Odmah je potrebno napomenuti da je obezbeđivanje ljudskih potreba za određene minerale veoma važno za rad gotovo svih organa sistema. Uz proteine, masti i ugljene hidrate, mineralne soli moraju nužno biti prisutne u prehrambenim proizvodima, iz kojih pripremamo jela. Hemijski elementi koji čine mineralna jedinjenja osiguravaju aktivnost digestivnih enzima; promovira održavanje oksidacije hranjivih materija na odgovarajućem nivou; učestvuju u biohemijskim mehanizmima, u kojima se energija koja je neophodna za nas pušta u telo.
Sve mineralne supstance mogu se podijeliti u dvije grupe: mikro i makro elementi. Potreba za ljudskim tijelom u makroelementima (natrijum, kalijum, gvožđe, magnezijum, fosfor se odnosi na njih) je miligram ili čak grama dnevno. Ali neophodna količina elemenata u tragovima (bakar, jod, fluor, cink) u našoj dnevnoj ishrani je mnogo manja i može biti samo nekoliko mikrograma. Međutim, uprkos razlike u stotinama puta između dnevnih potreba organizma u mikro i makroelementima, značaj u ishrani ljudi i jednoj i drugoj grupi minerala je veoma sjajan. Uz nedostatak ovih i drugih mineralnih elemenata, mogu se javiti razni poremećaji u funkcionisanju organa organa. Na primer, ako nema dovoljno unosa ovakvog makronutrijenata kao gvožđa u naš organizam, razvija se anemija, a u odsustvu fluorida u hrani, osoba razvija karijes zuba mnogo intenzivnije.
Kako možete zadovoljiti potrebu tela za minerale? Naravno, svakodnevno izračunavanje dnevne doze za svaki pojedinačni mikro- ili makronutrijent, uzimajući u obzir njegov sadržaj u prehrani, teško je moguće - to će biti bolno težak proces. Međutim, u takvim proračunima uopšte nema potrebe, pošto se telu obezbijedi mineralnim supstancama, sasvim je dovoljno jednostavno diversifikovati našu ishranu što je više moguće i uključiti proizvode biljnog porijekla. Zimi, kada proizvodnja useva nije dostupna svima zbog visoke cijene, možete kupiti specijalne lekove u apoteci, što su balansirani kompleksi minerala. Ovi preparati sadrže mnoge elemente u optimalnim razmjerama jedni s drugima. Često, samo jedna kapsula pruža ljudsku potrebu za praktično svim osnovnim mineralima. Cene takvih kompleksa mineralnih elemenata znatno variraju, ali čak i ljudi sa niskim prihodima mogu sami da izaberu kvalitetan proizvod.
Dakle, značaj mineralnih supstanci u našoj ishrani za normalno održavanje fizioloških procesa je veoma sjajan. Posebno je važno voditi brigu o prisustvu mineralnih elemenata u ishrani dok igrate sport, jer se potreba za ljudskom ishranom u ovim komponentama prilikom pohađanja treninga značajno povećava.