Postoji nekoliko verzija pojavljivanja jela, nazvane "befstroganov" - "govedina u stroganovom stilu". Jedan od njih kaže da je, kao i Pavel Mikhailovič Tretjakov, koji je otvorio vrata svoje kuće, tako da su studenti-umetnici mogli da vide svoju kolekciju slika, Aleksandar Grigorievič je započeo modu za "otvorene stolove" za podršku ljudima nauke. Svaki učenik ili čak samo uredno obučeni mladić može besplatno da uživa u svojoj kući. Šališe se da je za neku privredu pametan francuski kuvar doneo posudu koja se lako podelila na porcije i služila sosom od pavlake u francuskom tanjiru. Kalorije i ujedno ukusne, dozvolile su siromašnim učenicima da produžeju želju za naukom. Prema drugoj legendi, opisujući grofa Stroganova kao gostoprimljivog domaćina i vizionarskog političara, tokom jedne od loptica koje je tužilac davao, poslanik iz cara stigao je na sam kraj. Pošto je obrok dugo bio završen, u kuhinji nije bilo vruće, spremno da služi gostu. Ništa osim ožiljaka mesa, koje je brzo mucen kuhar presekao na sitne komade i napunio je ostatke pavlake. Poslaniku je bio polaskan pažnjom i receptom, au pričama je nazvao ovo jelo po imenu grof Stroganov.
Kako izgleda "Beef Stroganoff"? Gledajući u dobro poznatu sovjetsku knjigu o ukusnoj i zdravoj hrani, saznajemo da nije iz ožiljka da se pripremi jelo statusa grofova! "Govedina stroganoff - rezani tanji rezanci težine 5-7 grama goveđeg mantila. Przenje traje samo 3-5 minuta. Veoma je malo vremena potrebno za gašenje ... "Međutim, to nije jedini način da pripremite ovo jelo. Da biste videli ovo, dovoljno je posjetiti nekoliko restorana. Mnogi kuhari hrabro eksperimentišu sa govedinom u steganganskom stilu, uvodeći nove sastojke u jelo. Gurmani imaju samo jednu stvar: probajte što više varijeteta i izaberite onu koju najviše vole.