Specijalni režimi
Posebni načini su prisutni u skupim modelima vjetrobranskih stakala. Oni vam omogućavaju da diverzifikujete pripremu posuđa. Jedan od najčešćih takvih režima je roštilj. Svi znaju za njega.
Roštilj je poseban element u obliku cijevi koji se pripisuje plafonu pećnice. Priprema proizvode sa posebnim infracrvenim zračenjem. Istovremeno zagreva hranu, a ne vazduh. Roštilj se može koristiti kao glavni režim kuvanja, a takođe iu završnoj fazi, kada posudu treba da se smeđe. Kod nekih proizvođača ovaj režim ima različita imena: infra grejač i roštilj.
Roštilj je drugačiji. Na primjer, uobičajeno - u obliku cikcak ili pupčana. Ponekad se nalazi roštilj sa dva kontura: mali unutar i veliki duž perimetra plafona. Malo kolo se koristi kada su dijelovi mali. Veliki sa malom potrebom za pripremom hrane koja je rasprostranjena po celoj rešetki. Roštilj se razlikuje ne samo u oblasti, već iu kapacitetu. Ovo vam omogućava da izaberete jaku prženu ili meku.
Najčešće, proizvođači proizvode peći sa nekoliko nivoa kapaciteta roštilja. Veoma je zgodno. Ako želite da pospremite posudu sa maksimalnim kapacitetom, bolje je da se rerna zagreje unapred. U zavisnosti od debljine komada mesa, odaberite nivo kuvanja: gornji ili srednji. Najčešće se kuvanje vrši na rešetku. Da bi se osiguralo da mast ne mrlje dno i opekline, potrebno je okrenuti poklopac naopako.
Roštilj se koristi za kuvanje zrna, kobasica, kobasica, šljiva, rolne, jetra, srca, riblje filete, povrće, tost i takdalee.
- Režim 1: gril + gornja toplina. Ponekad, radi jačanja termičkog efekta na hranu, rad roštilja dopunjuje toplota koja dolazi od pregrevanja. Ovaj režim će vas spasiti od nevolje i svi proizvodi koji su postavljeni u sortama će biti ravnomerno kuvani.
- Režim 2: gril + ventilator. Roštilj ima ograničenu površinu tiganja. Ovaj nedostatak najčešće se primećuje kada pripremamo proizvode složenih oblika, na primer piletine, pujse ili guske. Ali ako želite da posudje sa svih strana ima istu pečenu koru, onda vam je potreban hleb. To je meso sa navojem i periodično skrolovanje. Međutim, možete to učiniti bez njega, ako imate ventilator u pećnici. To će pomoći u distribuciji zračenja ravnomerno u čitavoj oblasti jela. Rezultat će biti isti kao korištenje pljuvačke. Samo vam ne treba pomeriti proizvod. Istovremeno će se očuvati sve prednosti roštilja: aperitivna aroma, hrskav keks, sočna pulpa. Jelo će biti pripremljeno brže i neće se sušiti.
Testo neće pobjeći, pite neće paliti
Nekoliko od nas od prvog puta jelo je kako treba. Pogotovo ako je pecivo. Često je uz to i postoje različiti problemi: testo se nije podiglo, dezintegrisalo, osušilo i slično. Slični problemi se mogu pojaviti i prilikom kuvanja mesa. Zatim ćemo detaljnije razmotriti razne probleme i rešenja.
- Torta pada. Da bi se ovo sprečilo, neophodno je temeljno miješati testo (uvijek posmatrajte vrijeme vibracije navedene u receptu), koristite manje tečnosti ili postavite temperaturu 10 stepeni ispod onog koja je navedena u receptu.
- Pita se pojavila samo u centru, a nije bilo ivica. Ovo je kada podmazate bočne strane splitske forme. Da biste odvojili pripremljenu tortu iz zidova, koristite nož.
- Kolač se pokazao previše tamnim odozgo. U tom slučaju, potrebno je da izaberete nižu temperaturu za pečenje, ali pecite duže ili čak postavite niži nivo.
- Dno pečenja je suviše lagano. Da kuvam najbolje korištenje tamnih jela. Takođe možete podesiti jelo na niži nivo ili dodatno koristiti niži režim grejanja.
- Pečenje pečenja neujednačeno. Možda ste jednostavno izabrali nivo kuhanja i temperaturu. Proverite da li je filter za mast uklonjen. Takođe, nije preporučljivo koristiti sjajne, nežne forme za pečenje. Ako na istoj pladnji postoje proizvodi različitih veličina, onda u režimu konvencije, mala peciva pati od neujednačenog braoniranja.
- Torta je suva. Ako se vaša pita isprazni kao suva, ne brinite, lako je popraviti. Probajte nekoliko malih rupa na različitim mestima u gotovoj pirogeoničkoj drvenoj palici i natočite tinkturu, voćni sok ili konjak preko njih. Sledeći put, podesite temperaturu za 10 stepeni niže ili skratite vreme pečenja.
- Unutrašnjost, testo je sirovo, ali pečenje izgleda spremno. Možda ste koristili više tečnosti nego što vam je potrebno. A možda je sve o temperaturi, tako da je potrebno da ga isečete i produžite vreme kuvanja. Ako želite da napravite kolač sa sočnim punjenjem, odvojeno ispejte tortu, a zatim ga potresite zdrobljenim breadcrumbs i bademima. Posle toga postavite punjenje.
- Kada pečete na nekoliko nivoa u režimu konvencija, posuda na najvišem nivou postaje tamnija od donjeg. Pečenje može ići brže. Prema tome, pre-jedite ona jela koja su već pripremljena.
- Sos je spaljen, a pečenje je spremno. Ako želite sledeći put da kuvate pomfrit, koristite manji oblik. U samom procesu pripreme, možete dodati malo tečnosti.
- Jelo je prevučeno. Podignite temperaturu rerne i skratite vreme kuvanja.
- Meso je postalo čvrsto. Ovo se dešava kada meso dramatično menja svoju temperaturu. Zbog toga, pre nego što pripremite nešto meso, uzmite ga sat vremena pre kuvanja iz frižidera kako biste izbegli oštru promjenu temperature.
- Meso je pregušeno. Najbolje je kuhati u mesu peći, čija težina nije manja od 1 kilograma. Belo meso treba pečiti na konstantnoj temperaturi od 150 do 170 stepeni, crvenom - na temperaturi od 200 do 250 stepeni.
- Meso nije začinjeno. Pečenje na početku pripreme nije vredno toga, inače će sok izaći iz nje. Saljujte jelo bolje kada je poluprečnik.
- Meso je bilo slabo prženo unutra. Da biste to sprečili, počnite kuvati na višoj temperaturi, a zatim ga postepeno smanjite.
- Riba loše propekla. Ako pripremate malu ribu, onda to treba raditi na konstantnoj visokoj temperaturi. Ako ribe srednje veličine počnu kuvati na visokoj temperaturi, a zatim ih spustiti konstantno. Ako je riba velika, kuvajte je pod stalnim umerenim zagrevanjem.
- Meso i živina na roštilju su zatamnela, ali nisu bila pržena unutra. Trupi ili komadi mesa treba da budu ravni i ne previše debeli. Tamno smrdljivi braon brže od svetlosti.
- Meso na roštilju je bilo teško. Meso i ribu pre pripreme treba malo trljati sa biljnim uljem, a zatim položiti na rešetku. Samo so nakon kuvanja. Međutim, riba može biti očišćena solom unutra.