Sir sa plemenitim korisnim plesom

Sire sa plemenitom, korisnom plesom su bile vjekovane vekovima, ali je na ukrajinskom tržištu relativno nov proizvod. Hajde da se upoznamo sa ovom hranom kraljeva.

U Francuskoj, rijetki praznik izdvaja sireve sa plemenitim blagim kalupom, dok smo ovaj proizvod potcijenjeni.

Dugi niz godina smo verovali da je plesni znak znakovitosti. Međutim, neophodno je razlikovati plesni plesni, koji se javljaju zbog nepravilnog skladištenja, uz plemenite sireve koji su direktno uključeni u pripremu sira. Zar vam se ne sviđa "parfem" koju objavljuju? Verujte mi, svi sirevi sa kalupom nemaju miris. Sa našim preporukama, možete lako izabrati proizvod koji će vam se dopasti.

Prednosti sira

Sire sa plemenitim blagim kalupom su jedan od proizvoda koji generišu puno kontroverzi: da li je korisno ili ne? Lekari savjetuju da se uzdrže od upotrebe kalupnog sira od nepasturiziranog mlijeka, trudnica i mlađe djece (zbog rizika od izuzetno opasnog fetusa za zarazne bolesti - listerioza). U nekim evropskim zemljama ovaj recept se štampa na ambalaži. Jednako je važno razmotriti i faktor individualne tolerancije i odsustvo alergija na hranu.

Ako nemate kontraindikacije za konzumiranje ukusnog mlijeka, mirno uživajte u sirevima sa plemenitim blagotvornim plesom, jer je to skladište vitamina, minerala i dobro digested proteina, bogatih esencijalnim aminokiselinama. Prijatne vesti za one koji ne tolerišu ili loše reaguju na laktozu: u siru praktično nema, dok se čuvaju sve korisne materije mleka. Ne zaboravite da je sir sa kalupom visokokalorični proizvod sa visokim sadržajem masti. Nutricionisti savjetuju da posmatraju mjeru: ne više od 50 grama dnevno.

Izaberi sebe!

Iz raznih ukusnih sireva sa plemenitim korisnim kalupom na policama naših supermarketa, naše oči nestaju. U međuvremenu, princip njihove klasifikacije je vrlo jednostavan: prema boji kalupa.

Beli sirevi (ili sirevi sa mekom koru) prekriveni su sivom baršunastom školjkom plemenitog kalupa. Sirna masa teče, kremasta. Najpoznatiji članovi ove porodice su francuski Brie i Camembert. Mnogi su u stanju da ih razlikuju po ukusu i izgledu, dok se u Francuskoj ovo smatra znakom neznanja. Brie sir se zove kralj sira i sir kraljeva.

Ima delikatni ukus i prijatnu aromu lešnika (bogat, ali suptilan). Sa Brie je savjetovano da započne upoznavanje s plesnim sjemom. Po pravilu, Brie se proizvodi u obliku velikih sira diskova i prodaje se u komadima. Glava kamamberta je manja, pa sir brzo gubi tečnost. Kao rezultat toga, proizvod ima blago oštriji miris i ukus, koji može zaplašiti potrošače koji ne znaju o "sira".

Sire s plavim kalupom. Za razliku od belaca, takvi sirevi nemaju kalup na njihovoj površini. Njihova karakteristična karakteristika je mermerni uzorak unutar sira, koji je formiran plemenitim zeleno-plavim kalupom. Ona daje proizvodu pikantnu aromu i intenzivan, bogat, neuporediv ukus.

Roquefort je klasičan, najpoznatiji predstavnik sira plave krvi. Međutim, cijene za ovaj sir izgleda mnogo nerazumno "grize". Vrijedna alternativa roloferu su sir iz kravljeg mleka: francuski du Dover, nemački bergadier i Dorbl, italijanska gorgonzola, engleski stilton, a također i proizvod iz Danske - danabloo.

Sledeća porodica su siri s ispranom koru. Ovo uključuje sireve prekrivene slojem crvene ili narandžaste plesni na vrhu. Ova boja se dobija pranjem glava sira sa posebnim rastvorom soli. Ovo je najmirantnija grupa sa vrlo oštrim mirisom i pikantnim ukusom. Drugim rečima, ovo je amaterski proizvod. Sirna masa je mekana, sa zlatnim nijansama. Grupa kombinira veoma različite sire prema svojim karakteristikama: čuveni nemački Munster, čiji mali tanjir može da popuni neprijatan ambijent s prostorom veličine skupštinske sala i najdelljivijim francuskim Montagnardom. Drugi predstavnik poznatih sireva mirisa je Limburgish.

Takođe na polici prodavnica nalaze se hibridne sorte sa spoljašnjim i plavim bijelim plesom. To uključuje austrijski trauten-feltser i nemačku kambokolu.

Samo prva svežina

Bez obzira koliko je izgledalo sjajan delicitet, visoka cena ne može osigurati kupovinu nekvalitetnog proizvoda. Štaviše, najčešće se sir sa kalupom prodaje u zatvorenom pakovanju, a samim tim i kvalitetom možemo samo proveriti kod kuće. Obratite pažnju na datum isteka i uslove skladištenja koje je odredio proizvođač. Postoji i nekoliko znakova koji će vam pomoći da dobijete svoje ležajeve, sira sa kalupom je pokvarena ili ne.

Idealni sir sa belom koru ima lagan, jedva primetan miris "pečuraka" penicilina. Oštar amonijačni duh je znak zabrinutog proizvoda. Takav sir ne sme biti gorak, dozvoljena je samo svetlost gorčice. Ako na površini postoji suva korijena, a bela boja počinje da dobija crvenkast tingo, onda je proizvod uskladišten nepravilno ili predugo. Sirna masa treba da bude homogena, nežna, blago mastna. Indikator loše kvalitete robe je prisustvo praznina.

Kvalitetni plavi sir ima mekanu, blago vlažnu i labavu masu, ali ne smije se srušiti. Ako šupljine sa kalupom uzimaju većinu sira, onda ovaj proizvod nije prva svežina.

Sire sa plemenitim, korisnim kalupom se preporučuje za čuvanje na temperaturi od 4 do 6 C u pojedinačnoj ambalaži, na primer, u foliji za hranu ili voskom (tako da se meso ne osuši i izgubi "duh", a spore plesni ne prolaze na druga hrana u frižideru) .

Sir ploča za desert

Ispostavlja se da je sasvim pogrešno služiti sir kao malu hranu - oni moraju završiti obrok. Na primer, u Francuskoj, u domovini sira sa kalupom, oni se jedu pre i poslije večere ili umjesto deserta. Izrađen je asortiman od najmanje 3-5 vrsta sira i razlikuje se ne samo po ukusu, već iu obliku. Sirovi na ploči ili ploči su raspoređeni u posebnom redosledu: u smeru kazaljke na satu, počevši od mekih sorti tendi i završavajući sa tvrdima sa pikantnijim ukusom. Degustacija sireva u istom nizu osjeća punu ukusa.

Plemeniti sirevi zahtevaju izuzetno susedstvo. Sire sa belom koru (Brie, Camembert) su savršeno kombinovane sa smokvama i figama. Okus plavih sira usklađen je sa zrelim grožđem. Univerzalni "pratioci" su sušeno voće i orasi (orasi ili bademi). Što je intenzivniji ukus sira, "jače" vino treba da bude. Crvena vina najbolje služe s mekim ukusom sira i suvim belima - sa začinjenim i ukusnijim sirevima. Ako govorite o pločama sira, možete se ograničiti na klasiku: belo suvo vino.