"Sve lubenice su jednako ogromne, što je neuobičajeno za sorte Astrahan, a trake nisu kontrastne, već isprane, blatne - to je znak da je lubenica dobila težinu, vodu, ali nije zrela". Nutriciona i biološka vrijednost lubenica je tema publikacije.
Ako niste spremni da odete na dinje, moraćete da tražite svoju lubenicu među gigantima. Ako su sve bobice velike, onda zrelo ne može biti manje od ostatka. Pored kontrasta pruga, tradicionalna karakteristika zrenja je suva, sjajna kora. Pa, ako ima suvih "bora". Ali ako je lubenica prekrivena voštanim premazom, a kožica se lako probije noktom, ona definitivno nije zrela. Ako vam lubenica izgleda zreo, zaista možete da je stisnete u jakom zagrljaju. U teoriji, zreo mora da pukne. Ali zbog dugog prevoza meso blago lomi, a test ne može proći ni najbogatiji uzorak. Ali čak iu velikim prodavnicama i tržištima, lubenice sadrže manje štetne materije, ali izgledaju potpuno iste: ogromne su i skoro sve su nezrele. Kada su nestale sve brojne sovjetske lubenice s tankom korundom i svetlo crvenom slatkom pulpom koja je sada zamenila ogromne i jednako nesmetane skorospelke, nije jasno. Prije nekoliko godina, Astrakhanci su čak registrovali u Astrakhanu "Astrakhan lubenice" i zaštitili lokalni brend koji je obećao da će lepiti na svakoj holmenskoj zaštitnoj naljepnici lubenice. Ali u Moskvu, lubenice u Astrakhanu, male i svetle boje, niti sa naljepnicama, niti bez naljepnica ne stižu. Činjenica da se lubenice, sakupljene prije stada, intenzivno napajaju đubrivima koja sadrže nitrate, sve znaju. Ali, dok su lubenice koje su se pojavile na tržištu ispred vremena i mesec dana, kupuju sve. U normi sadržaja nitrata u lubenici sa 60 mg / kg, višak može biti 120 mg / kg i čak 600 mg / kg. Lubenice, koje se prodaju u prodavnicama i tržištima, podvrgavaju se laboratorijskom istraživanju. To garantuje bar da nitrati neće biti ponekad i barem neće biti otrovan. Ali niko ne kontroliše lubenice u ulicama. Stari dobar način da se utvrdi koliko ste kupili "nitrata" lubenica - isecite komad celuloze i stavite je u čašu čistom vodom. Ako je voda roze, previše je nitrata. Ova naizgled jednostavna metoda ima značajne mane. Prvo, da se lubenica podvrgne takvoj analizi, mora se kupiti i vratiti kući. Drugo, rezultati će morati dugo čekati - ne manje od sat vremena, tokom ovog vremena verovatno već jedete pola lubenice. Konačno, voda će postati ružičasta samo ako je višak sadržaja nitrata značajan.
Salata sa lubenom i sirom
Celuloza lubenice, brynza, semena bundeve, maslinovo ulje, balzamični sir, sol, bijeli biber.
Priprema:
Lubenica lubenica seče na velike kockice. Sježite meso sira u iste kocke. Za mešanje. Brynza bi trebalo da bude otprilike pola nego lubenica. Salatu napunite maslinovim uljem i balzamom, uz sezonu s solom i belim biberom. Prije služiti posipati s semenjem bundeve.
Lubenice sa jogurtom i mente
Lubenica, svježa meta, prirodni jogurt, sok od limuna, med.
Priprema:
Sa specijalnom okrugastom kašičicom, isecite kuglice iz pulpe lubenice. Mešajte jogurt sa medom i limunovim sokom. Sipajte s ovim sapunama lubenice. Kada servirate, dekorišite sveže listove mente.