Pasta goveđeg jetre sa jelima šipkom Danas pripremamo klasičnu paštetu jetre. Prilikom pripreme pašteta koristićemo luk, šargarepu, crnu papriku, bundevski muškatni oraščić, biljnu dušu i dodati malo vina goveđi jetri. Elastičnost paste će dati meki puter. Da bi izgledali kao pastozni, ukrasite ga želejem od sokov od narave. Slat i kisel ukus žele će vam dati jedinstvenu sjenku vašoj pašteti.
Sastojci:- Jetra od govedine 800g
- Šargarepa 1 kom.
- Želatin 2 tsp.
- Sok od limete 250 ml
- Vermut 80 ml
- Nutmeg Ground 3 g
- Prah crne bibera 3 g
- Thyme (Thyme) sveže 3 g
- Salt 5 g
- Brašno, pšenica 50 g
- Maslac 135 g
- Luk 2 kom.
- Korak 1 Da biste pripremili paštu, morate jesti jetra, crni luk, šargarepa, maslac, brašno, sol, majčina dušica, crni biber, zemlja muškatni orah, vino, sok od limete, želatin.
- Korak 2 Jetra za pranje, očistite, isecite na parče.
- Korak 3 Meliti 15 g butera. Lupite luk na kocke. Prolazite za 1 minut.
- Korak 4 Kombine jetre u maloj količini brašna, mješavajte sa prženim lukom, pržite do rouge.
- Korak 5 Dodajte kocke korenja (možete trljati na grudima), so, začini. Pražite 5 minuta. Dodajte vino, držite vatru još 30 sekundi. Uklonite sa ploče. Smiri se.
- Korak 6 Čista jetra sa povrćem u blenderu. Dodajte mekano ulje. Stir.
- Korak 7 Pripremite supu: postavite film za hranu u njega. Zalijepite paštetu u supu. Stavite u frižider 6 sati.
- Korak 8 Sok narena se zagreva. Raspudi se želatin u njoj. Strain. Smiri se.
- Korak 9 Zalijete gelirani sok na vrhu paštete. Stavite u frižider 2 sata. Pažljivo uklonite paštu sa filmom. Zalepite paštetu na ploču. Skinite film. Ispustite paštetu do stola ohlađene.