Šta je korisni luk?
Mnoga korisna svojstva luka su bila poznata našim preci: danas se popularna sredstva sa ovim povrćem koriste za lečenje prehlade, kašlja i astme. U tradicionalnom pravcu, luk se koristio za lečenje angine, infekcija. Svetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje to za lečenje lošeg apetita i prevenciju ateroskleroze, kao i za borbu protiv anemije: uvođenje luka u ishranu izgladnih Afrikanaca značajno je poboljšalo njihovo zdravlje. Ovaj biljka bogata je sulfidima, što doprinosi smanjenju tumora. Na primjer, u američkoj državi Džordžija, gdje se crni luk tradicionalno gaji u industrijskim količinama, a iste količine se jede, incidenca raka stomaka je polovina od SAD-a u cjelini. Ovaj trend je tipičan za Grčku, gde skoro svaki dan konzumiraju crni luk i beli luk. Najniži procenat raka želuca, 40% niži nego kod Grka, nalazi se u Kini. Kineski, kao nijedna nacija na svetu, voli i jede povrće: u jednom danu na stolu sa običnim građanima Srednjeg Kraljevstva, može se pojaviti svih šest najčešće konzumiranih sorti. Slični obrasci su proučavani za rak dojke. Ishod: među onima koji su voleli da jedu, procenat slučajeva bio je znatno niži nego kod onih koji su ga odbili. Dakle, što je "otrovniji" crni luk, to više izaziva suze, to će biti korisnije, jer će sadržavati više aktivnih supstanci. Ali vrijedi se zapamtiti: samo redovna upotreba luka će dati pozitivne rezultate. Sa ovom formulacijom, WHO je ovu biljku dodala na listu najnaprednijih proizvoda koji promovišu zdravlje. Zadnja strana kovanice: upotreba luka u velikim količinama može dovesti do zapaljenja sluznice, kolitisa i gastritisa. Dakle, osobe sa gastroenterološkim problemima bi trebalo da biraju više tenderskih sorti.
Enciklopedija luka
Postoji oko 350 vrsta biljaka u familiji luka i oko 120 načina da ih koriste od ljudi. Samo 18 je pogodno za hranu, a samo šest varijeteta je jeftino i imaju sva korisna svojstva. Može biti veoma žustljiv, iu tom slučaju ima mjesto u supu, vrući paprikaš, dugo gori na vatri. Za salate treba koristiti druge sorte - slatko, na primer, španski luk, bela salata ili krimsko, crveno i ravno. Uobičajeni zlatni luk je dobar jer se dugo čuva i ne gubi hranjivu vrijednost. Na kraju krajeva, sadrži vitamine C i B, gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, mangan, fluor, fosfor i njegov sok - biljni antibiotici (phitoncides). Da bi smanjili oštrinu luka, pomažeće se u dva jednostavna načina: oplakivanje sa ključanjem vode ili mariniranje u sirćetu već narezanim prstima ili kockama.
Shalot
Izgleda kao veliki, manji, a umjesto jedne velike prelepe sijalice formira mnogo malih. Bogat je vitaminima C, B, B2, PP, karotenom, mineralnim solima, šećerom - ovo je veće u sijalici nego u listovima. Šaloti se koriste za lečenje bolesti stomaka i očiju. Nežna slatka mirisa plijenice je nezaobilazna komponenta francuske kuhinje: uvedena je i za čuvenu čokoladu i sosove. Dobro je u oblačku salata i u grickalicama.
Beli luk
Takođe pripada porodici luka, i možda je on agresivan prema bakterijama. Da bi se osiguralo da beli luk ne izaziva zgrušavanje, potrebno je ukloniti embrionske klice u svakom zubu. Za ljubitelje belog luka, koji posle obroka ne žele "mirisati slatko", postoji i mala kulinarska tajna: kako bi posudica imala nežan i osetljiv ukus belog luka, dovoljno je mazati rez sa vatrom u zidu posude ili pečenja. Kuhinjski pribor, sa kojim se crni luk ne postane praznik, onda suze neće izazvati tačno. Najčešći kuhinjski alat, osmišljen da pokrije luk: čaša od čaše ili čelika s sijalicama pokrivena je poklopcem sa klipom. Pritiskom na njega, gazdarice stavljaju noževe na luk - i nekoliko minuta kasnije srušene. Međutim, potrebno je malo više napora nego što vam treba sječiti sijalicu običnim nožem. Sijalica i pokušava da skoči iz noža, što, menjajući putanju, može udariti i na prste? To sprečava takve slučajeve da je ova vilica namenjena: puno gustih i čestih zuba čvrsto drži sijalicu, ali ne ometaju nož. Pogodan alat se može koristiti za čuvanje kuvana ili cele pecene pile tokom rezanja. Očistite ruke pomoću čelika sapuna nakon što završite s crnim lukom: organska sumporna jedinjenja će ući u jednostavnu reakciju s čelikom i ukloniti neprijatan miris. Inače, čelični sapun pomaže da se oslobodite mirisa ribe i čaja.
Prasak
ima nežan, blag ukus, samo udaljavajući na uobičajeni oštar luk. Sadrži vitamine C, E, B, B2, PP, karoten, veliki broj soli kalijuma, magnezijuma i gvožđa. Prasi se koriste kao diuretik i choleretic agent. Prisustvo esencijalnih ulja u ovoj biljci pomaže u poboljšanju apetita, stimuliše sekreciju želudačnog sokova, a istovremeno ne iritiše digestivni sistem. Još jedan pek pročisti krv. Ovaj povrće je neizostavan atribut azijskih i španskih kuhinja, može se pečati na žaru, pečen, dodati u salate ili supe, kuvana s njim pite i pečurke. Preporučuje se kao glavni izvor vitamina C u borbi protiv hipovitaminoze proleća. Jedinstveni i izuzetno koristan proizvod se može jediti sirovim - u salatama, dodavati u pripremljene obroke, pecati pite s njim i kuvati supe. Što je tamniji luk, to što je više kavstički ukus, što je lako ubiti, žvakajući svinjski peršun. Ova biljka se naziva i seckanjem, ima male sijalice i tanke zelene perje, koje su dozvoljene u kuhinju. Oni sadrže vitamine C, B, B2, karoten. Schnitt-onion poboljšava sekretornu funkciju creva, stimuliše apetit koji je koristan za sprečavanje prehlade, koristi se u progresivnoj aterosklerozi, ima helmintički efekat. Ljubičasta roza cvetovi dijamova su takođe jestiva - a mogu se ukrašiti salatama. Tekstura teksta i lagana aroma ove biljke ne tolerišu toplotnu obradu, tako da se dodaju u posuđe pre nego što se služe ili se koristi kao grickalica od sira ili jaja. I on veoma voli mačke. Nakon žvakanja luka za 2-3 minuta, možete ubiti sve mikrobe u ustima, uključujući i one koji uzrokuju karijes. Lonci razblažuju krv, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Kašica od luka sa medom ili maslinovim uljem - prirodni recept za tretman akni. Lonac sa medom je popularan lek za kašalj i početak bolnih grla. Kašičica sokova crnog luka sa kašikom sokova od đumbira je efikasan način za jačanje čovekove snage. Baktericidne osobine luka su korisne u poremećajima izazvanim infekcijama creva.