Večera na italijanskom - priprema rižoto sa škampima Risotto - jedno od glavnih jela u italijanskoj kuhinji. Kažu da će oni koji su naučili da kuvaju rižoto mogu da kuvaju neko jelo. Pokušaćemo da kuvamo i shvatimo tajne kuhanja ovog jela. Nisam prvi kulinarski stručnjak na našoj web stranici koji se posvađao za kuvanje rižota. Danas pripremamo rižoto sa škampima. Prvo, pirinač - za naš rizot uzimamo sortu Arborio. Kuvana riba - Kuhala sam sa šipke sa korijenima i aromatičnim biljem. Vino je nužno belo suho. Šafran - razblažite se sa morskom solom i razblažite vrelom brozom. Konačni dodir je komada hladnog putera. U našem receptu nema parmezanskog sira - nije uobičajeno da je dodate rižoto s škampima i morskim plodovima. Evo glavnih tačaka koje treba pogledati. Ukus je jedinstven. Neophodno je pokušati kuhati ovaj rižoto! Uspeh u kuvanju, bon appetit!
Sastojci:- Maslinovo ulje 4 tbsp. l.
- Royal shrimp 100 g
- Bijelo suho vino 200 ml
- Arborio pirinač 200g
- Riblja čorba 1 l
- Morska so 3 g
- Šafran 2 g
- Čelik 4 zubi
- Šargarepa 1 kom.
- Bijeli luk 2 kom.
- Maslac 60 g
- Korak 1 Da biste pripremili rižoto, potrebno je uzeti pirinač arborio, beli luk, luk, šargarepa, maslinovo ulje, belo suho vino, riblja čorba, škampi, šafran, morska so, puter.
- Korak 2 Proces pripreme rižota traje samo 17 minuta. Međutim, morate sve pripremiti. Svinjetina, povrće, škampi, šafranski dresing. Idealni odnos pirinča i juha - za svakih 100 grama pirinča, potrebno je uzimati 500 ml čorbe. U našem slučaju pripremite 1 litar čorbe za 200 grama pirinča. Šafran razbacuje malu količinu morske soli i sipati toplu čorbu 3 tbsp. l.
- Korak 3 Zamrznuti škampi u soljeni limunovim sokom ključajte vodu 1-2 minuta. Priprema je gotova. Počnimo da kuvamo posudu - rižoto.
- Korak 4 Prva faza je priprema baze za pirinač. Da bacate grejanu tiganj sa maslinovim uljem, bacite nekoliko isecenih česnačkih karanfilića. Nakon 5 minuta, izvadite ih, a ulje će dobiti ukus belog luka.
- Korak 5 Korupite i fino isecite luk. Prolazak ka transparentnosti.
- Korak 6 Dobro sipajte šargarepu. Dodajte u luk. Stir.
- Korak 7 Ne isperite ni pod kakvim okolnostima! Suvo zaspati povrću. Stir.
- Korak 8 Druga faza - pirinač treba brzo zasićiti maslinovim uljem. Minut kasnije sipajte vino. Nastavite lagano mešati dok alkohol ne isparava.
- Korak 9 Treća faza je da se dijelovi dodaju u čorbu. Sa vreloj bujicom pokrivaju površinu pirinča. Premešajte drvenom kašikom. Pirinač brzo apsorbuje čorbu.
- Korak 10 Evo slike gotovo sve bujone apsorbovane u sebe.
- Korak 11 Dodajte broth ponovo tako da potpuno pokriva pirinač. Očistite pirinač veoma pažljivo.
- Korak 12 Dodajte škampe, mešajte.
- Korak 13 Sipati preostali deo šafranske bujone sa celom površinom pirinča. Držite 30 sekundi u vatri. Skinite tepih. Ostavite rižoto na 1 minut da se odmorite.
- Korak 14 Četvrta faza je sječiti hladne kocke sa malim kockama i širiti po celoj površini posude. Jelo je spremno.
- Korak 15 Sočni aromatični rižoto serviran je vruće na ručak ili večeru.