Italijansko pecanje Panettone - italijansko pecivo napravljeno od testa slatkog kvasca, ukusno sa žumancima, grožđem, orasima, kandiranim voćem. Tradicionalno pripremljen za Božić. Recept je tako dobar da sam pripremao pancetton za Uskršnji već dugi niz godina kao uskršnji kolač. Testo se kuvalo relativno brzo i ispostavilo se veoma ukusno i lepo. Utrobe mogu biti pre-natopljene u konjak u toku noći, a onda će vrlo brzo izmeriti. Umjesto sok od limete za protezu, možete koristiti limunov sok. Kada pečete, morate uzeti u obzir karakteristike pećnice. U mojoj rerni, teško je pecati velika jela, pošto je prvih deset veoma nisko, tako da nisam pustio da se testo podiže i oblici pokrivaju folijom, kako ne bi spalio vrh.
Sastojci:- Brašno, pšenica 400 g
- Milk 100 ml
- Šećerna vanilija 1 tsp.
- Jaja piletina 6 kom.
- Kvasac, svež 40 g
- Maslac 150 g
- Sol 1 štapić
- Šećer 100 g
- Limun 1 kom.
- Kandirano voće 70 g
- Konjak 60 ml
- Badem 50 g
- Crna grožđa 100 g
- Sol 1 štapić
- Šećer 100 g
- Sok limete 2 tsp.
- Korak 1 Pripremite brašno, kvasac, puter, mleko, šećer, jaja, grožđe, bademe, kandirano voće, limun.
- Korak 2 Raisen sa ključanjem vode i sipajte konjak.
- Korak 3 Zalijepa maslac i hladi.
- Korak 4 U toplom mlijeku (36-37 stepeni), sipajte kvasac, dodajte šapu šećera i ostavite 10-15 minuta. Kvas mora "doživeti" i penu.
- Korak 5 Dvaput brašno dvaput u posudu.
- Korak 6 Dodati šećer, šećer, vanilin šećer, mešati i sipati mleko kvascem. Stir.
- Korak 7 Zaliješ u ohlađenom puteru.
- Korak 8 Dodajte 4 jaja i 2 rumena. Stir. Preostalih 2 proteina se stavlja na stranu.
- Korak 9 Dodajte suvu grožđe od konjaka do testa. Stavite kandirano voće na manje komade.
- Korak 10: Sapite bademe u suvom tepihu, secite se sa neprekinjenim noževima. Dodajte bademe u testo zajedno s limunom.
- Korak 11 Nežno mešajte testo - debeo, lepljiv i veoma otporan.
- Korak 12 Pokrivajte testo čistim ručnikom i stavite na toplo mesto 40 minuta.
- Korak 13 "pomešajte testo sa kašikom i ostavite još 10 minuta. Pripremite forme za pečenje.
- Korak 14 Mazim svoje oblike na stranama maslacem, a na dnu sam stavio papire papira. Na 1/3 popuniti obrazac testom. Sačekajte na toplom mestu.
- Korak 15 Kada se testo kreće gotovo do ivice kako bi stavili vruću rernu. Pečite oko jedan sat na 180 ° C. Uklonite od kalupa i ostavite da se ohladi sa strane.
- Korak 16 Razblažite preostale proteine sa šljunkom soli do oštrih vrhova, postepeno dodajte šećer. Sipajte sok od limete. Spoon masu proteina na vrhu pripremljenog panetona. Malo možete isušiti u toploj pećnici.
- Korak 17 Ukrasite po želji.