- Goveđa grickalica - 240 grama
- Slana i mlevena biber - - Po ukusu
- maslinovo ulje - 4 kašičice
- lješno testo - 1 komad
- maslac - 1 Art. kašičica
- gljiva - 240 grama
- listova timijana - 2 kašičice
- beli luk - 1 zub
- suvo bijelo vino - 1/2 čaše
- Mousse foie gras - 60 grama
Rerni pećnicu zagrijati na 200 stepeni. Sezona govedine sa slanom i biberom. Zagrejte 2 kašičice maslinovog ulja u tiganju na srednjoj vrućini. Dodajte govedinu i pržite do braon, oko 1 minuta sa svake strane. Stavite tiganj u pećnicu i pecite 8 do 9 minuta. Stavite govedinu na posudu i pustite da stoji 10 minuta. U međuvremenu, na lagano prosijenu površinu, isečite dva 14 x 14 cm kvadrata lisnatog peciva. Koristeći nož, napravite okvire oko svakog kvadrata. Stavite list za pečenje i stavite u frižider 15 minuta. Peci 10 minuta. Smanjite temperaturu u pećnici na 190 stepeni i nastavite sa pečenjem do zlatno braon, oko 10 minuta. U međuvremenu, rastopite maslac sa preostalim 2 kašičice maslaca u čistom tiganju na srednjoj vrućini. Dodajte pečurke, timijan, beli luk i pržite dok pečurke ne postanu meke, oko 8 minuta. Dodajte vino i kuvate dok se tečnost ne smanji za pola, oko 1 minuta. Stavite smešu u malu posudu. Dodajte mousse na posudu i smanjite toplotu na minimum. Mešajte dok se masa ne topi i ne ukloni sa topline. Prekinite govedinu na tanke rezine. Stavite meso na tartlete. Stavite mešavinu gljiva na vrhu i sipajte mužom. Posluži odmah.
Usluge: 2