini. Za razliku od domaćeg proizvoda od pčela, uvezeni proizvod ne kristališe. Sve se radi o dodatcima i posebnoj tehnologiji za očuvanje transparentnosti meda koji se koristi na Zapadu. Istina, neki od naših stručnjaka veruju da nakon takvog tretmana, jantarski proizvod gubi korisne osobine i aromu.
Početna ekspertiza
Najvažniji pregled kvaliteta meda može se urediti kod kuće. Ako stavite kašiku u svježi tečni proizvod, pravi nektar će ga odvesti tankim navojem, a veštački će se ponašati kao ljepilo: početi će se isušivati. Onda probajte med. Dobar proizvod bi trebalo da se rastvara ravnomerno i potpuno u ustima, ostavljajući ništa na jeziku. Pored toga, nakon ukusa prirodnog nektara, osećate blagi bol u grlu. I, konačno, kvalitetni med je uvek vrlo osjetljiva i nežna konzistencija, koja se lako može prorezati u kožu - apsorbiraće, ostavljajući bez grudnjaka, koja se nikad neće dogoditi s lažnim. Ponekad pseudo-mravlje prodaju robu koja nema nikakve veze sa pčelama. Pripremaju ih od šećera, limunske kiseline i sokova, lubenice, kruške ili grožđa. Primljena masa je stvarno slična medu, ali se može zaključiti "na čistoj vodi". I u bukvalnom smislu. Ako mešate jednu žlicu smeše u vrućoj vodi, sadašnji proizvod će se potpuno raspustiti, a onaj koji je naduvan će ostaviti stranske nečistoće u sedimentu ili na površini tečnosti.
Zakulis sajam
Na specijalizovanom sajmu možete naći medu bilo koje vrste iz različitih regiona - i dalekovidne limunske trave i tajge kedar, pa čak i japanske "tacos". Međutim, za razliku od supermarketa na takvim mjestima, vi imate više šansi da se prijavite lažnim, pa budite upozoreni i kupite težak proizvod samo tamo gdje je dozvoljeno da probate i mirisate. Recimo, ako vidite med koji je stisnut zajedno u velikim komadima, ne uzimajte to - verovatno nije u njemu sklopljen, možda čak ni prošle godine. Neki pčelari koji brinu za profitom ne izvlače pčele da sakupljaju nektar uopšte, već ih jednostavno hranite šećernim sirupom - ovu imitaciju može prepoznati neprirodno bijelom bojom proizvoda. Pazi da li se iznenada sretnete na sajmu "med od divljih pčela" i pitajte prodavca kako je miniran. Možda, u pčelarskom timu postoji redovna Vinnie the Pooh ?! Činjenica je da se med koji proizvodi divlje pčele ne može sakupljati i da je problematično naći. Pčele počinju sakupljati nektar bliže sredinom maja, a rani med koji se dobija od njega se zove - Maj. Međutim, on će ići na tržište do jula. Glavni deo nove žetve će se videti u prodavnicama samo u oktobru. Postavlja se pitanje: šta bi ljudi trebali raditi od marta do avgusta, tokom tzv. Nedostatka meda? Priboji proizvode provjerenih brendova, pošto veliki proizvođači kupuju med iz pčelara i čuvaju ih u odgovarajućim uslovima prije nove žetve, u svakoj fazi provjeravajući kvalitet i osigurati sigurnost svih korisnih svojstava proizvoda.