Gruzijsko jelo Hinkali je gruzijsko jelo poreklom iz regiona Pshavi, Mtiuleti i Khevureti. Kinkali se popunjava, u osnovi, sa začinjenim mesom, po pravilu, govedinom i svinjetinom ili ovčetom, a za ukus obično dodaju luk i zelenilo. Hinkali treba da se kuva dovoljno dugo da sirovo meso dobro kuva, pazite da ne uništite vreću i ne dozvolite da brod propušta. Zbog toga hinkali jedu rukama i cijelim, bogatim biberom i rafiniranom ukusnom pavlaku!
Sastojci:- Brašno, pšenica 300 g
- Voda 70 ml
- Jaja piletina 1 kom.
- Sol 1 štapić
- Pepper crno tlo 1 pinch
- Govedina mlevena 500 grama
- Bijela crvena 1 kom.
- Česen 1 karanfilić
- Origano suh 1 tsp.
- Korak 1 Da biste pripremili potrebno je: brašno, voda, jaje, mleveno meso, crni luk, beli luk, so i biber.
- Korak 2 Miješajte vodu i jaje i dobro pobijedite. Dodajte malo brašna i gnetite testo. Ostavite da se odmorite 15 minuta.
- Korak 3 Nakon što je prošlo vreme, dodajte preostalo brašno i mešajte meko testo. Ako nema dovoljno vode, podmazati testo dodatkom vode i promešati dok se testo ne postane mekano i elastično. Ostavite testo za 20 minuta na hladnom mestu.
- Korak 4 Otvorite testo i napravite debljinu srednjeg palačinke.
- Korak 5 Zatim probajte testo pomoću valjka ili mašine za pastu da biste dobili trake debljine 2-3 mm. Sklonite krug sa čašom.
- Korak 6 Pripremite punjenje trljanjem luka i luka. Salju i dodajte origano ili druge biljke.
- Korak 7 U sredini svakog kruga postavite kašičicu za punjenje.
- Korak 8 Spojite ivice zajedno i izvucite khinkali tako što ćete ga obesiti u vazduhu.
- Korak 9 Preseći sve vrhove kapica sa par makaza.
- Korak 10 Stavi khinkali u kuvajuću vodu za 4-5 komada pomoću buke.
- Korak 11 Kuvajte 20-25 minuta, nakon što dođu. Poslužiti vrućom, obilato paprikom i sezono pavlaka.