Značaj prisustva mesnih proizvoda u porciji mrvica je naročito sjajan, jer dječje telo karakteriše intenzivan rast i visok nivo metaboličkih procesa. Od šestogodišnjeg uzrasta, deca imaju bebe, povećavaju aktivnost digestivnih enzima, poboljšavaju percepciju ukusa. U vezi sa ovim promjenama u radu tela, ishrana djeteta bi trebala postati raznovrsnija i uključivati sve više i više novih proizvoda - uključujući meso.
Zašto je to tako važno?
Meso obezbeđuje bebu proteini, njihova djeca trebaju više od odraslih (po jedinici težine). Proteini sadrže sve neophodne aminokiseline (uključujući i one koje nisu u mleku, na primer, taurin, neophodan za normalan razvoj centralnog nervnog sistema). Zbog toga se protein mesa ne može u potpunosti zameniti biljnim i čak mlečnim. Uz to, uz meso dijete prima masti, omogućavaju pokrivanje visokih troškova energije. Masti, koje su izvori polinenasićenih masnih kiselina, poboljšavaju asimilaciju proteina, minerala, vitamina, utiču na metaboličke procese, razvoj i rast tela, učestvuju u normalnom funkcionisanju imunološkog sistema. Međutim, ovdje je važna mera - višak masti je štetan - deponovan je u tkivima, rad gastrointestinalnog trakta, endokrini sistem je poremećen, predispozicija do gojaznosti u odraslom dobu se formira.
Meso sadrži oko 20 vitamina (proizvod je naročito bogat vitaminima grupe B, PP). Meso - izvor mnogih minerala (gvožđe, magnezijum, fosfor, bakar, kalcijum, cink, selen itd.). Među njima, gvožđe je od najveće vrijednosti za djecu. U mesu i stranim proizvodima (jetru, srcu), prisutan je u obliku koji se lako prepoznaje od tela, zbog čega se dobija mnogo bolje (za 30%) od gvožđa sadržanih u biljnoj hrani (samo 10%).
Razmislite o tome koja hrana treba izabrati za dete? Ekstraktivne supstance sadržane u mesu, stimulišu digestivne žlezde, povećavaju apetit, uzbuđuju centralni nervni sistem. Kvalitet i sveže meso uvek imaju prijatan ukus i dobro su kombinovani sa skoro bilo kakvim žitaricama i povrćem.
Hajde da razgovaramo o uslovima
Meso pire kao dodatak zdravim bebama uvodi se u ishranu posle 6-7 meseci, u prosjeku - od 8 mjeseci. Sa terapijskim i profilaktičkim ciljem za decu sa anemijom, nedovoljnom povećanjem telesne težine, netolerancijom do proteinskih krava, moguće je ranije uvođenje, počevši od 6 meseci. Do šest meseci, dečji enzimski sistemi, bubrezi, jetra, želudac i creva još nisu spremni da se susretnu sa tako ozbiljnim proizvodom, nesposobnim da ga adekvatno asimiluju. Kao i prethodne vjere, uvođenje mesa treba postepeno, početi sa 5-20 g goveđeg pireja dnevno (1/4 čajne žličice). Odobreno povećati zapreminu: za 9 meseci - na 20-40 g dnevno, za 10 meseci - na 40-50 g, za 11 meseci - na 50-60 g, prema godini količina mesa pire se dovodi do 60-70 g. Na prvom sastanku sa mesom, mešajte 0,5-1 kašičice mesa pire sa majčinim mlekom. Malo kasnije možete kombinovati meso sa povrćem pire, ali samo od onih povrća koje dete zna i voli. Imajte na umu da li je beba volela novo jelo i pratiti reakciju tela. Sledeći put dodajte malo više mesa pire, a zatim pokušajte da ponudi djetetu odvojeno meso pire, trljaju s brozom, kao i vidjeti kako je reagovao.
Pre serviranja, delovi se mogu dalje sječiti, a djeca starija od 2,5 godine (obično do ovog uzrasta već su svi mlečni zubi) - služe neutrenu kuhano meso. Bebi starosti 3-5 godina zahtevaju 80 do 100 grama neutrenjanog kuvana mesa dnevno.
Koje meso treba izabrati?
Pitanje je značajno, jer se meso različitih životinja razlikuje u sastavu, zavisno od dela trupca. Ovde je princip da više masti, manje proteina.
Za prvu komplementarnu hranu preferiraju se hipoalergična i nisko-mastna ćuretina i zec. Koju vrstu hrane biraju za bebu je pitanje na šta stotine roditelja razmišljaju. Deca odgovaraju niskotvornoj teletini ili goveđini, svinjetina sa niskim sadržajem masnoća, piletina, piletina, prepelica, meso divljači, jagnje je dozvoljeno. U poređenju sa mesom životinja, meso ptica (pilići, purani, prepelice) sadrži malo više proteina i ekstrakta, ali manje vezivnog tkiva, a njihove proteine i masti se bolje apsorbuju.
Bolje je da iz dečijeg menija isključite svinjetinu i jagnjetinu, meso pataka i gusaka. Do 4-5 godina (i ako je moguće i duže), nije potrebno dovođiti dijete kobasicama i kobasicama, sadrže mnoštvo štetnih supstanci. Postepeno, dečiji meni uključuje ostatke, najvažniji u ishrani je jetra. To je koncentrat hematopoetskih mikroelemenata i svih poznatih vitamina (posebno A, B2, PP, holin). Ali imajte na umu da u jetri ima puno holesterola, ne morate ga zloupotrebljati. Visok jezik, srce i bubrezi imaju visoku hranljivu vrijednost. Jezik se lako probije, ima malo vezivnog tkiva, proteini i masti se nalaze približno u istim proporcijama. U srcu masti je mali, samo 3%, a proteini - 15%.
Kuvanje ili kupovina?
Pripremljena kućna hrana za bebe nije uvek korisnija i bolji kvalitet industrijske konzervirane hrane - postizanje željene konzistencije i čuvanje maksimuma vrijednih supstanci u vašoj kuhinji je teško. Pored toga, treba uzeti u obzir nepovoljnu ekološku situaciju. Stoga stručnjaci za ishranu odojčadi i dalje preporučuju, ako je moguće, da koriste u ishrani mališana prve godine života, uglavnom specijalnog konzerviranog mesa industrijske proizvodnje. Za proizvodnju hrana za bebe u industrijskim uslovima, koristi se meso mladih životinja, uzgajanih i odvojenih specijalno razvijenom tehnologijom, u skladu sa svim bezbednosnim pravilima. Takva sirova hrana prolazi strogom kontrolom, što se, naravno, ne može reći za meso kupljeno na tržištu ili u prodavnici. U proizvodnom procesu je zabranjena upotreba genetski modifikovanih proizvoda.
Konzervirana hrana se izrađuje prema recepturi uravnoteženim hranjivim sadržajima u kvantitativnom i kvalitativnom omjeru, dodatno su obogaćeni vitaminima i mineralima. Industrijska proizvodnja vam omogućava da obezbedite željeni stepen mlevenja proizvoda, pogodan za određenu starost. Takođe, fabrička konzervirana hrana je pogodna sa praktične strane - kako bi se hranila beba, potrebno je samo da se zagreje.
Delicious company
Sastav konzervisane industrije može biti meso ili kombinovan. Osnova čistog mesa konzervirane hrane je zdrobljeno meso, na koje se može dodati šeća, maslac (povrće ili povrće), so, luk, komponente za oblikovanje oblika (skrob, brašno). Trenutno su naučnici razvili prilično širok spektar mesa, mesa (u njima više mesa) i mesa od povrća (više povrća) konzervirane hrane, različite u nivou sirovina od mesa. Ova lista se stalno poboljšava od strane visoko kvalifikovanih tehnologa u bliskoj saradnji sa pedijatarima.
Kada beba raste
Sa postepenim prenosom djeteta na zajednički sto (nakon 2-3 godine) i uvođenjem samostalnih posuđa, neophodno je koristiti svježe, benigno, mlado i pusto meso. Činjenica je da čak i sveže meso može postati izvor infekcije ako se dobije od bolesne životinje inficirane različitim parazitima, tuberkulozom, brucelozom. Kupi meso na strogo određenim mestima. Zdravlje i sigurnost vaših najbližih i, pre svega, naravno, djeca - u svojim rukama! Ako ste kupili sladoled meso, otopili su se i iz nekog razloga ste odlučili da ga odmah ne kuvate - ne zamrzavajte ga ponovo. Ovo smanjuje ne samo nutritivnu vrednost, već i ukus proizvoda. Zbog toga, bolje implementirati kulinarske planove, a možete zamrznuti gotovo jelo (kutije, kuglice, ragout).
Napomena za kuvanje mesa
Smrznuto meso prvo treba oprati tekućom hladnom vodom, a zatim ostaviti da se odmrzne u zatvorenom kontejneru na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Koristeći ovu metodu, sačuvajte hranu i vrednost ukusa. Zatim nežno sječite na delove odgovarajuće veličine, izbegavajte prekomerno drobljenje kako biste konzervirali više proteina i hranljivih materija.
Ne ostavljajte meso u vodi "potopite" - izgubićete dosta minerala, vitamina i ekstrakta, samo ga oprati hladnom vodom pre sečenja.
Da biste isečili meso, potrebno je da pređete put mišićnih vlakana. Ne preolje meso, sol odvaja vodu iz nje i postaje suvo.
Da li želite da kuvate ukusno i zdravo kuvano meso? Stavite ga u ključu, isecite na velike komade i savijte u slanu vodu. Istovremeno, pod toplotnim utjecajem, neki proteini na površini koščice mesaju i formiraju film koji sprečava puštanje različitih korisnih materija iz nje u vodu.
Ako kuvete meso za malu dijete, a zatim nakon kuvanja, preskočite ga nekoliko puta kroz mlin za meso, jer ga lakše apsorbuje dijete.
Ako vam treba hranljiva i kuvana juha, meso treba spustiti u hladnu i nesoljenu vodu, a zatim kuvati na malu temperaturu. Za veći prinos dragocenih supstanci u bropu, sipajte veliku količinu vode u posudu.
Pri kuvanju broda, šljiva treba ukloniti sa površine odmah nakon formiranja. Ako zakasnete - bujica će neizbežno postati oblačno, i moraće da se filtrira.
Meso se ne preporučuje za djecu do 2-3 godine, u budućnosti je bolje pripremiti tzv. "Sekundarne" ili "tercijarne" čorbe - nakon kuvanja, sjedinjavanje vode i sipanje novog.
Kuvano meso
Uzmite: 100 g sirovog mesa
Priprema:
Način kuvanja mesa zavisi od toga da li je potrebno da ga držite biološki aktivne supstance.