Svakodnevno u medijima postoje nove interesantne informacije o zdravoj ishrani. Pojedinačni predmeti se tako brzo menjaju da nemamo vremena da pratimo ove promjene. Mi smo zbunjeni, šta je korisno i šta je štetno, ono što možete jesti i ono što ne možete. Zapravo, apsolutno uravnotežena ishrana za sve ne može biti. Ovo je čisto individualno. Ali osnovni principi zdrave ishrane su nepromenjeni. Dakle, uravnotežena dijeta: suština, principi - tema diskusije za danas.
Nažalost, uobičajene informacije o zdravoj ishrani često su privlačne vesti, a ne pouzdane i potvrđene činjenice. Postoje hiljade objavljenih radova o ishrani, ali zapamtite da su sve eksperimentalne, ponekad zasnovane isključivo na očekivanjima istraživača. Na njihovoj osnovi, generalni zaključci se ne mogu izvući. I samo zato što su ishrana i ishrana postali veoma važan društveni problem, takve informacije su u velikoj potražnji. Šta je uravnotežena ishrana? Šta je iza ovih reči i da li je uopšte moguće stvoriti idealnu ishranu?
Hrana treba uravnotežiti - to je bez sumnje. Šta to znači? Dnevna ishrana treba da sadrži nekoliko stotina različitih supstanci neophodnih za život, ali u određenim količinama. Na primjer, 60 mg vitamina C ili 5 grama soli. Da jedemo zdravo i osećamo se dobro, moramo jesti pet porcija voća i povrća dnevno. To ne znači da morate jesti pet puta tokom dana kako biste očistili celu posudu salate. Samo nekoliko grožđa može popuniti jednu uslugu. Moraćete izračunati svoju ličnu "dozu" vitamina s vlastitim dobima, polom i težinom.
Potrošnja šećera treba smanjiti
Ovaj savet treba prvenstveno da se odnosi na sokove u kartonskim kutijama koje sadrže nerazumnu količinu šećera. Stručnjaci preporučuju pažljivo čitanje etiketa. Zapamtite da je šećer teško pitanje. Važna stvar je kako se tačno naziva. Glikemijski indeks (GI), odnosno informacije o tome koji će nivo glukoze u krvi nakon jedenja proizvoda. Što je veći GI, veći je nivo šećera u krvi. Upotreba hrane sa visokim GI dovodi do oštrog skoka nivoa šećera kao odgovor na veliki "udare" insulina. Dakle, u vreme gladi, bićete tako željni za slatka predjela - uzrokuju naglo povećanje nivoa šećera u krvi. Privremeno osećate rastuće raspoloženje, imate puno energije i uma da rešite životne probleme. Ovo je suština delovanja šećera - "lažna" energija. Ali ovo je kratkoročni efekat, zbog čega se čak i ne vratite na isti nizak nivo šećera u krvi, a taj nivo je još niži. Onda se osećate još gladnijim, ali suviše zaspan. Neke voće kao što su sveže breskve, višnje, šljive i grejpfrut imaju mali glikemijski indeks, tako da ne izazivaju tako brze fluktuacije insulina. Ne zaboravite takođe da su voće i povrće odlični izvori tzv. "Biološki aktivnih komponenti", kao i vitamin C.
Ali budite oprezni: nivo šećera u krvi je veoma ozbiljan! U svakom slučaju, nemoguće je potpuno isključiti iz ishrane. Jedan komad kvalitetne čokolade neće te povrediti - naprotiv, to će ojačati vaš mozak i poboljšati vaše raspoloženje. Ali neki proizvodi, čak iu malim dozama, mogu pomeriti nivo glukoze, što je u takvim slučajevima odgovorno za sakupljanje masnog tkiva.
Šta kažeš na mast?
Ljudi koji sanjaju da imaju lepu siluetu, često u potpunosti lišavaju potrošnje bilo koje masti. Smatraju da je ovo osnova za uravnoteženu ishranu, entitet čiji principi uopšte nisu proučavani. Ovo je fundamentalno pogrešno! Opet, obratite pažnju da su neke nezasićene masti neophodne za život. Dijetalne masti treba prevladati u ishrani, naročito uljanu repicu, koja sada doživljava renesansu. Životinjske masti nisu neophodne za život, što potvrđuju milioni vegetarijanci i zvanična medicina.
Međutim, oni su naročito opasni trans maši, odnosno oni koji su podvrgnuti ponovnom toplotnom tretmanu. Uglavnom, zato što mnogi lekari pozivaju na ishranu brze hrane. U sferi "brze hrane" koriste se više puta zagrejano ulje. To se odnosi na kuvanje, na primer, pomfrit ili krofne, vruće pse ili hamburgere. Ovo ulje proizvodi supstance koje promoviraju težinu nakon prve doze i mogu biti kancerogene. Brza hrana takođe ima veoma visok sadržaj kalorija. Jedan ručak u poseti restoranu brze hrane iznosi oko 1000 kalorija, dok u normalnom dnevnom životu potrebno je konzumirati više od 1500 kalorija dnevno. to jest, jedna večera je skoro cela dnevna stopa.
Smanjite unos soli
Sol je takođe jedna od supstanci neophodnih za život, ali samo u količini od 5 g dnevno. Ovo se lako može postići bez dodavanja dodatne ishrane našoj hrani. Činjenica je da je sol već većina hrane. Stručnjaci veruju da bi slane mesare čak i potpuno nestale iz naše kuhinje, jer su savremeni prehrambeni proizvodi već suviše slani. Na primer, u tradicionalnom hlebu i kobasici sol sadrži gotovo dnevnu dozu za svakih 100 grama. Svi volimo soli, to nije samo tradicija, već i loša navika. Umesto propisanog 5, potrošimo oko 12-15 grama soli dnevno. Nažalost, tijela odgovorna za javno zdravlje u našoj zemlji potcjenjuju ovaj problem. U razvijenim zemljama, kao što je Danska, Ministarstvo zdravlja izdalo je uredbu o smanjenju količine soli u prehrambenim proizvodima. Principi takvih uredbi su jasni, a posledice viška soli u telu su veoma ozbiljne. Samo jedna činjenica na primjer: u zemljama gdje je premašena potrošnja soli po glavi stanovnika, postoji disproporcionalan broj moždanog udara i smrti do 60 godina. Zapamtite da je unos soli u hranu samo loša navika. Pokušajmo da radimo na tome, jer rasipanje bijelih čestica u bilo kom jedu zaista ubija dubok i divan ukus povrća, mesa i mlečnih proizvoda. I u prošlosti štetimo našem zdravlju.
Holesterol
Holesterol je neophodan za funkcionisanje tela - bez njega ne bi bilo supstanci kao što su hormoni ili žučne kiseline potrebne za varenje masti. Ali kada je previše, počinje da se akumulira u krvnim sudovima, uzrokujući aterosklerozu. U arteriji je poremećaj krvi ometan, a potom i tkiva ishemije i srca. Prema tome, snižavanje holesterola je od najvećeg značaja.
Ali važno je znati da postoje koncepti "dobrog" i "lošeg" holesterola. Najtačnije informacije koje dobijemo, ako prođemo test krvi, koji pokazuju nivo holesterola u krvi, razdvajajući ga u frakcije. Holesterol zapravo ima dve inkarnacije: dobar (HDL) i loš (LDL). Želimo da smanjimo nivo "lošeg" holesterola, koji se lako unosi u zidove arterija. Prema rečima stručnjaka, nivo "lošeg" holesterola ne bi trebao biti veći od 130 mg / dl. Dobar holesterol treba da bude najmanje 35 mg / dl. kod muškaraca i 40 mg / dl. kod žena, dok ukupna količina holesterola u krvi ne bi trebalo da prelazi 200 mg / dl.