- slanina - 900 grama
- biserni ječam - 2 st. kašike
- crvena leća - 2 čl. kašike
- sijalice srednje veličine - 2 komada
- srednja šargarepa, narezana - 4-6 komada
- srednji parsnip - 2 komada
- Svježe mljeveni crni biber - 1 Po ukusu
- ogranak majčine dušice - 1 komad
- sprig peršina - 1 komad
- krompir, narezan - 450 grama
- mali kupus, podeljen na četiri dela - 1 komad
- Prasak - 1 komad
- seckani svježi peršun - 1 st. kašičica
Odlepite slaninu i stavite je u veliki lonac vode da biste ga pokrivali. Dodajte do vrele i uklonite formiranu pjenu. Dodajte biserni ječam i sočivo, dovedite do vrele i simulirajte oko 25 minuta. Dodati luk, korenje, parsnip, biber po ukusu, timijan i šunku peršuna. Ponovo dovedite do vrenja, smanjite temperaturu i zavrite pola sata. Dodajte krompiri i kupus, vraćajte ga nazad i opijte sve dok povrće nije mekano. Mleko i sočivo će već sada omekšati, a slanina bi trebala biti spremna. U suprotnom, brijte malo duže. Pet minuta pre nego što je juha spremno, dodajte sesekljan pras i seckani peršun. Umjesto slanine, može se koristiti i drugo meso.
Usluge: 4-6